水果超市（專題）

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• hengzhen_ye (2007-8-19 08:43:14)

  消費者喜歡在水果超市購買水果的理由
  
  水果超市是水果行業發展到一定階段的產物，它是水果零售的專業場所，與水果批發及大型綜合超市的經營特征有所不同。  
  1、價格優勢、品種豐富  
  水果超市的出現對街頭傳統的水果店、小攤沖擊會很大，水果超市在拿貨上的渠道優勢，進貨的價位比一般路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達好幾十種甚至上百種。  
  
  2、購買感覺較好、  
  從環境上說，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊能夠吸引人，水果標價牌上標明水果產地，給人公正誠信不欺騙的感覺，使用收銀機和電子秤結賬，不會短斤少兩，配備標有水果店名稱、聯系方式的包裝袋，工作人員統一著裝，給消費者的感覺比較好。  
  
  3、夠檔次、有品位  
  年輕人特別是年輕女性大多都會從美容、健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時間和精力單為買水果跑市場，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，水果超市的出現正好為他們解決了以上問題，下班后還可順路選購，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。  
  
  4、便利、服務快捷  
  這些年輕人來到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，既不愿花太多時間比較和挑選，也不會太計較價錢高低，他們就會覺得是一次滿意的消費。也就是說，消費者在這種消費過程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。  
  
  通過對競爭對手水果超市的考察以及以往對水果超市的所見所聞，我們還發現專業化經營、超市化服務、衛生干凈自然清新的店堂（鮮又多為嫩綠色裝修，給人的第一感覺比較好）、水果擺放合理整潔、精致（西瓜等大型占位較多的水果不多）等是水果超市與水果店區別最大的地方。  
  
  應該避免出現的情況  
  
  一）店面招牌太過于花哨  
  一般來說，店鋪的招牌都不宜過于花哨，應該簡潔明了突出店鋪的名稱，而張氏建隆水果店的招牌圖案復雜，這樣就使得“張氏建隆水果”六個字不夠突出。  
  
  二）店鋪的色彩搭配缺乏自然健康色彩  
  人們吃水果是為健康自然，水果是綠色自然健康食品，自然水果店鋪的用色也不能過于夸張，應該以綠色等和比較接近大自然的顏色為主。但是我們發現本店的門口的所用的顏色為藍色和紅色，這兩種顏色很象一般的百貨超市或火鍋店（有種火辣的感覺），缺乏自然健康的感覺。  
  
  三）對于收銀臺及煙酒柜  
  1、收銀臺  
  一般來說，收銀臺都設置在超市的出口處，便于消費者付款后直接走出；而本店鋪的收銀臺卻設置在拐角處，這樣就顯得不夠專業。建議收銀臺設置在門口。  
  
  2、煙酒柜  
  本店內拐角處設置有煙酒柜，首先，它的顏色為冷色調，與本店的裝修風格搭配不夠得當；其次，這個煙酒柜本身顯得很多余（根據我們的觀察一般人很少到水果店買煙酒），而且占據了很大一大部分空間；建議將其撤掉并設置水果架等，這樣就能增加新的水果攤位空間。  
  
  四）對于店內墻面的玻璃鏡  
  一個人照鏡子，他只會注意鏡子中的“自己”，而不會注意現實中的自我；同樣，一位消費者來到本店，只會注意玻璃鏡子的事物，就不會注意店內的水果本身，可以說店鋪中玻璃鏡子分散了消費者對店鋪內水果本身的注意力。  
  
  五）對于店鋪內天頂的問題  
  一般來說，水果超市從天花板不宜過高，如果太高則顯得空曠，顯現不出氣氛，而且店內的冷氣也散發得快。建議將天頂全部裝上天花板，然后懸掛一些橡膠制作的常青的綠葉、枝條和塑料制作的假水果等。  
  
  看了這么多，相信對你有幫助的話。恭喜發財！

• hengzhen_ye (2007-8-19 08:45:32)

  近年，一種名為“水果超市”的專業店開始走近上海市民的身邊。裝修考究的店堂里，陳列著近百種時令水果，著裝統一的水果小姐微笑服務，條形碼、POS機、電腦收據……作為一種新興業態，雖然水果超市還是在蹣跚學步階段，卻給市民帶來了不少驚喜：原來賣水果還可以這樣精彩。
  　　 投資5萬至10萬元，選址客流密集地區，開一家水果超市，控制損耗，實惠服務于廣大消費者，這樣，你就可以在一年左右收回投資。
  　　
  　　■市場背景
  　　消費需求日益提高
  　　水果超市應運而生
  
  　　 隨著人民生活水平顯著提高，水果正逐漸成為人們生活的必需品。水果不同于其他食品，對“新鮮”的要求非常高，而小商販和傳統水果店都無法滿足廣大消費者對水果的鮮、奇、特以及優質水果購買環境的需求。
  　　 近年，一種名為“水果超市”的專業店開始走近上海市民的身邊。裝修考究的店堂里，陳列著近百種時令水果，著裝統一的水果小姐微笑服務，條形碼、ＰＯＳ機、電腦收據。作為一種新興業態，雖然水果超市還是在蹣跚學步階段，卻給市民帶來了不少驚喜：原來賣水果還可以這樣精彩。
  　　 記者日前探訪了談中路、嚴豐路上的豐碩果業量販式大賣場以及鑫迪果園等水果超市。綜合起來看，這些水果超市比較一致的特點是：專業化經營、超市化服務，這是街頭水果攤所無法比擬的。
  　　 所謂專業化經營，簡而言之，就是專營水果，與水果散戶從批發市場進貨賺批零差價不同的是，水果超市采用的主要是“從基地到門店”的直銷服務模式（也有部分是從水果批發市場進貨）。
  　　 走進水果超市，給人最直接的感受是：富有創意的店堂布置、比較親近的超市化服務。水果超市營造出的是一種“城市中的水果園”的氛圍：仿真的椰子樹上掛著熟透的芒、菠蘿，琳瑯滿目的水果用藤制大簍或是長板條木筐盛放，超市里還洋溢著一股濃郁的果香。超市里的水果明碼標價，消費者可以拎著超市籃自選，打扮得有點鄉土味的“水果小姐”還會適時提供服務。
  　　 來自上海農產品中心批發市場的數據顯示：近幾年來，該市場的水果銷量增長幅度持續上升，穩步增長的態勢顯示了市民水果消費節節高。上海人的水果消費更趨于精細化、更注重品質。
  　　 看著同行們辦起了水果超市勢頭不錯，一位與記者熟悉的果品批發行趙經理樂呵呵地說：“目前我們的水果批發生意一年比一年好，等來年我也想辦一個精品水果超市，把生意做到百姓家里去。”
  　　 據悉，上海水果超市在短期內初露鋒芒，已有１０多家店號“新鮮”入市，其中更有雄心勃勃的投資者放言：今年目標要開２０家！
  　　
  　　■經營范圍
  　　經銷中外精品水果
  　　根據資金取舍品種
  
  　　 經銷各地國產、進口的精品水果。數量以及品種，可以根據你的資金實力來定奪。
  　　
  　　■開業條件
  　　初期投資５萬左右
  　　建立良好供貨渠道
  
  　　 建立供貨渠道——開業前，必須對整個果品行業市場有十足的了解，選擇合適的供貨商，以建立穩定而豐富的貨源渠道，為此，不妨在業內結交一些朋友，多打探行業的信息。
  　　 資金——投資規?？纱罂尚?，首期實際投入５萬元，包括房租、設備押金（冷柜、收銀機、空調機、貨架等）、裝修費、ＰＯＰ宣傳、流動資金。
  　　 店面——店鋪面積根據實際情況而定，根據業內人士介紹，水果超市的面積最大在１７０－１８０平方米最為合理，總共可以經營２００多種水果，貨多了就能跑量。
  　　 人員——營業員５—６名，經理１名，小工１名（體能好，能背重的貨物）以及２名收銀員。
  　　 設施——燈光的配備會讓你的果品看上去光彩亮麗，而適宜的溫度能夠讓水果保鮮，所以冷柜和空調也是必不可少的。
  　　
  　　■開業步驟
  　　店鋪選址居民社區
  　　裝修講究潔凈明亮
  
  　　 店鋪選址——居住人口密集是水果超市的選址標準，因為只有這樣才能把真正的實惠讓給更多的消費者。
  　　 辦理證照——在申請一般的工商營業執照過程中，還需要辦理衛生許可證。
  　　 設計裝潢——為減少投入，可以充分利用自身經營特性，把顏色鮮亮的水果作為裝飾的重點和亮點，讓顧客有種身臨果園的感受。
  　　 加盟連鎖——好處是加盟商能提供包括物流配送和送、退貨服務，安排廣告和促銷活動，提供管理和培訓課程等支持。這些優勢都是單打獨斗的專賣店所無法比擬的。
  　　
  　　■成功秘訣
  
  　　選好店址成功一半
  　　加盟經營有利競爭
  　　 店址選擇至關重要——有人說，零售業就是店址經濟，此話不無道理。一個店址的好與壞，在很大程度上決定了將來的盈與虧。在選定一個店址前，最好做一個詳細的市場調查，判斷出該地區的經濟狀況、消費水平，以及人流量和車流量的大小等情況。
  　　 以某水果超市連鎖店為例，在某晚的８時３０分左右，記者走進這家水果專賣店，購物的人們不斷涌進來，使幾十平方米的店鋪顯得有些擁擠。店長告訴記者，這個店由于地處最繁華的商業街上，很多香港客人會經常光顧，經常要忙到凌晨兩三點鐘才收檔。小店的日均客流量達到３０００多人，開業一個月便實現純利潤４０００多元。整個小店投資還不到１０萬元，預計一年多時間便可收回投資。
  　　 損耗控制不可缺——水果經營不同別的行業，有效控制損耗是一個控制風險的不可或缺因素。水果從樹上摘下后，對溫度、濕度、空氣流動速度的要求都相當高。北方水果和南方水果對這些因素的要求也不一樣。從理論上講，水果損耗率應控制在５％至７％左右。
  　　 加盟連鎖勝過單打獨斗——水果經營進入門檻很低，但成本較高，競爭激烈。業內人士認為，依托成熟的品牌，加盟連鎖店不失為一種規避風險的好方法。
  　　 據行家分析，特許經營是當今世界發展較快的一種商業企業運作方式，這種形式已被應用到眾多經營品種，但實行水果專賣的連鎖加盟目前還很少。
  　　 水果零售的最大難點是難以在同行中形成差別化，且很難塑造出知名水果品牌，在水果采購上又難以控制貨源。一些水果超市連鎖企業便從此入手，采用控股或參股的方式與水果生產基地緊密合作。這種方式不僅可以保證貨源的獨特性，還可以保證水果的質量和減少流通渠道、降低成本。這樣，就可以和其它水果零售店，甚至其他同行形成差別化競爭。
  　　
  　　■贏利分析
  　　月營收入數萬以上
  　　一年左右收回投資
  
  　　 據了解，水果超市沒有政策門檻，不需要特別的專業知識，任何單位和個人均可經營。
  　　 例一：某中型加盟水果超市連鎖店
  　　 經營面積為４１—７０平方米的中型店，需一次性交納加盟費１萬元人民幣，商標費５０００元，冷庫、展示柜、收銀系統、空調等設備投資需６．７萬元，裝修費需３萬元，其他費用４０００元，合計需１１．６萬元。
  　　 按日客流量７６０人計算，年營業收入可達１９１．５２萬元，以年毛利２０％計，為３８．３０４萬元?？鄣艄芾碣M、稅費、員工工資、房租、運費、水電費、物耗等費用，年利潤可實現７．９４４萬元，投資回報期預計在１７個月左右。
  　　 例二：某小型加盟水果超市連鎖店
  　　 首期實際投入５００００元
  　　 房租：７５００元（付二押一）
  　　 履約保證金：５０００元
  　　 設備押金（冷柜、收銀機、空調機、貨架等）：２００００元
  　　 裝修費：１００００元
  　　 ＰＯＰ宣傳：１５００元
  　　 流動資金：６０００元
  　　 管理費、物流費應按每月進貨金額的５％各自計算
  　　 收支情況為：
  　　 每月營業額收入：３００００元
  　　 每月毛利額：３００００×３０％＝９０００元
  　　 每月成本支出：
  　　 管理費１０００元＋物流費１０００元＋設備月租費６００元＋場地月租２５００元＋水電費８００元＋工資１３００元＝７２００元
  　　 每月利潤：９０００－７２００＝１８００元
  　　 年利潤：２１６００元
  　　 投資回收期：１０個月
  　　 注：由于各門店的地段、面積、目標人群和加盟者自身經營等能力的差異，會造成項目投資回報的差異，項目案例僅供參考

• hengzhen_ye (2007-8-19 08:48:34)

  【新聞看點】
  
      水果店雖然不是什么大買賣，但是說道也不少。不少單體店因為成本高，經營得挺不容易，而一些連鎖店因為進貨價格低，降低了整體成本，再加上銷量大，利潤比較可觀。連鎖店既然有那么多好處，那么水果店是否會逐漸進入連鎖時代？單體店是否會被市場淘汰？今報記者做了調查。
  
      【生存篇】
  
      單體店 有競爭活得更好
  
      在沈河區北二經街不足百米的街路上，水果店竟開了四五家，家家品種、價格、店面大小都差不多。如此激烈的競爭，生意豈不是很難做？金樂門水果店的老板叢女士笑著告訴記者：“有競爭才能有市場?！?
  
      “老百姓買東西喜歡貨比三家，就和買衣服是一樣的，同樣是花錢，當然要比較一下，選擇最合適的來買。如果這條街上只有你一家店，沒有比較，老百姓往往不會選擇，就算你再便宜，因為缺少參照，他也可能覺得自己多花了錢。”叢女士分析說。
  
      不少經營水果店的人都認可這樣的說法。
  
      連鎖店 看著就有品牌感
  
      盡管目前沈陽的水果店大都是獨門獨戶的較多，但也不乏一些大型水果店有多家分部的情況。大約兩年前，沈陽開始出現連鎖水果店，沈陽市場上杰雙杰、印雙杰、新三龍等店都努力打造自己的品牌，開設三四家分部，遍布于市內各區。
  
      “現在這一行主要拼的還是價格。我們家有多家店，價格上比那些單店要低，所以競爭力就強，很多家不在附近的消費者也都專門來買?！被使脜^印雙杰水果店的一位工作人員介紹說。
  
      在大南門附近，街的兩邊有三四家水果店，但在杰雙杰二部購買水果的人還是相對較多。“這樣的連鎖店讓人有品牌感，同時它家的價格也比別家低。”購買水果的高先生說。
  
      【成本篇】
  
      單體店 費用大賺錢不多
  
      和平區群建水果超市的楊景華開店有兩年了，因為當初對水果供銷比較了解，夫妻倆才開了這家水果店。盡管他的店面不大，但是經營起來卻不輕松。
  
      “大家都覺得是小本經營，其實成本特別高。”賣了兩年多的水果，究竟能掙多少錢呢？楊景華算了一筆賬：“我租的這個門市能有60平方米，每年的房租是28000元，一個月平均就要2333元。因為是門市房，所以電價和水價都高出民用標準，我一個月下來電費就是300多元。房租、電費、水費、工商、地稅、國稅、衛生費，每個月我光交這些費用就要4000多元?！彼f自己頭一年一直在賠錢。
  
      連鎖店 橘子進價低三成
  
      對于成本高的問題，連鎖水果店就顯得比較從容?！半m然我們也有房租、水、電和各種稅費等成本，但我們有相對較低的價格，相對齊全的水果品種，還有較大的店面，這些都讓我們擁有更多的消費者，有更大的利潤。”杰雙杰二部的一位工作人員說。
  
      記者了解到，一些整車水果剛運到沈陽時，連鎖水果店可以直接將這些水果包下來。“很多人都覺得他們之所以便宜可能是由產地直接進的貨，其實不是，全都是在本地上的。就是進貨環節少?！睒I內人士分析說，以砂糖橘為例，單體店一般進貨價格是每市斤4.3元—4.7元，售價為每市斤5元，而連鎖店的進貨價僅為每市斤2.8元左右，售價在每市斤3.3元左右。連鎖店的一個店面比同等規模的單體店利潤高出約一倍。
  
      【觀念篇】
  
      專家說：
  
      直營行加盟夠戧
  
      相對較低的價格確實在競爭中占有優勢，這也讓很多有實力的水果店老板動心。叢女士一直都有開分店的想法，但一直沒行動?！八@東西不像別的，運輸過程中就有壞掉的了，每天的銷售量也沒有辦法定，損耗也沒辦法預算，這樣很難開連鎖店?！?
  
      現在廣東、深圳、重慶等地都出現了頗具規模的連鎖水果店，統一標志、統一進貨、統一售價、統一管理，拉開了和超市、農貿市場一較高低的架式。連鎖水果店是否會成為沈城水果店的主要經營模式呢？
  
      沈陽咨詢策劃行業協會副會長劉新明認為，水果店搞加盟連鎖的形式可行性非常小，直營連鎖的形式比較可行。“現在市場上有的水果店是一個老板經營幾家分部的形式，這屬于直營連鎖模式。這種經營方式對于水果店來說是可行的。它完全由一個人投資經營，有比較好的運輸、進貨渠道，幾家分部的工作人員有統一的服務，經營的水果有統一的價格等，這樣才能創造自己的品牌?！?
  
      劉新明認為，平價水果店屬于薄利潤、低門檻、拼服務的行業，它不適合搞加盟連鎖的形式，因為加盟的形式要求，產品必須有自己的特色，必須有自己的核心價值觀和獨特的經營方法，水果店很難符合這樣的標準，走加盟的路非常困難。

• hengzhen_ye (2007-8-19 08:51:52)

  深圳街頭的水果超市競爭去年以來進入"白熱化"階段。目前，百果園創出了"公司＋基地"新模式，業內人士認為， 該模式將提高國產水果的競爭力。
  
      在深圳和東莞兩地開設水果連鎖超市已突破61家店的百果園，走的是從自建水果基地到水果貿易，再通過已有的物流公司直接打開消費者市場的經營之路，創出了"公司＋基地"模式。
  
      百果園的楊先生說，他們在全國有很多自營或合營的水果基地，江西贛南臍橙、浙江翠冠梨、中華壽桃等都是從基地直接進入超市。同時，他們還有自己的倉庫和配送中心。2004年，他們將把深圳、東莞的百果園連鎖超市開到百家以上，同時準備進軍廣州。在5年之內，百果園經營的水果將有90％來自于他們自己的基地，最終實現全部水果從基地直接到門店。水果從生產環節開始監控，使果品質量得到有效保證， 可以讓市民吃到更新鮮、更優質的水果。
  
      近日，在紅寶路百果園公司水果超市，幾十平方米的店內琳瑯滿目。各式進口、國產的水果種類多達幾十種。
  
      從福田農批市場和布吉農批市場了解到，與5年前高檔水果幾乎全部靠從美國、澳大利亞等國家進口相比，目前國內水果的質量正逐漸提高，取代進口高檔水果的趨勢日漸明朗。僅以柑橘為例，原來美國新奇士臍橙在深圳高檔柑橘市場上的占有率高達70％以上，而隨著近年國內尤其是江西等主要臍橙產地產品質量的提升，正在迅速占領深圳柑橘市場。江西臍橙等高檔國產水果從產地直接進入水果超市，二者的有機結合取得了"雙贏"的效果。
  消費者喜歡在水果超市購買水果的理由
  
  水果超市是水果行業發展到一定階段的產物，它是水果零售的專業場所，與水果批發及大型綜合超市的經營特征有所不同。
  
  1、價格優勢、品種豐富
  
  水果超市的出現對街頭傳統的水果店、小攤沖擊會很大，水果超市在拿貨上的渠道優勢，進貨的價位比一般路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達好幾十種甚至上百種。
  
  2、購買感覺較好、
  
  從環境上說，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊能夠吸引人，水果標價牌上標明水果產地，給人公正誠信不欺騙的感覺，使用收銀機和電子秤結賬，不會短斤少兩，配備標有水果店名稱、聯系方式的包裝袋，工作人員統一著裝，給消費者的感覺比較好。
  
  3、夠檔次、有品位
  
  年輕人特別是年輕女性大多都會從美容、健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時間和精力單為買水果跑市場，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，水果超市的出現正好為他們解決了以上問題，下班后還可順路選購，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。
  
  4、便利,服務快捷
  
  這些年輕人來到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，既不愿花太多時間比較和挑選，也不會太計較價錢高低，他們就會覺得是一次滿意的消費。也就是說，消費者在這種消費過程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。
  通過對競爭對手水果超市的考察以及以往對水果超市的所見所聞，我們還發現專業化經營、超市化服務、衛生干凈自然清新的店堂（鮮又多為嫩綠色裝修，給人的第一感覺比較好）、水果擺放合理整潔、精致（西瓜等大型占位較多的水果不多）等是水果超市與水果店區別最大的地方。

• hengzhen_ye (2007-8-19 08:53:35)

  去年年底，一種名為“水果超市”的專業店開始走近市民的身邊。裝修考究的店堂里，陳列著近百種時令水果，著裝統一的水果小姐微笑服務，電腦小票，條形碼……作為一種新業態，水果超市雖然只是“蹣跚學步”，卻讓寧波人吃了一驚：原來買水果，也可以這樣“精彩”。
  
      買水果進超市，從紙面上的概念逐漸變成了人們觸手可及的事物。不到幾個月的時間，水果超市就在甬城果市初露鋒芒，老三區已開出類似的水果超市近10家，“急吼吼”的經營者放言，今年將是水果超市大擴張的一年———
  
      探訪  新水果超市
  
      昨天，記者連著探訪了“百果園”、“都市果園”等幾家水果超市連鎖門店。綜合來看，水果超市比較一致的特點是：專業化經營、超市化服務，這也正是與數以百計的水果攤區別最大的地方。
  
      所謂專業化經營，簡而言之，就是專營水果。與水果散戶從批發市場進貨賺批零差價不同的是，水果超市采用的主要是“從基地到門店”的直銷服務模式(也有部分是從水果批發市場進貨)。
  
      “都市果園”一位王姓負責人告訴記者，超市依靠的是自身較強的配送體系，保證“點對點”的銷售。以海南芒果為例，在海南不過每500克2元的芒果如果通過層層批發的環節，到寧波消費者手上要升到每500克六七元，但通過直銷形式，水果超市綜合采購成本、運輸費用及合理利潤后，芒果的賣價比普通水果攤便宜5角至1元。
  
      走進水果超市，給人最直接的感受是：富有創意的店堂布置、比較親近的超市化服務。水果超市刻意營造的是一種“城市中的水果園”的氛圍：仿真的椰子樹上掛著熟透的芒果、菠蘿，琳瑯滿目的水果用藤制大簍或是長板條木筐盛放，有的水果打蠟處理后特別誘人，超市里還洋溢著一股濃郁的果香。超市里的水果標價明確，消費者可以拎著超市籃自選，打扮得有點鄉土味的“水果小姐”還會適時提供服務。
  
      應該說，自從麥德龍、家樂福、樂購等大型超市開進甬城后，寧波人對于水果銷售的超市化服務不再陌生，但新崛起的水果超市“專心致志”做水果、并力圖把服務做得更細致更親近，還是給人留下了深刻的印象。
  
      實說  水果攤主有點慌
  
      市場經濟，演繹的永遠是“大浪淘沙”。水果超市殺入甬城，并在短時間內人氣急升，對于傳統的水果攤而言形成了強烈的沖擊。
      在西河街附近擺水果攤的老張這段時間一直心神不定。前不久，在他的店不遠處開出一家水果超市，一下子把他的生意搶走了大半。過去，老張主要靠的是附近有幾家醫院，來買水果、果籃的人不斷，老張的日子過得挺滋潤，但水果超市一來，不僅價格比水果攤賣得便宜，而且品種多、服務好，客人都擁到水果超市里去了。一個星期下來，老張虧了1200多元，“這生意還咋做？”老張已經萌生轉行的想法。
  
      像老張這種心態，在經營散戶中有一定代表性。水果超市在甬一露面，就爆發了“百果園”和“都市果園”兩家之間的比拼。兩家超市競相叫賣“特價水果”：春節時，廣東砂糖橘特價賣到了每５００克2.99元（當時市場價在四五元左右），那場特價大戰讓不少水果攤主看得膽戰心驚，有攤主說：“這種價格我們批發都批不來呀?！?br>
      放眼  水果超市擴容
  
      來自元康等幾大水果批發市場的數據顯示：近五年來，該市場的水果銷量增長幅度持續在10%左右，穩步增長的態勢顯示了市民水果消費節節高。寧波人的水果消費更加趨于精細化、更注重品質。
  
      正是切準了市場蛋糕迅速增大的賣點，“都市果園”、“百果園”等水果超市都放出風聲：2004年水果超市將加緊開設門店，通過網絡布點，進一步發揮規模效應，使之更具生命力。
  
      “都市果園”的王經理告訴記者，他們最早也是從水果攤經營起家，目前已經掌握了很多的渠道資源，目前寧波多家大賣場的水果是從他們公司進貨的。“都市果園”在市區只有四家店，但如果規模擴大到10家、20家，采購成本、配送成本都將進一步下降，售價也可以隨之下降。那樣的話，“都市果園”的競爭力將更強。今年他們計劃把寧波市區的門店數增至15家。
  
      “百果園”也同樣在“門店戰”上花力氣。據陳經理介紹，今年他們的門店將再增加6家。最新的一家朱雀新村附近的門店將于下月開出。
  
      記者觀察  水果超市仍顯稚嫩
  
      當水果超市在甬開始擴張時，其“蹣跚學步”中也顯現了不少稚嫩之處。
  
      特色服務不明顯。目前甬城水果超市主要以售賣水果為主，也捎帶一些水果裝籃的服務，基本與水果攤無異。上海等地的水果超市已經開展了鮮榨水果、水果悠閑吧、送貨上門等特色服務，增值效應明顯。寧波的水果超市在特色服務方面還需增加花色。
  
      水果身份標識能否更明晰？水果既然采購于全國果品基地，那么水果超市的標識能否清晰地標明價格、等級、產地、品牌，甚至是基地聯系電話。要知道，這里面其實有不少奧秘，等級不同、產地不同、品牌不同，價格差距很大。洋水果產自哪國？是否有入關批文？讓消費者一目了然，不僅便于明明白白消費，也是商家誠信經營的準則。
  
      商品組合、方便消費。將幾種特點相同的商品組合經營，既豐富了經營種類，又方便了市民選購，比如將同類的鮮果與干果劃為一個單元，把鮮果與鮮花組合起來銷售。
  
      壯大寧波地產水果、打響本地品牌。記者在采訪中發現，目前水果超市主要以外地水果唱主角，本地產水果比例較小。寧波的象山紅、奉化草莓、水蜜桃等優良果品，基地近在咫尺，采購方便，能否在今后的經營中適當擴大份額。
  
      消費者  水果超市有前途
  
      那么，針對“水果超市”異軍突起的現象，寧波消費者又怎么看呢？
  
      高塘恒春的陳小姐：水果超市來了，當然是好事。既增加了我們的選擇，而且價格還比較實惠，有空去逛一逛也是一種享受。
  
      海曙烏含巷的李先生：目前一些水果攤存在短斤缺兩、價格亂叫、不講誠信的毛病，讓消費者心里很不放心。去年我去中醫院看望一位朋友，在水果攤上買了一個水果籃，沒想到里面竟有一半是爛水果！水果超市要規范得多，我覺得水果超市之所以能熱起來，這是很重要的一個因素。
  
      朱雀新村的樓阿姨：聽說小區附近馬上要開一家水果超市，好呀！現在家里人都喜歡吃水果，能買到價廉質優的水果，大家都開心，還可以省點開支呢。
  
      針對“水果超市是否會成為水果攤經營散戶的終結者”的說法，元康水果行的楊建平總經理認為，寧波的水果市場非常大，僅靠為數不多的幾家水果超市尚難取代水果攤目前的地位。但從長遠看，作為一種新業態，水果超市的健康成長將有利于促進整個行業的良性發展，方便市民的選擇。

• hengzhen_ye (2007-8-19 08:56:06)

  也就是在中秋，國慶“雙節”前的一個月左右，深圳街頭一下涌現出許多大大小小的水果超市。在南園、福田、梅林等社區集中的地方，這種店外招牌醒目、店內整潔劃一的水果超市正以薄利多銷的方式吸引顧客。
  
  　　這些水果超市都經過比較好的裝修，水果分隔排列，水果標價牌上標明水果產地，使用收銀機結賬，配備標有水果店名稱、聯系方式的包裝袋，工作人員統一著裝……
  
  　　時尚的水果超市
  
  　　在福華路上的百果園水果超市，記者看
  
  　　到幾十平米的店內琳瑯滿目。各式進口、國產的水果種類多達幾十種。美國紅蕉的外表最惹人注目，因而又被稱為“貴妃蕉”，于是順理成章地被擺放在泰國“皇帝蕉”身邊配了對；日本翠蜜瓜則以系列形式登場，圓的、橢圓的、長形的任君選擇；而來自中國北方的金燈籠，則以其小巧玲瓏、色澤金黃和那像包裝紙般獨特的葉子，吸引了許多消費者的眼球；還有巴西柑、緬甸柚……令人眼花繚亂。色澤艷麗，果肉脆嫩的中華壽桃，香味獨特皮薄肉脆的新疆庫爾勒香梨、翠冠梨、臍橙等各地新鮮的水果也應有盡有，而量大、價格也相對便宜的應時秋果除碭山梨、蘋果、柑橘外，小品種水果如石榴、彌猴桃、紅提、梨棗、蟠桃也不少。貨架上除了標注價格、產地外，還標注了功能介紹，諸如“有助消化、行氣、健胃”等功效，更激發人們的購買欲。
  
  　　水果向來是走親訪友的首選商品之一，作為送禮物品，在百果園，記者看到注有店名的包裝盒、果籃和幫忙包裝的店員。而在店門口，又專門辟出幾平米，現場制作果汁、果盤。許多年輕人就直接沖這些鮮榨的果汁而來。
  
  　　光顧這些水果超市的顧客大多是住在附近的居民。家在南園的陳阿姨告訴記者，自從有了水果超市，她就沒再去過市場買水果：“一下子周圍就有3家水果超市，種類夠多，又不怕騙秤，價格也很便宜，每家都有自己的特價水果。”
  
  　　出乎記者意料的是這種水果超市似乎更受年輕人的喜愛。王小姐告訴記者，她租單身公寓，自己從來不開伙，所以很少逛市場，雖然知道無論從美容還是健康的角度，都應該經常吃水果，但是很少有時間和精力單為買水果跑市場，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，現在好了，小區樓下就有一家水果超市，每天回家路過都會光顧一下，有時晚飯也懶得吃，就吃水果。不過王小姐最滿意的是鮮榨的果汁，“才幾塊錢，比買飲料劃得來多啦。”
  
  　　有調查表明，絕大多數的人經常吃水果，其中，超過一半的人幾乎天天吃，并把水果納入健康必需品。超過四成的受訪者會以水果為正餐，6.4%的人更是經常有此舉動。67.3％的人把鮮榨果汁列為自己最鐘愛的水果制品。同時，水果沙拉也十分受歡迎，選擇率為36.4%。水果已經越來越走進我們的生活。
  
  　　誰火了水果超市
  
  　　街頭涌現的這些水果超市大多具有種類繁多、品質保障、價格適中等特色，且購物環境舒適，物美價廉而深受市民歡迎，每個水果超市平均每天都接待近千名的消費者，水果的銷量日均幾千公斤，日均營業額萬元左右。
  
  　　為什么會一下子出現這么多的水果超市呢？佳果園的陳先生告訴記者，做水果超市的許多老板其實原來都是在布吉或是梅林批發市場做水果批發的，以前大多為各超市或士多店供貨，但是現在國產水果大量集中，價格越來越低，進口水果的價錢也高不起來，所以批發的利潤已不如以前，而超市大多還款不及時，資金回收不利，批發商批發自然比不過超市的利潤，就會想到自己經營門面算了，通常他們之間沒有太大的競爭，大家多是在選地址上做文章，一般選擇自己熟悉，或是認為價格合理的社區，租一個幾十平米的鋪面，裝修一下，配幾個店員就可以開張了。因為本身就是做水果批發的，對于進貨和水果保鮮本來就很在行，所以操作起來并不困難，而且投入資金也不用很大，一般二三十萬元就可以，而每天營業額一般也可達上萬元。水果超市的出現對綜合大型超市一般不會有什么影響：他們的水果種類本不多，只是方便顧客一次性購物，價格也差不多；反而對街頭傳統的士多店沖擊更大，因為一般來說水果超市的價位比超市要低20%左右，士多店一般拿不到這么低的價，種類也不夠多，購物環境也自然不如我們，至于街上那些流動攤販，價格雖然不貴但大多會缺斤少兩，所以只要我們價格適中，還是比較吸引人的。
  
  　　已經在兩個月內開出四五家分店，預計年底將突破10家的百果園，則走的是從自建水果基地到水果貿易，再通過已有的物流公司直接打開消費者市場的一條龍體系的道路。因為有自己的水果基地，就可以在源頭上把握和控制市場。百果園的楊先生告訴記者，他們在江西有自己的臍橙基地，從浙江引進培育的翠冠梨目前只有百果園可以買到，中華壽桃等也是從基地直接買進。他們在梅園路有自己的倉庫和配送中心，現在的百果園一方錨顧客直接服務，另一方面也為一些酒家、賓館和會議中心供應果盤和果汁。同時百果園已有打算利用公司所培養的水果技工開果吧的業務。
  
  　　超市也應有特色
  
  　　隨著社會形態的轉變，上班族生活繁忙，越來越多的人不再有時間上菜市場買東西，超級市場開始出現，營業的時間由早到晚，平日無暇上傳統市場的上班女性，下班后還可順路選購，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。
  
  　　超市越開越多，商家的競爭也日趨激烈。由于目前的超市大多是以經營食品、日用百貨為主，全是套用一個模式，唯一有效的促銷手段就是壓低價格。事實上，“大而全”的綜合超市固然包羅萬象、無所不有，但對各個門類的商品卻是“平均用力”，對于有特殊需求的消費者來說，這種“大觀園”式的銷售方式遠遠不能滿足他們對于某類商品精、深的需要。雖然相對于傳統的大商場，超市這種新型經營業態在更新人們消費觀念方面已有很大進步，但在超市云集的今天，隨著顧客消費觀念的不斷成熟，個性化和特色化的消費需求日益凸顯，深圳市民由大型超市培養起來的“平價一站式消費”熱潮方興未艾，滿足市民另一層次消費需求的“便利型消費”又成為新的熱點。深圳超市已如雨后春筍般涌現，水果超市、凈菜超市、家具超市、汽車超市、文具超市和醫藥超市等許多專業化的超市，以其獨具特色的營銷鎖定了部分消費群，其市場前景看好。
  
  　　這類借鑒專賣店經營方式、與市民日常生活息息相關的超市一亮相就備受歡迎。比較深圳街頭眾多零售店鋪，品牌連鎖便利店是目前最能突顯這種消費類型的購物場所。在這些店里買東西時，市民們的表現和在超市、商場不同：來到店里，他們往往是想買馬上要用的商品，既不愿花太多時間比較和挑選，也不會太計較價錢高低，只要能夠盡快買到合用的東西，他們就會覺得是一次滿意的消費。也就是說，市民在這種消費過程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。

• hengzhen_ye (2007-8-19 08:57:28)

  去年下半年開始，一種專營水果的超市在深圳悄悄面市。據不完全統計，僅半年時間，深圳就出現40多家水果專業店，主要分布在深圳各大社區。
  
  ●一園帶來百園香
  
  “百果園”是深圳第一家水果超市。近日記者來到這家店時，立即被這里的購物環境所吸引，整潔的店面里，營業員穿著統一的制服微笑迎客。店內一字排開都是水果，有近70種之多。除少數水果是“粗放經營”外，其余都在冷柜存放。每種水果都有類似“說明書”的小卡片介紹水果的特性。記者有意與就近的一家大型超市比較了一下價格，價錢差不多便宜了10％。
  
  就是這家去年7月開業的水果超市，引領了深圳水果超市。據百果園的負責人介紹，去年中秋節前的水果銷售旺季，超市的銷售勢頭很好，不少顧客是慕名而來的。生意好，百果園發展也很快，短短的半年時間，百果園就開了8家分店。
  
  在百果園成功示范下，近半年時間，深圳出現了40多家水果超市，這些名字也大多與“果”有關，“金果園”、“鮮果園”、“佳果園”、“香果園”、“花果園”、“果汁園”等。
  
  ●優勢源于自有基地
  
  如何在短時間內能涌現這么多“果園”？水果超市的優勢又從哪里來？“葆力”水果超市的劉先生道出緣由，這些做水果超市的原來大多是布吉或梅林批發市場做水果批發生意的，有些原本就給超市供貨，但由于超市回款不及時，加上開一家水果超市投資不大，就想到自己經營門面。劉先生說，做水果超市的都在業內打拼多年，從進貨上有很大優勢，有的水果就直接從自己的基地拿貨。
  
  據了解，從基地直接到賣場，縮短的供應鏈是水果超市取勝的原因。如百果園公司就在山東建有豐水梨、紅富士基地；在新疆建有哈密瓜基地、江西建有密桔基地。每年由基地直接提供超市的就是40多個品種的水果。從基地來的水果在銷售時價格具有絕對的優勢。
  
  另外，專業化也是水果超市取勝的重要方面。如大多數水果超市除提供幾十種水果外，還提供鮮榨果汁、水果拼盤、水果沙拉、水果甜品等，這些水果及制品都從冷庫直接到冷柜，使其品質有了保證。有的水果超市還開發出了水果禮品箱，并且要求服務員向顧客正確介紹水果知識等，這些都是普通超市和水果攤販做不到的。
  
  ●今明年將有大發展
  
  據一家水果超市委托調查公司做的一項調查顯示：在水果超市進駐的該社區，消費者在一般超市購買水果的占16.52％，在大型超市購買的27.82％，選擇水果專賣店的占43.47％，在果販和街頭士多店購買的占有29.19％。水果超市一入行就搶占了水果銷售的半壁江山。
  
  影響大，擴張成本不高，水果超市的發展前景逐漸被看好。據了解，在業界走得最快的百果園，本月底分店將達到10家。
  
  可以預見，隨著一部分做水果批發生意人的轉行，以及一批加盟商的加入，這些選址在居民區的水果超市將成為人們生活的一部分。

• hengzhen_ye (2007-8-19 08:58:20)

  深圳街頭的水果超市競爭去年以來進入“白熱化”階段。目前，百果園創出了“公司＋基地”新模式，業內人士認為，該模式將提高國產水果的競爭力。
  
      在深圳和東莞兩地開設水果連鎖超市已突破61家店的百果園，走的是從自建水果基地到水果貿易，再通過已有的物流公司直接打開消費者市場的經營之路，創出了“公司＋基地”模式。他們在全國有很多自營或合營的水果基地，江西贛南臍橙、浙江翠冠梨、中華壽桃等都是從基地直接進入超市。同時，他們還有自己的倉庫和配送中心。2004年，他們將把深圳、東莞的百果園連鎖超市開到百家以上，同時準備進軍廣州。在5年之內，百果園經營的水果將有90％來自于他們自己的基地，最終實現全部水果從基地直接到門店。水果從生產環節開始監控，使果品質量得到有效保證，可以讓市民吃到更新鮮、更優質的水果。
  
     與5年前高檔水果幾乎全部靠從美國、澳大利亞等國家進口相比，目前國內水果的質量正逐漸提高，取代進口高檔水果的趨勢日漸明朗。僅以柑橘為例，原來美國新奇士臍橙在深圳高檔柑橘市場上的占有率高達70％以上，而隨著近年國內尤其是江西等主要臍橙產地產品質量的提升，正在迅速占領深圳柑橘市場。江西臍橙等高檔國產水果從產地直接進入水果超市，二者的有機結合取得了“雙贏”的效果。

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:02:52)

  街邊明檔、裝修醒目、明碼標價、品種繁多、價格低廉。水果超市今夏一路躥紅，隨著一陣陣的熱浪襲來，水果超市也一家接一家的開張，有的連鎖水果超市甚至一口氣增開了五、六家。
  
      市場經濟總是能催生許多讓人意想不到的新生事物，而更讓人驚訝的是，水果超市一經誕生便立刻贏得了大多數市民的認可。
  
      水果超市的五大“特異功能”
  
      從記者了解到的情況看，我市水果超市今夏的經營狀況多數都比較理想。廣大市民也在極短的時間內對水果超市給予了認可，尤其是對新生事物接受最慢的老年消費者和對價格最斤斤計較的家庭主婦們給予水果超市的評價也是褒多貶少。
  
      水果超市有什么特異功能讓消費者如此快的接受了他呢？記者觀察，我市水果超市功能“特別”之處在于：
  
      一、開放式店面。水果超市對于消費者來說是一個嶄新的名詞，但其歸根到底不過是水果專賣店的一種形式。水果專賣店在我市并非新鮮事物，早在兩年前，我市就出現了很多小型水果屋、水果店。發展雖然也很快，但并未出現今夏水果超市這樣的熱浪。
  
      水果超市的熱浪狂卷與其開放式的店面（商家所稱“名檔”）是分不開的。水果超市一般選址人流量較大的路邊，以開放式店面讓各色水果直接向廣大消費者展示。
  
     二、醒目的裝修風格。各家水果超市可能各有特色，但其鮮艷、簡約的共性讓每個路人很遠就能注意到它的存在，無論是下班途中，或是順道路過，您都可能看上一眼，隨手買上幾種新鮮水果。
  
      三、低廉價格。低廉的價格可能對大多數消費者更具吸引力。一個整潔完美的水果超市，其價格與路邊水果攤不相上下或更為低廉，當然就具有更高的競爭力。
  
      四、品種優勢。記者在我市繁華路段的幾個水果超市做了粗略統計，每一家水果超市的水果種類都不下２０種，有的甚至可以達到七八十種。消費者可以不必東游西逛，只在一個地方就能買到自己想要的水果，何樂而不為？更何況，水果超市中尚有許多品種是那些普通小水果攤上不常見的。
  
      五、明碼標價。中國人也許習慣了討價還價，但大多數中國人并不喜歡討價還價。明碼標價更讓人信賴?！　?br>
      超市發展的“超級”優勢
  
      繁華路段的店面、醒目的裝修、售貨員的雇傭，與路邊水果攤位比起來水果超市的運營成本自然大了很多，那么其價格為什么還能與水果攤位持平甚至更低呢？仔細分析起來，無非如下兩個原因：
  
      其一，與傳統的水果攤相比，水果超市最大的特點就是減少了中間環節。據記者了解，他們多采用集中采購，一些水果超市的水果直接從沈陽上貨，規模大些的水果超市還有“能力”采用產地進貨和批發地進貨的方式，減少了二次批發的中間環節，這就使其采購成本、配送成本都大大低于普通水果散戶。
  
      其二，更近一層的原因還在于分店專營。相對大而全的綜合性超市或集市而言，作為分店經營的水果超市存在著這樣的優勢：經營成本小，據一些水果超市的老板介紹，開個水果超市，少則五六萬元便可以“搞定”；業務專一，只做水果買賣，可以使有限的資金更充分的運用好，易于批量走貨降低價格，更易得到百姓的認可；親民性好，由于店鋪較小，更易選擇到居民聚集區或人流量較大的位置，使消費者不必在路途上花費更多的時間。而對于綜合性小超市而言，專營性的水果超市又填補了綜合性小超市對水果經營專業程度不足的缺陷。更多的小本兒綜合超市，由于水果的易腐爛和消費者購買的隨機性根本就不經營水果業務。
  
      水果超市的“超級”隱憂
  
      水果超市今夏的“超級”擴張和良好的效益，讓許多投資者趨之若鶩。但水果超市如其它任何經營形式一樣，并非只賺不賠，一樣存在著風險和經營形式本身的不足。更何況，水果超市的形式在我市尚屬新興事物，其經營和發展還需要不斷的完善。
  
      隱憂之一：挑還是不挑
  
      記者在采訪中發現，一些水果超市里的部分水果是不允許顧客挑選的，所謂“一撮子”有啥樣算啥樣。對于習慣了在買水果時挑挑揀揀的顧客來說，這是一種很大的挫傷。雖然水果超市的水果都很新鮮，但誰不喜歡優中選優呢？而在某水果超市，記者又發現買西瓜的時候，得到的回答是：“自己挑，好不好都是你自己的?！倍谑袌龅乃麛偵希I西瓜的時候小販會熱心的為你挑選好的西瓜，打開后如果不熟或者是“蔞瓜”，小販們會毫無怨言的給更換。至于其它水果當然是任你挑選。
  
      “這個水果不許挑?！薄澳莻€水果自己選，責任自負?！币苍S水果超市的經營者有其苦衷，但歸根到底是一種經營手段的問題。回想十幾年前，無論是國營商店還是游商攤販，水果都是“一撮子”不許挑選的。
  
      隱憂之二：銷量與成本
  
      減少中間環節的方式，的確減少了水果超市的進貨成本，但水果超市的運營成本也較市場水果攤販高了許多。而中間環節的減少，很大程度上仰仗于銷量的大小。當銷量難以保證的情況下，進貨成本就會加大，這無異于雪上加霜。那個水果超市敢保證自己的銷量永遠“長盛不衰”呢？
  
      隱憂之三：季節與銷量
  
      與許多塞外城市相同，阜新是個冬季長夏季短的城市。雖然隨著人們生活水平的逐漸提高，水果消費的季節性差異在逐漸減小。但季節性差異依然存在。更何況每到秋末冬初，很多單位作為福利，會給職工發放蘋果等水果。這種季節性的差異對水果消費刺激依然存在。
  
      隱憂之四：地域與競爭
  
      雖說今夏水果超市一家接一家的開張，但其競爭尚未達到高潮。從目前水果超市的布局上看，每家超市完全可以占有其地域范圍內的顧客。一旦在其地域范圍內出現第二家水果超市，如何讓自己站住腳跟呢？大多數水果超市的經營者還沒有這樣的心理準備。
  
      隱憂之五：業態與經營
  
      業內人士介紹，所謂“專賣”是一種零售經濟中的標本業態形式，其內涵構成要素是供貨、服務、規模。比如，專賣形式要求經營者必須具有統一供貨渠道，以保證貨品質量，同時在服務上專賣要求達到一定水平，如售后三包、免費包裝等。
  
      從記者采訪到的情況看，我市大多數水果超市的經營尚未達到這種“專賣”零售業態的基本要求。如此分析，水果超市以其業態形式存在的經營優勢微乎其微。
  
      “超級”亂點水果譜
  
      據了解，水果專賣的形式最早出現在深圳，２００２年第一家門店在深圳面世后，沿海各省、地區仿效者成眾，并且生意火爆。但其形式并非“放之四海而皆準”。
  
      有報道顯示，貴陽水果超市半年倒閉三成。報道稱，２００３年貴陽第一家裝修考究、電腦計量的水果超市開張。因為門檻較低，２００４年以來，這類水果專營店在筑城遍地開花，有的街道一夜之間就能“蹦”出兩三家。水果超市剛興起的時候部分品種確實比較實惠不過現在并不比水果攤點便宜。去年下半年后有近三成水果超市因銷售量太小被迫關閉。筑城目前至少還有５０家專營水果的門面其中一部分也面臨淘汰。
  
      記者分析，阜新水果超市雖然火爆，但無論其內功外力都尚未成熟，面對迅速來臨的競爭和問題還必須盡快完善自己，才能保證這一廣大消費者喜歡的經營形式的長久生存。記者以為，目前單體專賣店形式的水果超市，應盡快形成連鎖或加盟的形式，因為一旦做到“連鎖”之后，經營的規模無疑大大擴大，這樣在進貨上，一是形成規模購買后，可選擇供貨商，保證貨品的質量，以質量贏得消費者，同時還能在價格上得到更大的優惠，以增加價格競爭力。在經營和服務上還應繼續加強，光臨水果專賣店的顧客多為地域性熟客，只有給予他們更貼近性的服務，如送貨上門、包退、包換等，才能使他們成為忠實的回頭客。另外，在經營項目上，也應廣開思路，記者了解，外地許多水果超市已經開辟了如時鮮水果羹、水果拼盤、鮮榨果汁、美容水果配盤等與水果有直接關系的項目，為消費者提供更多消費選擇。
  
      水果超市，炒熱了今夏的水果經濟。我們期待其更好的發展；同時也希望它的迅速興起能給其它經濟領域的經營者以啟迪；更讓人欣慰的是，我們的消費者正在得到越來越多的實惠
  
  [ 本帖最后由 hengzhen_ye 于 2007-8-19 09:04 編輯 ]

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:05:39)

  隨著水果生意的紅火，各家水果超市也開始在服務上動起了“腦子”。住在文二路的張小姐周末在家，就打電話向附近的一家水果超市“天天伴”叫了一份“外賣”：西瓜一個，香蕉一串，菠蘿兩只。大約10幾分鐘后，店里的伙計就把水果送了過來。張小姐感嘆道，現在商家的服務是越來越到位了，買水果，不僅可以換，可以退，可以送，也可以叫外賣，甚至還可以刷銀聯卡。
  
      正是服務上的變化，讓水果超市在整個市場銷售中占據了主導。
  
  水果也能實行“三包”
  
      大華元水果超市的門口貼著這樣的標語：大華元的水果實行三包：包送、包換、包退。事實上，單單“送”這一條，就受到了不少老年人的親睞，買一大袋水果，有超市的小伙子熱情地幫你送回家去，也算是超市的貼心服務。
  
      送外賣的做法也逐步流行，大一點的水果超市都表示，只要在一兩站路以內的地方，他們都愿意送這個“外賣”。現在的水果超市都有水果禮籃的包裝服務，“買禮籃的一般都會挑進口水果，平均一百多元一只吧，生意最火的時候，一天就可以賣出100多只?！贝笕A元水果超市的相關人士趙女士說。而天天伴則表示，即使在一般的日子，每天賣個10來只也沒問題。
  
      另外，象搭售鮮花、辦會員卡、銀聯卡刷卡消費，也是如今的水果超市開始啟用的新花樣。象天天伴，5塊錢就可辦張會員卡，以后買水果就可享受95折的優惠?！八⒖?、賣鮮花、辦會員卡，我們的服務越來越周到，這是市場競爭的需要，在水果質量保證的前提下，服務夠實在，老百姓才會真心接受你。”天天伴水果超市的老板葉維軍說。
  
      水果超市占六成市場
  
      據業內人士介紹，目前杭州的水果銷售格局，主要由三部分組成，大型綜合類超市、專業的水果超市、小區的水果店。其中水果超市差不多占據了杭州人60%的水果銷售。品質更新鮮、服務更到位，正是水果超市勝出的最直接因素。
  
      葉維軍就認為，大型超市水果這塊的銷售基本是不賺錢的，比如進價2元的蘆柑，超市可以賣出1.88元的“特惠價”，以此吸引顧客的眼球，招徠人氣，熱火了其他商品的銷售。超市的時不時來點優惠，確實挺得人心。但是其劣勢則在于水果的新鮮度不能每天都保證，環境、整理等與水果超市相比會遜色不少。
  
      而小區的不少水果店最大的優勢就是方便，下個樓就買好了，買菜回家的阿姨隨手帶一點回家，省心極了，但是不能保證新鮮和品種的豐富。而專業水果超市的最大優點，就是品種豐富、價格適中，服務比較專業。
  
      “但是質量永遠是最重要的，我們每天早上5點進貨，夏天更是凌晨1、2點就去，象西瓜，差不多是一個個挑出來的，寧可保證進價稍微高點，這樣賣出去至少得到了口碑，沒有客人來退貨，你的成本也就不會增加多少?！比~維軍說。而新華路的大東門水果超市的老板樓女士也表示，除了進貨的勤快，她們還有自家的冷庫，這樣水果的新鮮度才有了保障。
  
      同時，不少水果超市都表示，多進多買保證了水果漲跌價不會太明顯，這更讓生意有了保證。
  
      ■相關
  
      杭州人每天吃掉80噸菠蘿
  
      這幾天，天天伴水果超市的老板葉維軍叫了三個小工專門削菠蘿?！疤鞖庖粺崴饩秃昧似饋?，這兩天菠蘿每天都能賣1000斤以上。”
  
      據昨日杭州東新果品公司的銷售數據顯示，菠蘿的銷量穩居水果榜首，達到了80噸?！?月份一直是菠蘿銷售的最好季節?！痹摴究偨浝礤X根元表示，“25℃到30℃左右的氣溫促成了菠蘿旺銷?！?br>
      水果銷售隨氣溫攀升
  
      和菠蘿一樣適合在這個季節銷售的還有芒果?！艾F在雞蛋芒、腰芒、臺芒等品種都已經上市，我們市場每天芒果的銷售額能達到20多萬?！焙贾莨饭镜膹埫婪医浝斫榻B。
  
      眾多的水果品種受到了熱天氣的恩惠。據鳳起路的大華元水果超市的一位相關人員介紹，前幾天榴蓮、香梨、紅提等都賣斷了貨，木瓜的生意也節節攀升，就又進了60箱，估計四五天就能賣完。而水晶梨在供不應求的情況下，價格也從1.98元/斤漲到了2.2元/斤。就連新華路一家名為大東門的水果小超市，昨天賣出的白桃也有兩三箱之多。
  
      華潤超市也準備從今天起搞個芒果節，把賣場內所有芒果品種都做一次特價?！斑@也是為了迎合目前賣場水果的銷售熱點?！痹摮性坪拥甑纳r部經理李輝水說。
  
      海南西瓜從昨日起也開始了今年的增長之路。前日銷售20萬噸、昨日銷售40萬噸……按照錢根元的話說，溫度每爬高2℃，西瓜銷量就能往上爬升20％。去年夏天，杭州東新果品公司創下的最高紀錄是日銷西瓜600噸。
  
      外地小水果搶灘杭城市場
  
      除了主流水果，枇杷、油桃、櫻桃、桑葚……時鮮的小水果正以新鮮可口的形象搶占4月的杭城市場。雖然不是銷售的主流，但是小水果的爆發力不能小覷。世紀聯華慶春店的桑葚第一天上市就連續補貨10多箱。這些小水果分別來自廣東、海南、福建等地，而浙江本地的小水果卻難覓蹤影。
  
      “氣候條件決定了本地水果上市要比海南、廣東等晚1個到2個月左右?！碧焯彀樗械睦习迦~維軍介紹，“像塘棲枇杷大概要6月份上市，而大觀山桃子最早也要5月份才能采摘?！?br>
      除了外地水果，外國水果也來湊熱鬧。泰國產的荔枝已經在杭城不少水果批發市場露面了。杭州果品公司的價格顯示，泰國荔枝的價格高達16元/斤。高價荔枝讓水果商普遍不敢多進貨。
  
      錢根元預計，4月底起，我省本地的各種水果上市后，目前徘徊在高位的小水果價格才會有所下跌。

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:07:31)

  　　情人節那天，歡歡逛馬路看到滿街的情侶捧著花花綠綠的香草紅花，不免黯然神傷。歡歡是個單身貴族，本來打算跟朋友合伙開個花店，可是口袋里的銀兩有限，又沒有特別的插花藝術和欣賞品味，更雇不起吃藝術飯的伙計，只得放棄營造浪漫的念頭。不過，當她避開熱鬧的市中心逛到城西，發現古墩路上新開了家精致的水果超市。從外面乍一看，柔和的燈光投映在鮮紅、粉綠、金黃、淡紫的水果上，倒更像是一個優雅和諧的花的海洋。歡歡兩眼放光，急急忙忙地著手開始了水果超市籌建的大調查。
  
  　　選址定位很重要
  
  　　歡歡發現，在杭州只賣水果的專業水果超市還只有兩三家，在鳳起路上有一家“大華元”，規模大得像巨無霸，聽說光是運貨就有兩三輛車呢！像古墩路上的這家“新都市果園”，一間門面，50來個平方米大小，老板連伙計也就四五個人，更適合像她這樣的小本經營者投資。
  
  　　歡歡向兩爿店的負責人討教“開店秘方”?！耙粋€水果超市的定位應該是‘比上不足，比下有余’——你的價格是沒法與大超市相抗衡的，但你一定要有別于路邊攤。開水果超市，不一定要大，但氣氛一定要非常好，因為精致且有個性才是水果超市的特點?！?br>
  　　第一步當然是尋找合適的店面?！?/strong>大華元”選擇在市中心鳳起路的商務寫字樓，一邊是國都公寓這樣的居民住宅，不遠處的三華園也是商住兩用，既有商業氛圍又有生活氣息；“新都市果園”雖然開在城西，但邊上的頤景園馬上要交付，附近還有桂花城、丹桂等不少樓盤，住戶的消費能力不錯。從兩家店的經營狀況看，正確的選址帶來了人流，零買和團購的人都很多。
  
  　　選好店面，還需要簡單裝修一下。新都市果園的主人花了3萬元裝修，把這家水果超市布置得像人家家里的客廳，原木貨架裝上五彩繽紛的水果，還不忘了放點香水百合、藤條籮筐的小資元素點綴；學設計出身的店主倪連育還做了輛兩輪板車，上面放著鮮脆欲滴的草莓，非常搶眼。
  
  　　其次是選擇進貨渠道。大華元水果超市的掌門人吳靜鳴做了20多年的水果生意，建立起了一套自己的進貨網絡。他可以從產地直接進貨，同樣的水果比別人少了兩道中間環節（多數水果批發商為二級批發商，除了從一級批發商那里進貨還要交給批發市場管理費），這樣利潤就可以掌握在自己手里。對于小本經營的新都市果園的老板而言，進貨的技巧還得靠日常實踐中慢慢琢磨。為了進到新鮮的水果，倪連育幾乎每天都要去艮山門的水果批發市場，“知道貨源地來源非常重要，進貨不好會直接影響銷售量；對于一些嬌嫩的水果要很小心?！?br>
  　　再次是保鮮冷藏。大華元水果超市內自備了30～50噸的冷藏庫，小批量的水果都可以自行儲藏，在銷售旺季，許多水果都基本上當天售完，這樣就節省了不少費用。吳靜鳴還聯系了杭州肉聯廠這些有大型冷藏設施的地方，為大批量水果的保鮮作好準備工作。
  
  
  　　圍繞水果動腦筋
  
  　　新都市果園的門口放著一捆甘蔗，店主很坦率地說：“原本也不想賣甘蔗的，嫌它臟，可后來發現賣甘蔗可以帶來人，帶動其他水果，也就樂得多做幾筆生意了?！?br>
  　　水果超市應該更多地從消費者的角度考慮，比如客戶自由選擇、搭配水果花籃，在特定的節假日優惠酬賓，在情人節推出情人水果禮盒、情人水果大餐，到附近的居民區進行水果展賣等等，都是拓展品牌、增加銷售的辦法。
  
  　　再過一陣子，新都市果園的主人準備推出水果吧，幫顧客將挑選好的水果現榨成水果汁。如果條件許可的話，他還想開連鎖店。大華元水果超市的最大特色是全天候服務，半夜三更也可以去那兒挑點水果解饞，零買、批發都可以。據了解，大華元水果超市開業第一天，從晚上的24點到次日6點，就做了1000多元營業額。
  
  　　算算毛利有多少
  
  　　開一家水果超市的贏利點在何處？我們不妨來算算賬。
  
  　　水果超市需要有一個中型的面積來展現它的獨特個性，在鬧市區選擇一處50平方米的店面年租金至少要8-9萬元，裝修花費大概是2-4萬元左右，關鍵是要突出自己的特色。除了房租、裝修，還要加上每個月的水電費、人工費及貨運費等，大概要3000-4000元。大華元水果超市大約有820平方米，有員工60人左右。像鳳起路這樣的黃金地段，每月的租金就要付10多萬元，包括零售、財務、外購在內的員工每月的工資支出，也要在4-6萬元不等。
  
  　　專賣水果的毛利其實也不低。據知情人士透露，一般普通國產水果的毛利是20%-30%，而進口水果的毛利可達60%-70%。當然，賣水果的風險就在于保鮮和腐爛問題，如果有些水果已經過了好幾天，則要適時地降價，只要高于機會成本（因為爛掉而扔掉），都可以降價。
  
  [ 本帖最后由 hengzhen_ye 于 2007-8-19 09:08 編輯 ]

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:20:35)

  在深圳福田區福華路福田商貿大廈首層，一間裝修考究、洋溢著綠調的店堂里，陳列著近百種時令水果，新鮮得仿佛兒時從老家樹上剛剛摘下來；工作人員統一著裝，果品統一標識，價格比超市便宜，不滿意居然還可以退貨，打個電話可以免費送到家。這真讓消費者吃了一驚：原來買水果，也可以這樣“精彩”。這就是首創全國水果專賣的深圳百果園水果連鎖專賣店。
  　　從去年開始，這股水果專賣之風又吹到了上海、重慶、福州等地，也許明年廣州市民也將享受到水果專賣店這種優惠、新穎、考究的服務方式。
  
  　　被逼上梁山的水果專賣店
  
  　　正在走紅的水果連鎖店，可以說是被超市這些大店逼出來的。百果園副總經理楊明昆說，百果園的前身中國愛地集團綠色食品總匯就是做水果貿易的，但那時沒有自己的零售渠道，總是進別人的超市。不僅要交很貴的進場費，還在資金等方面受制于人，因此就萌生了自建零售終端的念頭。然后他們做了詳細的市場調查。調查結果顯示，目前在北京、上海、深圳等大城市，水果消費的比例連年攀升，已經接近整個市民餐桌膳食搭配比例的1/2，水果消費人群也從過去的以孩子、老人為主演變成全民皆“吃”的新興消費潮流。隨著量的上升，人們開始追求消費的質量和品味。因此水果專賣能夠得到市場的認可。
  
  　　百果園成功地切入了素有水果消費習慣的都市人對精品水果需求的龐大市場。在短短不到半年的時間里，從沿街散賣、超市零售的傳統水果營銷模式中另辟蹊徑，以水果專賣連鎖的方式，掀起鵬城水果零售市場營銷革命。
  
  　　百果園的秘密武器
  
  　　深圳市繼百果園專賣店之后，一時之間，街頭巷尾驟然“綻放”了金果園、花果園、鮮果園、佳果園、香果園等眾多水果專賣超市。但不到半年時間，多家店倒閉。惟有百果園一枝獨秀，迅速崛起，自2002年7月第一家店開張以來，已在深圳開有52家連鎖店，今年就增開了9家加盟店。同樣，水果連鎖在福州也有輸有贏。今年大大小小的水果連鎖超市，歇業的歇業，改址的改址，與2年前剛面世時生意異?；鸨那樾未笙鄰酵?。但同時也有不少水果連鎖超市效益良好，例如福州市金山生活區紫竹苑的綠島水果超市開業以來生意一直紅火。
  
  　　這是個讓人警醒的現象，水果專賣店雖好，但應該怎么走才能通向真正的成功？
  
  　　水果單品零售的最大難點是難以在同類水果中形成差別化，很難塑造出知名水果品牌，在水果采購上又難以控制貨源。百果園的解決之道是采用控股或參股的方式與水果生產基地合作，首創了水果行業的“公司+基地”經營模式。公司從其前身中國愛地集團綠色食品總匯水果部開始在全國各地建立果品生產基地，計劃到2005年，果品基地總面積達到10萬畝，果品產量達到20萬噸，從而不斷擴大專賣連鎖店從果品生產基地直接進貨的比例。在百果園各門店銷售的水果中，目前由基地生產提供的水果占到總銷售量的40%。公司希望最終實現全部水果都來源于自己的水果基地。這樣，就可以和其他水果專賣店形成差別。百果園基地所產水果只在自己的連鎖店中銷售，其中有些品種是百果園獨有的。有了基地還可以為大賣場和連鎖店供應穩定優質、具有競爭力的果品，還可以保證貨源的獨特性和質量，減少層層批發的中間環節，降低成本。楊明昆介紹，百果園的水果比超市中的同類水果便宜15%左右。
  
  　　成功秘訣：低成本+好店址
  
  　　業內人士指出，能搶到水果市場多少份額，關鍵在于采取的零售業態和營銷策略是否合理，是否為消費者接受。如果水果連鎖超市布點少，銷售量不大，物流管理不善，進貨成本價格得不到有效控制，就不能形成連鎖經營的規模效益。
  
  　　百果園感到單獨依靠自己的力量形成規模太慢，于是利用特許經營，加速公司規?；⒌统杀镜臄U張。百果園目前已在深圳的52家連鎖店中，只有最初的6家是直營店，其它都是加盟店。
  
  　　楊明昆認為，市場戰就是品牌戰，做連鎖經營必須打品牌。但做品牌對于水果單品零售來說很有難度，因為難以在同類水果中形成差別化。而建立自己的基地，專營自己的產品，都有助于品牌的形成。
  
  　　有人說，零售業就是店址經濟，此話在水果連鎖中也再次得到印證。一個店址的好與壞，在很大程度上決定了將來的盈與虧。在選定一個店址前，最好做一個詳細的調查，判斷出該地區經濟狀況、人們的消費水平、人流量和車流量的大小等等。百果園的一個地處下沙村的加盟店，由于很多香港客人會經常光顧，經常要忙到凌晨兩三點鐘才收檔。小店的日均客流量達到3000多人，開業一個月便實現純利潤4000多元。整個小店投資還不到10萬元，店主預計一年多便可收回投資?！佰橎菍W步”的水果連鎖要真正做大做強，并不容易，只有做到比大超市便利，比地攤誠信，價格有競爭力，才能突出重圍，吸引更多的消費者

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:25:37)

  深圳百果園實業發展有限公司從沿街散賣、超市零售的傳統水果營銷模式中脫穎而出，以水果專賣連鎖的方式，掀起鵬城水果零售市場營銷革命。在全國領一時之先，從而淘到了水果連鎖經營的第一桶“金”。
  　　
  　　連鎖之路
  
  　　深圳市百果園實業發展有限公司是國內較大的果品生產、貿易企業之一，其前身是中國愛地集團綠色食品總匯水果部，是深圳市菜籃子重點工程之一，從1995年10月開始經營水果零售、批發貿易。
  　　2002年百果園公司在深圳創辦了國內首家水果專賣連鎖店——百果園福華店，成為21世紀初的創富亮點。開業當日單日銷售額突破1.9萬元。
  　　隨后3個月內，百果園的4家水果專賣連鎖店相繼開業，百果園成為營銷的典范，并產生了良好的經濟效益與社會效益，影響和帶動了深圳果品零售業的發展。這期間，深圳市各類水果專賣店不斷涌現。
  
  　　百果園公司并沒有滿足于發展的現狀，而是繼續探索更新的營銷策略與方式——特許經營連鎖加盟。通過一年多的發展，百果園公司很快發展成為擁有10余家直營店、數十家加盟店的連鎖經營企業。而他們的目標是要把深圳、東莞的百果園連鎖超市開到百家以上，同時準備進軍廣州，并建立了自己的水果生產基地，計劃到2005年果品基地總面積達到10萬畝，果品產量達到20萬噸。
  　　所有百果園的連鎖店實行統一形象、統一管理、統一進貨、統一配送、實時結算的連鎖管理模式，并力求將采購成本降至最低，從規模上要效益，將更多的實惠讓給消費者，保證顧客利益最大化。
  　　
  　　連鎖之惑
  
  　　水果經營難做，沒人會懷疑這點。“低成本＋好店址”成為業內人士早已默認的贏利法寶。保證水果的新鮮，有效控制經營成本，搶占水果市場份額，關鍵在于采取的零售業態和營銷管理策略。如果水果連鎖超市布點少，銷售量不大，物流管理不善，進貨成本價格得不到有效控制，就不能形成連鎖經營的規模效益。隨著規模不斷擴大，連鎖店不斷增多，連鎖結構也越來越復雜，百果園也產生了諸多管理上亟待解決的問題。　百果園公司在國內外建立了龐大的購貨及銷售網絡，在廣東省珠江三角洲地區與各大超市、商場建立了良好的合作關系。隨著百果園規模不斷擴大，門店不斷增加，連鎖結構也越來越復雜。
  
  　　如何實現企業內外部翔實準確的基礎信息管理？如何實現總部統一采購、統一結算？如何建立起總部、門店的配送體系，保證果品的新鮮？管理體系如何支持門店的快速擴張？如何建立完善的查詢、分析及數據挖掘體系，為企業的決策提供可靠依據？眾多難題一一擺在人們面前。
  　　為突破水果專賣連鎖經營的困局，百果園又提出前瞻性的經營理念，強調水果銷售中的管理流程，導入了科學營銷管理理念，借助信息化手段加強企業管理，這給國內的水果經營又開辟了一條新路。
  　　
  　　信息化助跑
  　　經多方篩選，百果園最終選定雙匯軟件基于B／S架構的“商業連鎖供應鏈管理系統”，為自己的水果連鎖超市打造現代化的信息平臺。這套軟件真正地基于互聯網運行，在門店、配送中心實現了系統零安裝，支持快速大量異地開店，并且可以實現門店各種數據實時在總部集中統一管理

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:29:55)

  　　今年春季開始，一種名為“水果超市”的專業店開始悄悄走近市民的身邊。裝修考究的店堂里，陳列著近百種時令水果。作為一種新業態，水果超市雖然只是“蹣跚學步”，卻著實讓廣大市民吃了一驚，原來買水果也可以這樣“精彩”。短短1個月的時間，水果超市就在仙城初露鋒芒，一些經營者稱，今年將是水果超市大擴張的一年。
  
  傳統水果攤受影響
  
  　　記者走訪了“大華果園”、“綠世界水果超市”等幾家水果超市門店。綜合來看，水果超市比較一致的特點是經營專業化、服務超市化，這也正是水果超市與數以百計的水果攤區別最大的地方。市場經濟，演繹的是“大浪淘沙”。水果超市在短時間內人氣急升，對傳統的水果攤形成了強烈的沖擊。
  
  　　在“大紅鷹”轉盤附近擺水果攤的老張這段時間一直心神不定。前不久，在他的店不遠處開出一家水果超市，一下子把他的生意搶走了大半。過去，老張水果攤附近有醫院和診所，來買水果、果籃的人不斷，老張的日子過得挺滋潤。但水果超市一開，不僅價格比水果攤便宜，而且品種多、服務好，客人都擁到水果超市里去了?！斑@生意還怎么做？”老張已經萌生了轉行的想法。
  
  　　與老張有類似想法的人也不在少數，大家都感嘆：“生意越來越難做了！”
  
  水果超市需特色服務
  
  　　當水果超市在仙城開始擴張時，其“蹣跚學步”中也顯現了不少稚嫩之處。
  
  　　特色服務不明顯。目前仙城水果超市主要以售賣水果為主，也捎帶一些水果裝籃的服務，基本與水果攤無異。上海、杭州等地的水果超市已經開展了鮮榨水果、水果悠閑吧、送貨上門等特色服務，增值效應明顯。與之相比，我縣的水果超市在特色服務方面還需增加花色。
  
  　　水果身份標識不明晰。水果既然采購于全國果品基地，那么水果超市的標識能否清晰地標明價格、等級、產地、品牌，甚至是基地聯系電話？要知道，這里面其實有不少奧秘，等級不同、產地不同、品牌不同，價格差距很大。標明洋水果產地，是否有入關批文，讓消費者一目了然，不僅便于明明白白消費，也是商家誠信經營的準則。
  
  　　壯大仙居地產水果、打響本地品牌。記者在走訪中發現，目前水果超市以外地水果唱主角，本地產水果比例較小。仙居櫻桃、仙居蜜梨等水果品質優良，基地近在咫尺，采購方便，可以考慮在今后的經營中適當擴大份額。
  
  新業態促行業良性發展
  
  　　那么，針對“水果超市”異軍突起的現象，仙城消費者又怎么看呢？
  
  　　家住城區的陳小姐說：“水果超市來了，當然是好事。既增加了我們的選擇，而且價格還比較實惠，有空去逛一逛也是一種享受。”南門的張先生說：“目前一些水果攤存在短斤缺兩、價格亂叫、不講誠信等問題，讓消費者心里很不放心。水果超市要規范得多，我覺得水果超市之所以能熱起來，這是很重要的一個因素。”
  
  　　針對“水果超市是否會成為水果攤經營散戶的終結者”的說法，位于穿城中路大華果園的徐洪力總經理認為，仙居的水果市場空間很大，僅靠為數不多的幾家水果超市尚難取代水果攤目前的地位。但從長遠看，作為一種新業態，水果超市的健康成長將有利于促進整個行業的良性發展，方便市民的選擇。

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:39:15)

  一天銷售額達2000多元
  
  　　昨天上午，記者在上陡門“鮮果園”采訪的半小時內，店長藍海鑫接待了6位顧客。據他介紹，年初開業至今，銷售業績還不錯，尤其是每天下午四五點下班高峰期生意最好，多的買600多元水果，少則幾毛錢的一個蘋果，一天下來有2000多元營業額，按30%的毛利率計算，一天毛利600元左右。
  
  　　據了解，這家“鮮果園”里有6個店員，按一天兩班制進行輪休。而像它這樣的水果店在市區還有17家，另外龍灣區的市場也在開辟中，年底前要在市區開出50家連鎖店。
  
  　　連鎖經營規模制勝
  
  　　早在“鮮果園”之前，溫州市場上就已經出現了水果超市。2004年開業的“農夫果園”水果超市也推出了連鎖概念，在市區有兩家分店。據其負責人董柏敏介紹，水果連鎖店市場前景不錯，但與傳統水果攤競爭，控制成本是關鍵。
  
  　　“鮮果園”利用連鎖經營的規模優勢，與福建、山東、海南等地的水果供應商達成協議，建立供貨基地，減少中間環節的成本?！磅r果園”公司辦公室主任何雪艷說，這是最大的優勢。
  
  　　另外，“鮮果園”主要負責人曾是溫州某知名超市的管理人員，在水果超市連鎖管理上有很多經驗。同時，他們與餐飲店、酒吧等水果消耗量大的場所建立批零合作關系，并適時推出水果吧、水果拼盤等服務，以此拓寬市場。
  
  　　專家：控制成本是關鍵
  
  　　溫州零售商會會長李偉良認為,水果專賣連鎖店，形成規模效應，與生產基地進行接洽，從生產終端上達到降低進貨成本的目的。但是，如果個人投資水果超市則沒有太大的競爭優勢，與傳統水果攤販相比，一方面沒有價格優勢，另一方面如人力、裝修方面的開支也會加大。

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:41:37)

  水果攤紛紛變身水果超市，批發商爭相選址開精品連鎖店。近一年來，江城水果零售市場升級戰愈演愈烈。  
  
     水果攤變身超市遍地開花
  
     近日，記者走訪漢口武勝路東街一帶發現，沿街以前的10多家水果攤全部改頭換面，搬至店面內。這些水果超市的店面有10多平方米，除蘋果、梨子、橙子等水果外，還出售少量山竹等精品水果。店家將這些水果分類陳列在貨板上，供顧客隨便挑選。
  
     記者發現，目前，由水果攤變成的水果超市已遍布三鎮。這些店鋪的面積在10平方米至50平方米之間。
     店鋪依地段不同租金各不相同。在漢口武勝路一帶，10多平方米的店面的月租金約為1000元。而在漢口臺北二路，同樣面積店面的月租金需3000元。
     榮華二路成龍水果超市老板稱，自己做水果生意已有8年。去年才將水果攤改成水果店。其原因一是城管部門對占道經營的管理較嚴格，二是順應市場要求，水果攤改超市后，成本雖然增加，但客源更加穩定，水果的品種也增加了。
     據了解，一些水果攤改超市后，經營者更注重品牌和誠信。
  
     果批大腕開專賣連鎖店
  
     去年年底，省內第一家專營果品的連鎖店---香儂果品專賣店在漢口趙家條開張。緊接著，香儂果品彭劉楊路、南湖兩地的分店陸續開張。這標志著江城首位果批大腕涉足水果零售市場。
     近日，記者在香儂果品專賣店趙家條店內看到，其店面面積約300平方米，水果品種豐富，價格相對較高。該店內有手推車和購物籃，有百余種水果出售，均分區陳列在花車和貨架上。另外，該店內還設有水果吧，可供顧客休息。
  
     記者看到，超市里有的水果很少在果攤上看到，如美國的西梅、青啤梨，日本的檸檬，越南的火龍果、泰國的山竹、洋桃等。
     據該店主管徐亮介紹，店內的精品水果占八成左右，徐亮說，“春節期間，店內日銷售額可突破萬元?！?
  
     據了解，目前不少批發商準備進軍水果零售市場。
     前不久，華中果批的商田商貿公司考察了三鎮市場后，最后選中長江二橋附近濱江苑一處650平方米的店鋪，開設水果專賣店。
     豐潤果品公司總經理曾祥順透露，該公司有意開設水果專賣店,現正尋找合適的店面。
  
     果批商為何準備“單干”
  
     豐潤果品有限公司為家樂福、麥德龍、中百等大型超市配送水果已有多年。近一年來，該公司正著手準備開設水果直營店。據悉，香儂、商田等果批商以前也一直向各大超市供貨，目前也打算開設直營店。
     一度爭相進軍超市的果批大腕，如今為何準備“單干”？
  
     曾祥順說，上個世紀90年代末，超市在武漢興起。而超市只選取一兩家果批商為其供貨，因需求量大，利潤相對較高。于是，水果供應商為爭取進超市，互相壓價。現在，一些超市頻頻搞促銷活動，水果供應商要支付高額進場費，利潤空間被壓縮?！肮涕_直營店應該是經營模式的突圍，很可能會成為一種發展趨勢?！痹轫樳@樣預測。
  
     據了解，目前，很多果批商有自己的水果基地，可靈活掌握讓利幅度。
     春節前，商田商貿公司對濱江苑的50家住戶進行調查，發現八成住戶最看重水果的品質，價格處于次要位置。
     曾祥順說，近年來，市民對水果品質的要求越來越高。專賣連鎖店只有靠特色和檔次才能最終取勝。

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:43:11)

  金黔在線訊 再過幾日,貴陽市綠惠果業有限公司的大營路分店就要開業了,這是該企業兩個月來開設的第七家水果超市。在貴陽,水果超市良好的經營勢頭,使商家按捺不住投資的熱情,紛紛向水果超市這一新的經營模式投下重注。
  
  自去年下半年起,一種被市民稱作“水果超市”的經營場所,悄然在筑城各個住宅小區附近安家落戶,其發展勢頭猶如雨后春筍。業內人士分析,在2到3年時間內,消費者在水果攤購買水果的習慣將會改變,取而代之的是在水果超市購買水果。
  
  很長時間以來,貴陽市民在水果攤購買水果是再自然不過的事。在一番討價還價后,攤販稱水果時人們少不了叮囑一句“秤稱好噢,少了要拿來找你的喲?！绷_嗦羅嗦點吧,誰教咱離不開水果里的維生素又害怕受騙呢。但真正把水果拿回家后,即使發現水果少了斤兩或是貨不對版你又能怎樣,畢竟多數水果攤販打的是“麻雀戰術”。水果超市的應運而生使人們的無奈逐漸遠去。在佰惠水果超市購物的李老太告訴記者,“現在我買水果都去水果超市。超市的秤信得過,價格與水果攤相比相差無幾,有的甚至還低些。水果品種多、質量也過得硬?！?
  
  為什么水果超市有良好的購物環境和服務人員,在價格上仍然可以和水果攤抗衡?是什么原因使得一家又一家的水果超市在貴陽遍地開花?采訪中記者了解到,事實上,經營水果超市的投資者基本是業內的資深人士。綠惠果業有限公司負責人張先生介紹,他從事水果批發行業已有18個年頭。手頭有了發展資金想搞點投資,看到市場上的水果攤販占道經營、短斤少兩、以次充好等行為引發的糾紛屢見不鮮,而市場又急需淘汰舊的經營模式,自己就駕輕就熟地選擇了經營水果超市。進貨有捷徑自然就有了價格的優勢。
  
  對水果超市的前景,各水果超市經營者均表示樂觀。據介紹,佰惠水果超市在短時間內已有了5家分店,綠惠果業也在一個半月內開了6個連鎖店。綠惠的張先生表示,兩年內他將開超過50家分店。
  
  面對今后將在水果超市間展開的競爭,各商家均認為誠信、質量和服務是克敵制勝的三寶,加上在設立連鎖店時選好地址,把握好價格方面的優勢等因素,有了這些,水果超市將“練倒”水果攤。寬松的購物環境、品種繁多的水果,使消費者享受購物樂趣。

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:44:08)

  衛生干凈的店堂,豐富多樣的時令水果,統一著裝的導購員,作為一種新業態,去年下半年“水果超市”開始走近貴陽市民。據行內人士統計,該市水果超市目前已近20家,對傳統水果攤帶來一定沖擊。
  
  　　專業化經營、超市化服務,這是水果超市與水果區別最大的地方。水果超市里,琳瑯滿目的水果排放有序,水果明碼標價,消費者可行自購,著裝整潔的服務小姐還會適時提供導購服務。據了解,類似這種連鎖或單體水果超市,現在已近20家。
  
  　　最早在貴陽市開設水果超市的某果行,目前已在該市發展了4個水果連鎖超市,據該果行負責人鄭先生介紹,去年7月建立首個水果超市時,他們定位的消費對象主要是中高端顧客,品種以經營高檔水果和進口水果為主,然而經營了一段時間之后發現,貴陽市民的消費水平并沒有他們想象的高,高檔進口水果有價無主,于是,該果行的水果超市不得不調整戰略,改為以經營大路貨為主。
  
  　　據鄭介紹,盡管水果超市的門面租金、人工工資、稅費等遠遠高于普通水果攤,但與水果散戶從批發市場進貨賺批零差價不同,水果超市主要采用“從基地到門店”的直銷服務模式,采購成本、配送成本都大大低于普通水果散戶。因此,和普通水果攤位相比,水果超市有一定的價格優勢;同時,一般水果攤點最多只能經營近20個水果品種,而水果超市品種可達50種左右,這些足以形成對傳統水果攤的沖擊。
  
  　　不過水果超市的經營者也承認,僅靠為數不多水果超市尚難取代貴陽市水果攤目前的地位。但從長遠看,作為一種新業態,水果超市將是整個水果行業的發展趨勢。

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:46:34)

  　　從2006年底到現在，水果超市如雨后春筍般涌現，目前市中心已經開出7家連鎖水果超市。業內人士稱，水果超市將逐漸流行起來，預計到年底，這種大型水果超市將增加一倍。
  
  　　現象
  
  　　水果超市卷土重來
  
  　　2004年，一種名為“水果超市”的專賣店進入溫州，并在幾個月時間內開出十幾家連鎖店。幾十平方米的店面、精美的裝修、陳列著各式讓人隨意選購的時令水果、這種新的消費模式引起了消費者的關注。
  
  　　“農夫天然果園”、“農莊果園”等在當時都是耳熟能詳的名字，可曾宣言“將對水果小攤販造成極大沖擊”的水果超市后來就難覓蹤影了。
  
  　　2006年年底，水果超市又重新開出，到目前為止一共有八家水果超市，包括“金蘋果”、“甌豐大果園”和“綠洲鮮果”三個品牌。與以往水果超市不同的是，這幾家水果超市面積都在一百平方米以上，產品更豐富，選擇余地更大。
  
  　　市民
  
  　　習慣就近購買
  
  　　那么，現在的水果超市消費模式真的能讓市民接受？記者隨機采訪了水果超市附近的一些居民。家住下呂浦城開花苑的莊先生告訴記者，他會就近購買水果，如果樓下小賣部就有，就絕不會跑到很遠的水果超市。同在下呂浦的潘女士告訴記者，常年都在農貿市場買水果，小攤販那里肯定更便宜。不過，家住“甌豐大果園”附近的居民表示，水果超市的出現，使他們吃水果的時間和次數增多了。
  
  　　對于目前水果超市很多都是依附在公交車站邊上經營，業內人士表示，并不是特地選擇公交站點，只能說是巧合。而絕大多數在車站上車的消費者告訴記者，不會考慮在這里購買水果帶回家去吃，而下車的乘客則表示，會購買水果，因為是順帶的。
  
  　　商家
  
  　　還需時間適應
  
  　　“甌豐大果園”總經理洪國銀告訴記者，目前水果超市受地域性限制較大，這種消費模式還需要一段讓市民適應的時間。“綠洲鮮果”總經理周忠易說，水果超市無論是在品種、質量、價格及購物環境上，都遠遠超過小攤販，相信會成為溫州水果消費的主流模式。
  
  　　而依附于農貿市場的許多水果零售攤并不認為水果超市對他們的影響會非常大，他們告訴記者，除非把水果超市開到他們邊上，不然他們仍然有不錯的客源。
  
  　　近期，市區黎明西路和水心都新開出了一家水果超市，杏花路和小高橋也即將開出兩家。但這些商家普遍表示，開水果超市目前還沒怎么贏利。
  
  　　周忠易告訴記者，水果超市每天都需要進貨，折損率平均在20%左右；每年的店面租金都在幾十萬元；價格也比其他地方更低一點，如農貿市場一些西瓜賣1元/斤，他們這里的價格往往是0.88元/斤，這就少賺了很多錢?，F在，只能說還維持的住，下一步要求發展，所以三個品牌都在陸續開分店，進一步拓寬市場。
  
  　　業內人士
  
  　　市場潛力很大
  
  　　業內人士介紹，2004年曾在溫州風靡一時的小型水果超市，就是因為無法協調進貨折損率和果品定價問題，最后導致紛紛停業。而目前，這種大型水果超市在進貨方面，都與溫州本地及各省許多種植基地建立了長期收購合同，這也減少了他們的進貨成本，而且還得到了質量保障，更有利于超市運營發展，但內部人員管理方面還要加強。相對來講，目前水果超市的經營狀況還算穩定，預計年底水果超市的數量要翻一番。
  
  　　溫州市人本超市總經理代銀綱告訴記者，水果超市這種零售模式在溫州的市場潛力很大，雖然一開始消費者可能不太認可，但只要經營上了規模，消費觀念得到引導，就沒問題。但要注意，開這么多店，一定要守得?。?/div>

• hengzhen_ye (2007-8-19 09:48:12)

  　裝飾考究的店堂，統一著裝的服務員，近百種貼上了價格標簽的各色時令水果。顧客拎著中意的水果拿著電腦打印的票據滿意而歸……我市的水果超市雖然前年12月份才蹣跚起步，卻讓島城市民耳目一新：原來買水果也可以這樣“精彩”。
  
  　　水果超市原來是被“逼”出來的
  
  　　一年多以前，舟山首家水果超市——正大好水果超市現身島城，吸引了不少消費者。
  
  　　“我也是被逼出來的。”舟山正大好商貿有限公司董事長楊偉良用一個“逼”字，道出了創辦水果超市的初衷，“當時全市大力整頓馬路市場，由于跨門經營，被城管部門批評?！钡瑫r，他也從中看到，當時水果市場不規范，既沒有明碼標價，也沒有品牌經營，更有甚者存在著騙秤、以次充好等不良行為，消費者常常吃虧上當?！叭绾巫尠傩彰髅靼装紫M，自己賺錢的同時，還能給消費者實惠？”經過一番調查，他創辦了水果超市，一炮打響后，不久又在定海城區開了第二家水果超市連鎖店。
  
       　　品牌店并不是高成本
  
  　　與遍布在街頭巷尾眾多的水果攤點區別最明顯的是，水果超市采取規范化經營，直銷式采購，減少了中間環節。楊偉良告訴記者，“我的水果超市并沒有因為創品牌而增加了成本，主要靠的是自身建立的供貨渠道，保證‘點對點’的直銷。以海南芒果為例，在海南不過每500克2元左右的芒果如果通過層層批發的環節，到舟山消費者手上要升到每500克六七元，但通過直銷形式，水果超市綜合采購成本、運輸費用及合理利潤后，芒果的賣價一般來說要比普通水果攤便宜0.5元至1元?，F在外面水果攤點要賣1.3元500克的甘蔗，在我的超市只要0.97元，我們單店每天就要賣掉650公斤甘蔗?！?
  
     　　“水果有品牌  阿拉放心”
  
  　　記者隨機采訪了一些消費者，家住定海紫竹林路的一位女士告訴記者，她購買水果時考慮的是價格公道、質量有保證、購買方便。但實惠是首先要考慮的。她更愿意在水果超市買水果，因為即使是同樣價格的水果，在超市里買會更放心。北園新村的陳小姐表示，水果超市來了，當然是好事。既增加了我們的選擇，而且價格比較實惠，“有品牌，阿拉買了放心?！?
  
  　　在“正大好”水果超市，記者看到，果除了明碼標價外，還有“身份證”，上面清晰地寫著等級、產地、品牌，有的甚至還有產地聯系電話以及營養價值等，消費者一目了然。楊偉良說，明碼標價后，消費者便于對比，便于明明白白消費。
  
  　　有關人士認為，水果超市的興起，一方面反映出市民水果消費量節節升高，同時也表明島城市民對水果消費更趨精細化、更注重品質。