 1、【菌菇滑蛋】：營養百分百 材料：鮮香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克，洋蔥半個，胡蘿卜1根，雞蛋3個，蔥花適量 調料：鹽  做法： 1、幾種蘑菇洗凈后，撕成小朵，黑木耳泡發后撕成小朵 2、洋蔥、胡蘿卜分別切成絲，雞蛋打散 3、燒一鍋開水，將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘后撈出瀝干水分 4、洋蔥絲、胡蘿卜絲和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，調入鹽打勻 5、鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中 6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入蔥花即可 備注： 1、蘑菇的種類可以隨意選擇，盡量選擇鮮菇而不是干菇 2、盡量用手撕而不是刀切的方式，將蘑菇和木耳撕成小朵 3、營養非常豐富而美味的菜，可以多做給寶寶吃  2、【金針牛肉卷】：簡約貼秋膘 材料：牛肉100克，金針菇50克 調料：姜末2克、醬油5ML、料酒5ML、黑胡椒粉2克、鹽1克  做法： 1、將牛肉切成薄片 2、牛肉片放入碗中，倒入姜末、醬油、料酒、、黑胡椒粉、鹽拌勻腌30分鐘 3、金針菇切去根部，洗凈瀝干水分，淋幾滴油、少許鹽拌勻 4、腌好的牛肉片鋪開，放上一些金針菇 5、將牛肉片卷起，將金針菇包住 6、用牙簽固定住 7、平底鍋熱后倒少許油，將牛肉卷放入鍋中小火煎 8、煎的過程中不斷翻面，使整個牛肉卷煎均勻至熟即可 備注： 1、煎的時候要不停地給牛肉卷翻面，用筷子夾著翻就可以，使其均勻受熱 2、牛肉腌得入味，不用再加調料或醬汁了 3、煎熟后牙簽即可輕輕拔下來，牛肉不會散開  3、【香煎雞肉串】：肉葫蘆串起來 材料：雞胸肉200克，胡蘿卜1根，洋蔥半個，香菇8朵，青椒2根，蛋清1個 調料：醬油，料酒，黑胡椒粉，孜然粉，鹽，黑胡椒碎適量，熟芝麻適量  做法： 1、雞胸肉切成小塊，倒入蛋清、料酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、孜然粉腌制30分鐘 2、胡蘿卜、洋蔥、香菇、青椒分別切成相同大小的塊 3、用竹簽將材料依次串起來 4、平底鍋中倒少許油燒熱后，將串好的雞肉串放入煎，一邊煎一邊撒上些黑胡椒碎 5、不時翻面，將雞肉煎至四面均成白色，撒上熟芝麻即可 備注： 1、除了雞胸肉，也可用雞腿肉來制作 2、如果可以吃辣，可以在腌雞肉時放一些辣椒粉，味道更香 3、煎的時候撒上黑胡椒碎，可以使味道更加突出，沒有也可不加  4、【黑木耳紅棗湯】：秋涼品溫暖 材料：豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個、姜片、料酒1大勺、鹽適量。  做法： 1、先將豬里脊肉洗凈切成絲 2、將黑木耳泡發后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核 3、鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中 4、加料酒，用大火燒開，再轉小火煮20分鐘 5、用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調味即可  5、【百年好合羹】：相親相愛的父母 材料：綠豆30克，銀耳10克，干百合5克，枸杞子10粒，冰糖適量  做法： 1、綠豆清洗干凈，銀耳放入水中泡發 2、綠豆和百合放入砂鍋中，倒入清水 3、放入泡發的銀耳，煮至水沸騰后轉小火煮40分鐘 4、放入洗凈的枸杞，再煮至銀耳軟爛 5、最后放入冰糖，煮至化開即可 備注： 1、銀耳泡發后，要去除根部，用水沖洗干凈，再撕成小朵 2、百合有干、鮮之分，干百合適宜燉湯 3、綠豆不用事先泡發，洗凈直接煮即可  6、【香菇魚片粥】：微笑的力量 材料：大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽、胡椒粉適量 做法： 1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥 2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會 3、香菇洗凈去蒂，切成片 4、芹菜洗凈，切成丁 5、米煮至軟爛后，放入香菇片 6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘 7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻 TIPS： 1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚 2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好 3、如果用泡發的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香 7、【炒貝殼意面】：減肥的面食 材料：西紅柿4個，洋蔥1個，大蒜5瓣，意大利綜合香草碎，黑胡椒粉，鹽，白糖1小勺 做法： 1、西紅柿洗凈去皮切塊，洋蔥、大蒜切碎 2、鍋中倒入少許橄欖油，倒入洋蔥碎和大蒜碎 3、炒出香味后，倒入西紅柿塊，不斷翻炒 4、炒至出湯，倒入香草碎和黑胡椒粉、白糖炒勻 5、小火煮約20分鐘至濃稠，調入鹽即可，中間要不時攪拌一下 備注： 1、炒醬也可用黃油（10克即可），待加熱融化后，倒入洋蔥和蒜碎 2、不同的西紅柿出湯不同，如果出湯少，煮時要倒入少許水或水淀粉，最后大火收汁 3、此醬可配意粉，也可做披薩，一醬多用 4、多做出來的，可以冷凍存放較長時間，用時提前取出化凍即可 8、【西蘭花炒蟹味菇】：綠野仙菇 材料: 蟹味菇 西蘭花 腐乳汁（量隨意） 做法: 1、蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會后，徹底洗凈 2、燒開水，將蟹味菇和西蘭花先后焯一下，撈出 3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻 4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋 9、【我家的隨便菜】：招人喜歡的隨便菜 材料：圓白菜半個，黑木耳10朵，洋蔥1個，豆腐200克 干紅辣椒數個，辣豆瓣醬2勺，生抽、米醋少許 做法： 1、圓白菜洗凈切小塊，黑木耳泡發撕成小朵，洋蔥切絲，豆腐切塊 2、熱鍋涼油，放入干紅辣椒炒香，倒入圓白菜和黑木耳 3、翻炒均勻，倒入豆腐塊，炒2分鐘 4、倒入洋蔥絲和豆瓣醬，調入生抽和米醋即可（已放豆瓣醬，生抽不可多加） 10、【香菇干貝燉白菜】：淡妝濃抹總相宜 材料：白菜葉（可帶少量嫩幫），干香菇，干貝 調料：黃酒、鹽 做法： 1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時 2、干香菇洗凈，入水泡發后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片 3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用 4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘 5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會 6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調入鹽，拌勻即可 備注： 1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制 2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃 3、白菜要現吃現做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽 11、【蘑菇小炒】：夏日快手小炒 材料：豆腐200克，尖椒3根，蘑菇200克，雞蛋2個 做法： 1、豆腐切塊，尖椒洗凈切絲，蘑菇洗凈撕開，雞蛋打散成蛋液 2、先將雞蛋入鍋炒熟盛出待用 3、用鍋中的底油，下蘑菇翻炒 4、蘑菇會出水，放入豆腐塊，正好把豆腐煮一下 5、最后放入尖椒絲和炒好的雞蛋，炒勻即可，出鍋前撒鹽，并點入香油 12、【番茄凍豆腐】：清心..凈身 材料: 凍豆腐................1塊 番茄..................1個 干香菇................8朵 姜....................1小塊 鹽....................適量 做法: 1、鮮豆腐整個放入冰箱冷凍室一天，用時提前取出化凍，然后擠干水份，撕成小塊 2、干香菇洗凈泡發切絲，番茄洗凈去皮切塊，姜切末 3、熱鍋涼油，先下姜末，然后倒入香菇，炒一會出香味，倒入番茄 4、不停翻炒，盡量將番茄炒軟爛，出湯，泡香菇的水也可倒入 5、倒入凍豆腐，炒至熟，撒鹽即可出鍋。 13、【麻辣烤魚】：倒春寒的暖身菜 材料： 草魚.................1條約2斤 土豆.................1個 豆腐.................200克 口蘑.................4個 香菇.................8朵 芹菜.................2根 洋蔥.................半個 青紅椒...............2根 豆芽.................100克 香菜.................適量 （配菜的品種，完全隨自己喜好，愛吃的菜都可以往上招呼） 蔥....................1根 姜....................1塊 蒜....................2頭 郫縣豆瓣醬............50克 干紅辣椒..............20克 花椒..................10克 料酒..................適量 醬油..................適量 孜然粉................適量 胡椒粉................適量 鹽....................適量 做法： 1、魚徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。（我的烤盤有點小，所以把魚頭切下來了，烤盤夠大的話，頭可以不切） 2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘 3、烤盤內鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘 烤魚的同時準備配菜： 4、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒 5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘 6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可 7、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可 8、吃時撒上香菜 備注： 1、外面餐館的烤魚，大都是炭火烤的，所以魚身是焦的，而在家用烤箱烤，顯然是達不到烤焦的程度，而是比較嫩，但一樣好味 2、配菜的量，我準備得有些太多了，烤盤里只裝下一半，裝不下的那些，很可以作為一個下飯的菜，再吃上一頓 14、【海帶豆腐湯】：排毒減肥事半功倍 材料： 凍豆腐（或北豆腐）200克 海帶結50克 蘑菇50克 姜2片 做法： 1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕成小片 2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會 3、煎至豆腐表面有些發黃后，倒入水、海帶結、姜片 4、煮至水開后，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮 5、出鍋前撒鹽即可 15、【紅油雜菌】：愈熱愈火辣（夏日火辣開胃小菜） 材料：香菇，蟹味菇，白玉菇，平菇，口蘑，黑木耳，各50克 （各類蘑菇，均可入選，品種隨意） 配料：香蔥1根，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，油50ML 胡椒粉、鹽適量 做法： 1、各種蘑菇洗凈，掰開，切片。木耳泡發洗凈撕成小朵 2、水燒開，放少許鹽，將蘑菇木耳倒入水中焯熟，撈出瀝干水分 3、干辣椒掰成小段，和花椒一起放入一個耐熱碗中 4、油倒入鍋中，燒熱后倒入辣椒和花椒碗中，待晾涼些，濾出辣油 5、蒜切蓉，與鹽、胡椒粉倒入辣油中拌勻 6、焯好瀝干水分的菌類盛入盤中，倒入辣油，撒上香蔥碎 剩下的辣油，還可作他用，味道香香滴~~~ 16、【剁椒菌菇蛋】：我知道你要什么 材料: 黑木耳 蘑菇 雞蛋 剁椒 做法: 1、木耳泡發，水中倒些面粉洗凈, 撕成小朵，蘑菇洗凈撕成小朵 2、雞蛋打入碗中，加少許溫水一起打散 3、鍋中油熱后，倒入雞蛋液炒至半凝固時，放入剁椒炒勻 4、下蘑菇、木耳炒熟即可 17、【韓式大醬湯】：不動聲色的入味 材料： 干海帶結10克 土豆1個 豆腐1小塊 白蘑菇2個 西葫蘆半個 紅椒1根 豆芽30克 調料： 淘米水（米洗凈后，再放水，用手搓米，直至水變白） 蔥1根 蒜若干瓣 韓式甜辣醬 韓式大醬 辣椒粉 做法： 1、土豆、豆腐切塊，蘑菇、西葫蘆、紅椒切片，蔥切段，蒜切碎，海帶結泡發 2、淘米水倒入鍋中，放入大醬和甜辣醬，攪拌勻 3、將海帶結放入，煮10分鐘 4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮幾分鐘 5、再放入豆芽、西葫蘆、紅椒 6、放入蔥段、蒜碎，調入辣椒粉，攪拌勻，關火 18、【香菇燒豆腐】：半百記錄 材料：北豆腐、香菇、胡蘿卜 做法： 1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片 2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃 3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉淀) 4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿卜炒勻 5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽, 大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽 備注： 1、雖然是非常簡單的做法，吃起來卻非常有味，很下飯。 2、胡蘿卜所含的胡蘿卜素是脂溶性的，要經過與油的融合才能使其被人體吸收。所以盡量不要生吃胡蘿卜，而是用油炒過，這樣它的營養就能真正發揮作用了 |
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