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赤小豆鯉魚粥 類別： 通乳食譜 秋季養生食譜 水腫食譜 工藝： 煮 口味： 咸鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鯉魚500.0克 赤小豆100.0克 粳米150.0克 輔料： 陳皮3.0克 調料： 味精1.0克 姜2.0克 料酒6.0克 大蔥5.0克 香油3.0克 鹽2.0克 花生油10.0克
烹飪方法： 1. 將赤小豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡充分后撈出瀝干； 2. 陳皮用溫水浸軟，洗凈； 3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用； 4. 鯉魚去鰓，剖腹去內臟，不去鱗，沖洗干凈； 5. 取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥段、姜片煸炒至香； 6. 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮，用小火煨煮至鯉魚熟爛； 7. 撈出鯉魚，再加入粳米，續煮至粥成； 8. 將鯉魚去鱗，去凈骨刺，魚肉再放回粥內； 9. 鍋內加入味精、鹽調味，淋上香油，即可盛起食用。 第1樓 茯苓柚子飲 類別： 秋季養生食譜 工藝： 其他 口味： 原本味 食用：中餐|晚餐| 主料： 茯苓9.0克 白術9.0克 柚子50.0克 甘草6.0克 調料： 冰糖15.0克 烹飪方法： 1. 柚子肉切成小丁； 2. 甘草、茯苓、白術整理干凈備用； 3. 鍋內加入冷水，把柚子肉丁、茯苓、白術、甘草放入，用小火煎煮成汁； 4. 把煎好的汁濾去廢渣，倒入杯中，下入冰糖調勻，待涼后即可飲用。 第2樓 栗子山楂羹 類別： 秋季養生食譜 工藝： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 山楂100.0克 栗子（鮮）150.0克 豆漿1000.0克 調料： 白砂糖100.0克 淀粉(玉米)5.0克 烹飪方法： 1. 將山楂洗凈，去籽； 2. 栗子去殼，用沸水燙3分鐘，撕去外皮，切成黃豆大小的粒； 3. 山楂和栗子粒分別放入碗中，上籠蒸40分鐘至軟糯時取出； 4. 山楂搗爛成細泥，加豆漿攪和均勻； 5. 放入鍋里，上旺火煮沸，加入白糖熬化，用濕淀粉勾芡； 6. 攪勻后撒入蒸好的栗子粒，即可食用。 第3樓 蘿卜羊肉湯 類別： 祛痰食譜 凍瘡食譜 補虛養身食譜 結核病食譜 高原環境人群食譜 秋季養生食譜 工藝： 煮 口味： 清香味 食用：中餐|晚餐|零食 主料： 羊肉(瘦)500.0克 蘿卜1000.0克 烹飪方法： 1. 將羊肉片去筋膜，切成約2.5厘米見方的塊，先入沸水鍋內焯約2分鐘，除去血水，撈出瀝水后放在鍋內；2. 蘿卜削去表皮，沖洗干凈，切成約3厘米的滾刀塊（菱角塊）待用；3. 先將羊肉鍋置旺火上燒沸后，改用文火煮約30分鐘；4. 放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成。 第4樓 靈芝羹 類別： 失眠食譜 補虛養身食譜 秋季養生食譜 肺調養食譜 工藝： 煮 口味： 原本味 食用：中餐|晚餐| 主料： 靈芝9.0克 銀耳(干)6.0克 調料： 冰糖15.0克 烹飪方法： 1. 銀耳洗凈，去蒂，用溫開水泡發回軟； 2. 靈芝洗凈，切成薄片； 3. 鍋內加入適量冷水，燒沸，放入靈芝片和銀耳，改小火燉2小時左右； 4. 待銀耳湯變稠，撈出靈芝，調入冰糖煮溶，即可盛起食用。 第5樓 大鵝燉酸菜 類別： 秋季養生食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝： 原燉 口味： 咸鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鵝肉400.0克 酸白菜100.0克 輔料： 香菜25.0克 調料： 大蒜（白皮）10.0克 雞精2.0克 八角2.0克 辣椒(紅、尖、干)5.0克 花椒2.0克 鹽3.0克 醬油5.0克 花生油20.0克 烹飪方法： 1. 將蒜切片，酸菜洗凈發絲，香菜洗凈切段。 2. 將鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出。 3. 坐鍋點火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟。 4. 坐鍋點火倒油，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘，撒上香菜即成。 收藏本菜 發給好友 打印菜譜 第6樓 桂圓阿膠紅棗粥 類別： 神經衰弱食譜 秋季養生食譜 補血食譜 工藝： 煮 口味： 原本味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米100.0克 輔料： 阿膠10.0克 桂圓肉20.0克 棗（干）10.0克 調料： 白酒15.0克 烹飪方法： 1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發漲，瀝干水分； 2. 取一只大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子里； 3. 將小杯子坐于開水中直至阿膠溶解； 4. 桂圓肉去雜質，洗凈，紅棗洗凈去核； 5. 鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩余三分之一； 6. 加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥； 7. 加入融化的阿膠攪勻即可。 第7樓 草菇白菜奶湯 類別： 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 北京菜 秋季養生食譜 工藝： 燒 口味： 奶湯咸鮮 食用：中餐|晚餐|零食 主料： 草菇100.0克 白菜150.0克 輔料： 雞蛋200.0克 小麥面粉20.0克 豬脊骨55.0克 蝦米5.0克 調料： 姜汁7.0克 醋5.0克 鹽15.0克 料酒2.0克 蔥汁8.0克 烹飪方法： 1.將發好的草菇稍擠出水裝碗，加精鹽、味精、蔥姜汁；白菜去葉留心；鍋上火，加鮮湯，下菜心，加精鹽，煮至菜爛，撈出過涼，切成1厘米寬、3厘米長的排骨塊待用；將通脊剁成細粒裝碗，加少許鮮湯攪勻，加蛋清攪成稀糊狀，加味精、精鹽攪勻。 2.湯鍋刷凈上火，加湯或清水，燒至八成開時，把脊茸放入氽熟，撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克，放白菜塊、蝦米、精鹽、味精燒開，下草菇，燒開撇去浮沫，點入米醋，起鍋裝入脊茸碗內即成。 第8樓 干貝雞肉粥 類別： 秋季養生食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 工藝： 煮 口味： 咸鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 秈米100.0克 輔料： 荸薺50.0克 香菇（鮮）50.0克 雞肉50.0克 干貝25.0克 調料： 姜2.0克 胡椒粉1.0克 大蔥3.0克 鹽2.0克 料酒10.0克 豬油（煉制）5.0克 烹飪方法： 1. 將干貝洗凈，撕碎； 2. 雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內； 3. 加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟； 4. 秈米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分； 5. 香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切小丁； 6. 荸薺剝皮洗凈，也切成小?。?br>7. 蔥、姜洗凈分別切末備用； 8. 鍋中加入約1500毫升冷水，把秈米放入，先用旺火燒沸； 9. 放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮； 10. 粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。 第9樓 銀耳雪梨膏 類別： 滋陰食譜 秋季養生食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 支氣管炎食譜 工藝： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐|零食 主料： 梨300.0克 銀耳(干)10.0克 輔料： 冰糖15.0克 烹飪方法： 梨去核，切片，加水適量，與銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。 第10樓 山藥南瓜粥 類別： 秋季養生食譜 糖尿病食譜 工藝： 煮 口味： 咸鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米50.0克 輔料： 南瓜30.0克 山藥30.0克 調料： 鹽2.0克 烹飪方法： 1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分； 2. 山藥去皮洗凈，切成小塊； 3. 南瓜洗凈，切成小丁； 4. 鍋內注入600毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸； 5. 然后放入山藥、南瓜，然后改小火繼續煮； 6. 待米爛粥稠時下鹽調味即可。 第11樓 花生杏仁粥 類別： 秋季養生食譜 工藝： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米200.0克 輔料： 杏仁25.0克 花生仁（生）50.0克 調料： 白砂糖20.0克 烹飪方法： 1. 花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用； 2. 粳米淘洗干凈，浸泡半小時，瀝干水分； 3. 粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸； 4. 轉小火，下入花生仁，煮約45分鐘； 5. 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。 第12樓 薏仁橘羹 類別： 腳氣食譜 秋季養生食譜 水腫食譜 清熱去火食譜 工藝： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 蜜橘300.0克 薏米100.0克 調料： 白砂糖10.0克 糖桂花5.0克 淀粉(玉米)15.0克 烹飪方法： 1. 薏仁洗凈，用冷水浸泡2小時，撈出，瀝干水分； 2. 將無核蜜橘剝去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁； 3. 取鍋加入約1500克冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸； 4. 然后改用小火慢煮； 5. 待薏仁熟爛時加入白糖、糖桂花、橘丁燒沸； 6. 用濕淀粉勾稀芡，出鍋裝碗即成。 第13樓 核桃芝麻百合粥 類別： 肺調養食譜 腎調養食譜 秋季養生食譜 工藝： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米100.0克 輔料： 核桃40.0克 百合(干)20.0克 黑芝麻25.0克 調料： 冰糖15.0克 烹飪方法： 1. 粳米淘洗干凈，浸泡半小時，瀝干水分備用； 2. 黑芝麻淘洗干凈； 3. 核桃仁洗凈，壓碎； 4. 百合去皮，洗凈切瓣，焯水燙透，撈出，瀝干水分； 5. 鍋中注入約1000克冷水，將粳米、百合，放入，用旺火燒； 6. 放入核桃仁和黑芝麻，改用小火熬成稀粥； 7. 粥內下入冰糖拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。 第14樓 雙絲銀魚羹 類別： 高脂血癥食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 補虛養身食譜 秋季養生食譜 工藝： 煮 口味： 咸鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 火腿50.0克 竹筍50.0克 銀魚250.0克 雞蛋清60.0克 調料： 料酒2.0克 色拉油50.0克 胡椒粉1.0克 味精1.0克 姜10.0克 鹽3.0克 香菜20.0克 淀粉(玉米)1.0克 香油1.0克 烹飪方法： 1. 將鮮銀魚用清水漂清，放在小碗中，加少許鹽打散調勻； 2. 竹筍、火腿、姜分別切絲備用； 3. 炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜絲煸炒，加雞湯、竹筍絲、火腿絲，待湯燒； 4. 鍋內加入銀魚，下鹽、味精、料酒調好味； 5. 待湯再次燒開，用濕淀粉勾薄芡，待芡熟后將蛋清徐徐倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使蛋清成蛋花狀； 6. 羹上淋入少許香油，起鍋裝盆，撒上胡椒粉、香菜末即成。 第15樓 小麥生地百合羹 類別： 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 秋季養生食譜 工藝： 煮 口味： 酸甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 百合200.0克 小麥40.0克 輔料： 梅子10.0克 桂圓10.0克 生地黃15.0克 金糕10.0克 調料： 冰糖100.0克 烹飪方法： 1. 將小麥，生地去浮灰，裝入紗布袋內，扎緊袋口，放入鍋內，加入適量冷水燒沸； 2. 改用小火煎煮，取汁去藥袋； 3. 鮮百合掰開，去掉筋，用冷水洗凈，放入沸水鍋內煮熟撈出； 4. 青梅掰成塊，山楂糕切成小片； 5. 冰糖研碎，放入鍋內加藥汁、冷水，用小火溶化，撇去浮沫； 6. 加入百合、青梅塊、山楂糕片、桂圓肉攪勻，即可盛起食用。 第16樓 紅棗銀耳粥 類別： 補虛養身食譜 秋季養生食譜 美容養顏食譜 營養不良食譜 工藝： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 粳米100.0克 輔料： 枸杞子10.0克 棗（干）15.0克 蓮子10.0克 銀耳(干)25.0克 調料： 白砂糖10.0克 烹飪方法： 1. 干銀耳用冷水浸泡半天，擇洗干凈； 2. 紅棗洗凈，泡軟去核； 3. 蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用； 4. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 5. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸； 6. 轉小火熬煮至八成熟時加入銀耳、白糖，稍煮即可。 第17樓 南瓜飯豇豆粥 類別： 補虛養身食譜 秋季養生食譜 工藝： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 南瓜200.0克 小米100.0克 輔料： 豇豆50.0克 調料： 冰糖20.0克 烹飪方法： 1. 小米飯豇豆洗凈，用冷水浸泡充分，撈起，瀝干水分； 2. 南瓜洗凈，削去切塊； 3. 鍋中加入約1500毫升冷水，將飯豇豆放入，用旺火燒沸； 4. 再改用小火燜至八成熟，將南瓜塊與小米也一起放進鍋內； 5. 熬煮至米爛豆熟時，下冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。 第18樓 白切羊肉 類別： 補陽食譜 湖北菜 陽痿早泄食譜 秋季養生食譜 冬季養生食譜 工藝： 鹵 口味： 醬香味 食用：中餐|晚餐| 主料： 羊肉(肥瘦)2500.0克 調料： 小蔥25.0克 姜50.0克 花椒10.0克 黃酒50.0克 香油25.0克 桂皮10.0克 丁香3.0克 醬油200.0克 鹽10.0克 八角15.0克 白砂糖50.0克 陳皮3.0克 烹飪方法： 1. 羊肉（山羊肉）切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗干凈； 2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋； 3. 蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結； 4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開后，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出； 5. 取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好； 6. 再用同樣見方、重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時后取出； 7. 將壓制好的羊肉塊改切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。 第19樓 豆薯小米粥 類別： 秋季養生食譜 工藝： 煮 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐| 主料： 豆薯100.0克 小米200.0克 調料： 白砂糖15.0克 烹飪方法： 1. 豆薯去皮洗凈，切成小丁備用； 2. 小米淘洗干凈，用冷水略微浸泡備用； 3. 鍋中加入約1200亳升冷水，將小米放入，先用旺火燒沸； 4. 放入豆薯丁，再改用小火熬至小米熟爛； 5. 下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。 |
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