平民美容圣品---水晶肉皮凍（周末推薦菜）

平民美容圣品---水晶肉皮凍

原料：豬皮500克  蔥1根  姜1小塊  八角3顆  桂皮1小塊  花椒20粒  香葉3片  小茴香20粒 

調料：生抽3湯匙（45ml）  老抽1湯匙（5ml）  鹽1/4茶匙（1克）  糖1/2茶匙（3克）

舊貼回顧：家中常備香料和調料有哪些？   調料包是什么？   什么是湯匙，茶匙？   

做法：

1）將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要。

2）把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條。

3）蔥切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料包里。

4）鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸后繼續加熱3分鐘，調入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻后放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）。

5）撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出后切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食。

6）料汁的做法：米醋1湯匙（15ml），白糖1/4茶匙（1克），生抽1/2茶匙（3ml），辣椒油1/2茶匙（3ml），攪勻后淋在豬皮凍上。

超級啰嗦：

**豬皮凍含有豐富的膠原蛋白，是美容皮膚最廉價，也最有效的食療方法。與豬皮凍具有同樣美容功效的的另一個平民食療方，就是黃豆煲豬手啦。

**豬皮在菜市場賣肉的攤位，或超市里都可以買到，價格非常便宜。市場上銷售的豬皮，毛已經被剔除的很干凈。如果有少許，在焯燙后，用刀刮凈即可。

**蔥，姜和調料，盡量不要減少，否則無法有效的去處豬皮的腥味。建議大家使用調料包，將各種調料包裹起來，煮好后更方便取出扔掉，湯中也不會有任何雜質。

**燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，不利用凝固。做出來的豬皮凍會軟塌塌的，不成型也影響口感。

**喜歡豬皮凍顏色淺點的，可以不放老抽。喜歡顏色深的，可以在原菜譜的基礎上，多加1茶匙的老抽。

**切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切出的塊比較完整好看。

**另外，你可以根據自己的個人愛好，在豬皮凍里添加玉米，青豆，胡蘿卜等蔬菜。