美食

小米椒愛(ài)上小公雞，這又是一道來(lái)源極有爭(zhēng)議的菜，我們可以常在川菜館子里看到它，但若追溯烹飪方法以及那滿盤(pán)紅艷艷的小米椒，你又會(huì)覺(jué)得，這應(yīng)該是道嗜辣的湘菜，可你知道嗎，若是拋掉玩文字游戲的菜名噱頭，這菜的本名應(yīng)該叫干鍋雞塊，一說(shuō)干鍋菜，那根源又應(yīng)該扯到湖北菜一派了，反正吧，亂了，說(shuō)什么都對(duì)，都不對(duì)，呵呵，不過(guò)不管怎么說(shuō)這菜特好吃就是了，更何況它還有這么一個(gè)惹人遐想的有趣名字呢？

　　小米椒愛(ài)上小公雞，圍繞這個(gè)菜名，你可以做很多種版本愛(ài)情故事的想象哦，這道看起來(lái)極復(fù)雜的干鍋菜，其實(shí)只要材料準(zhǔn)備齊全了，很容易就能做得好，在招待家人朋友的時(shí)候，端上來(lái)這么一小鍋又香又辣的小米椒愛(ài)上小公雞，告訴大家“小米椒愛(ài)上小公雞”這樣一個(gè)有趣的菜名，一定會(huì)大受歡迎，大家在分享美食的同時(shí)一起討論一下這個(gè)有趣的菜名，也能讓飯桌氣氛瞬間熱烈起來(lái)呢!

　　想知道怎么做小米椒愛(ài)上小公雞么?呵呵,來(lái)吧，我們這就開(kāi)始吧!

　　準(zhǔn)備材料：
　　雞腿三只、小米椒10-14只（一種紅色的體積很小辣度很大的辣椒）、瓶裝泡小米椒少許、洋蔥半個(gè)、姜一塊、蒜兩瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻兩匙

    準(zhǔn)備調(diào)料：
　　油、鹽、老抽、干淀粉、糖、雞精、胡椒粉

    制作過(guò)程：
　　1、雞腿去骨，切小塊，加1/4匙鹽、兩匙干淀粉、少許胡椒粉，和幾滴老抽一起拌勻，腌制半小時(shí)；

    2、小米椒切小圈、瓶裝泡小米椒切小段（可以不切，切了會(huì)更辣），蒜去皮，洋蔥、姜切絲、小香芹切斜段備用；

    3、鍋中放多一些油，燒到六成熱，將腌好的雞腿肉倒入鍋中，炸到金黃時(shí)撈起，瀝干油；

　　4、鍋中的油倒出，將鍋清洗干凈，燒干水分后，加底油，燒熱，將姜絲、蒜瓣、洋蔥絲放入，煸出香味，再加入切好的兩種小米椒，炒出香辣味；

　　5、倒入炸好的雞腿肉，調(diào)入半匙鹽、半匙糖、半匙老抽，迅速大火炒勻，沿鍋邊稍稍放入少許水，翻炒一下，讓雞塊充分入味；

　　6、看雞肉冒出香味后，加入少許雞精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，翻炒均勻，再撒上提前炒香的白芝麻，即可起鍋。

　　操作提示：
　　1、炸雞肉的時(shí)候，因雞肉有淀粉的包裹，不用擔(dān)心鍋中油會(huì)四濺，不過(guò)小心起見(jiàn)，還是站遠(yuǎn)一點(diǎn)哦。

　　2、香芹和花生一定要最后放，才夠香脆好吃，菜做好要趁熱吃，否則花生就不脆了。

　　3、如果怕辣，小米椒可以減少一點(diǎn)，也可不加小米泡椒，如果害怕小米椒過(guò)于火辣的味道，你也可以換成其它不那么辣的辣椒。

　　4、這道菜制作過(guò)程中還可以加一點(diǎn)萵筍條、藕片同炒，吃起來(lái)有麻辣香鍋的感覺(jué)，吃完雞肉后，你甚至還可以再用這個(gè)調(diào)料煮點(diǎn)魔芋、豆皮什么的蔬菜，味道很好！但怕辣的人要小心少吃。