煮粥竅門：煮粥的標準 喝什么粥最好

    煮粥的標準是什么？如何做得一鍋好粥？喝什么粥最好？怎樣喝粥最健康？這些最簡單最常見的問題，也可以說是做好粥的小竅門，下面分別一一介紹，跟大家一起分享。
　　
煮粥的標準是什么：
1、生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。
2、用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好；
3、加入些高湯，是粥營養美味的小秘密；
4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應；
5、最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
　　
喝什么粥最好？
　　喝什么粥最好呢？民間有諺語：粳米煮粥最養人。粳（jīng）米是什么米呢？大米分為秈米、粳米和糯米三類。 秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。粳米富含淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養成分。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。
大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易于消化，調和養胃，小米營養豐富，滋潤臟器。正常人喝粥可以養生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要引人因時因地而異了。