|
在《紅樓夢》通行本的第75回里有這樣一個細(xì)節(jié)：晚飯時分，賈母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏趕忙命人去準(zhǔn)備，可吃飯的時候，賈母意外地發(fā)現(xiàn)只有自己碗里是紅色的粥，尤氏和其他人仍在吃白米飯，覺得非常奇怪，這時坐在一旁的王夫人趕忙解釋說，這道粥精細(xì)珍貴，都是可著吃的做。 這個紅稻米就是紅糯米，屬于糯米的種類，糯米有白色和紅色兩種，紅稻米就是紅色的糯米，民間俗稱血糯米。這種米品種稀奇，營養(yǎng)價值很高，在清朝時曾被定為“宮廷御米”。 這個米呢，營養(yǎng)價值比白糯米價值更高一些。它本身既具備了糯米這種補養(yǎng)，收斂的作用。同時又因為它紅色入血分，可以更好地調(diào)整，一個補血、生津。 其實在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，有五色入五臟之說。也就是說不同顏色的食物，它養(yǎng)生保健的功效是不同的。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。那我們今天說的這個紅稻米是紅色的，它是入心，而中醫(yī)說心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關(guān)系。那紅稻米能滋補氣血，我們平時熬粥時經(jīng)常會用到的一些其它顏色的米，又各自有著什么不同的功效呢？ 黑色 代表米種：黑米。黑米可以有效地滋補腎陰。因此適合于一些老人滋補，吃了以后可以使眼睛更亮一些，頭發(fā)白得更晚一些。 白色 代表米種：糯米。糯米它具有一個很特殊的功效，就是縮尿，斂汗，止瀉。因此很多朋友，比方說經(jīng)常是體虛，容易出虛汗，或者是小便經(jīng)常淋漓不盡，那么吃點糯米可能效果會好一些。 黃色 代表米種：小米。小米本身是調(diào)補脾胃。同時還有治失眠的作用，因此如果是睡眠不好的朋友，可以在晚飯的時候喝一些小米粥，可以有助于睡眠的。 【原料】 【做法】 |
|
|
