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用料：鮮玉米700g，吉士粉3g，黃瓜1根，紅菜椒1個(gè)，淀粉200g，鹽5g，蔥花5g，花椒5g，油500ml
做法：
1、新鮮玉米剝?nèi)ネ馄ぜ绊毭延衩變A斜立起，用刀從頂端起，貼著玉米芯將一側(cè)的玉米粒整齊的切落，接著旋轉(zhuǎn)玉米，將所有的玉米粒全部切下。
2、紅菜椒洗凈，去除內(nèi)籽，切成1cm見方的小丁,黃瓜洗凈帶皮豎剖成4瓣,將內(nèi)籽片除，再切成1cm見方的小丁。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將玉米粒放入汆煮2分鐘，撈出瀝干水分并在室溫下放涼。
4、在淀粉中調(diào)入吉士粉，并充分混合均勻，再將玉米粒放入，使其均勻的裹上一層淀粉。
5、花椒放入鍋中，用小火慢慢干焙出香味，再取出用搟面杖碾壓成碎末。
6、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將玉米粒放入,用大火炸至金黃酥脆（約2分鐘）,再撈出瀝干油分待用。
7、鍋中留底油，燒熱后放入蔥花爆香，隨后放入紅菜椒小丁和黃瓜小丁翻炒約2分鐘。
8、最后放入玉米粒，調(diào)入鹽和花椒碎翻炒均勻即可。
小貼士：
常見的玉米分3種，老玉米、甜玉米和糯玉米，可以根據(jù)自己的口味喜好，選擇不同種類的玉米來(lái)制作這道菜。
將玉米粒裹上淀粉時(shí)，不要反復(fù)攪拌，這樣很容易使附著在玉米粒上的的淀粉脫落，只要稍稍拌勻即可。
吉士粉可使玉米充滿濃郁的奶香味，還能使外面的淀粉殼更加松脆。如果不易買到也可不放。
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