制假手段 1、用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。 2、直接用飴糖或糖漿兌。 3、用淀粉酶解發酵生成果葡糖漿，果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過添加香精后， 常人根本無法區分
如何辨別
一望二聞三價格
四川蜂業管理站專業人員提醒市民：一望，假蜂蜜用白糖熬成，看起來清澈透亮，而真蜂蜜中含有生物酶、礦物質、維生素和花粉等，相對渾濁。真蜂蜜晃動后，掛在瓶壁上的蜜液流動緩慢，而假蜂蜜表面易起膜，摻淀粉的蜜常有云霧狀團塊；二聞，假蜂蜜聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜氣味濃郁，有淡淡的花香，口味醇厚；對商店購買的蜂蜜，若產品配料表中寫蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，就是“工業蜂蜜”，而真蜂蜜產品是不允許的。另外，真蜂蜜一般價格較高，如果對方一味低價出售，那很可能就是假的。
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