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世界是五顏六色的，生活是繽紛多彩的。在我們日常吃的各種水果蔬菜里，同樣也有著豐富的色彩，多彩的顏色給我們帶來多種營養，給與我們各種有益的營養
補充。 紅色蔬果--抗癌明星 紅色的食物中富含的茄紅素、α-胡蘿卜素中含有豐富的抗氧化物，能有效防止自由基在人體內形成，有助于預防癌癥的發生。食物中胡蘿卜、番茄、紅薯、紅 椒、葡萄等深紅色蔬果含有較多的茄紅素、α-胡蘿卜素。 黃綠蔬果--護眼先鋒 深黃色或深綠色的蔬果中含有的葉黃素和玉米黃質素對視力保護很有幫助。這兩種營養素主要存在于蔬菜瓜果中，人體無法自行合成，必須通過食物中攝取。還 有維生素A也存在于黃綠食物中，它可以防止角膜干燥，對長時間閱讀，使用電腦的人，應該多補充維生素A。深黃綠色蔬果有菠菜、芹菜、南瓜、甜椒、玉米、胡 蘿卜等。 黃白豆類--膽固醇克星 在豆類和豆制品中含有大量皂角苷、異黃酮， 有實驗證實皂角苷可以降低雪中膽固醇和甘油三酯的含量，還能調節機體溶血系統，有抗血栓作用。豆類中含有的異黃酮，可減輕女性更年期癥狀，預防骨質疏松 癥。  什果西米露 【食材原料】 小西米、椰漿、煉乳（可以不用）、西瓜、火龍果、甜橙、奇異果(水果可以按照各自喜歡自行搭配)、 【制做過程】 鍋中放清水燒開,到入小西米小火煮大約15分鐘，至小西米中間只留一點白點; 撈出小西米用冷水沖去表面黏液; 鍋中另放清水燒開,到入沖洗后的小西米,小火慢慢再煮大約15分鐘，至小西米中間的白點完全消失(煮時記得要經常攪拌,以防粘鍋底),呈晶瑩剔透狀關 火; 撈出小西米浸入冷開水中，涼后放入冰箱冷藏備用; 把各種水果去皮切成小塊; 碗里舀上適量小西米,到入椰漿,放上各種水果, 最后可根據口味淋上煉乳即可.  鮪魚通心粉沙拉 【食材原料】 通心粉、西芹、櫻桃小番茄、生菜、紫椰菜、白煮蛋、水浸金槍魚罐頭。 醬料材料：美乃滋、洋蔥末、西芹末、檸檬汁、胡椒粉、鹽。  【制做過程】 1 在煮沸的鹽水（1%濃度）中加少許橄欖油，放入通心粉，按照包裝袋上的指示時間，煮熟撈起瀝干備用； 2 白煮蛋用割蛋器割成片； 3 所有蔬菜洗凈濾去水分. 西芹削去老筋后切小段、小番茄對半切開，生菜和紫椰菜切絲； 4 將金槍魚罐頭瀝去湯汁，取1/2罐鮪魚肉壓碎，與所有的醬料材料混合均勻成鮪魚沙拉醬； 5 將通心粉和其他所有切好的材料加上另1/2罐鮪魚肉混合裝入碗內，淋上鮪魚沙拉醬即可  涼拌什錦菜 【食材原料】 香芹、金針菇、黃豆芽、胡蘿卜等。 調料： 鹽、糖、醋、雞精、橄欖油。  【制做過程】 1 香芹擇去黃葉剪去根（芹菜葉另有所用），洗凈后切段； 2 金針菇剪去根部撕開洗凈； 3 黃豆芽擇去根洗凈； 4 胡蘿卜去皮切絲； 5 鍋里放入清水燒開，加入少許油和鹽，所有食材分別入沸水焯熟（豆芽水滾后2分鐘，香芹水滾后半分鐘，金針菇和胡蘿卜水滾后10秒鐘）撈出濾水； 6 將所有調料按自己口味混合調勻成調味汁； 7 所有焯好的食材混合，淋上調味汁拌勻即可。  涼拌魷魚須 【食材原料】 魷魚頭、黃瓜、香菜、熟芝麻、蔥姜。 調料： 料酒、鹽、糖、醋、生抽、橄欖油（或芝麻油）。  【制做過程】 1 將魷魚頭洗凈后切成寸段，黃瓜切成絲，香菜去黃葉去根切成段； 2 鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚須放入，水再開時關火，立刻撈出魷魚須浸入冰水里； 3 將鹽、糖、醋、生抽、橄欖油（或芝麻油）調勻成為調味汁； 4 將魷魚須、黃瓜、香菜混合，淋上調味汁拌勻，撒上熟芝麻即可。  蜜柚鮮蝦沙拉 【食材原料】 蜜柚、鮮蝦、核桃仁、生菜。 調料： 橄欖油、法式黃芥末、蘋果醋、煉乳（也可用市售沙拉醬）。  【制做過程】 1 蜜柚剝皮取肉，將柚子肉掰成小塊； 2 核桃仁炒熟晾涼； 3 生菜洗凈抹干，撕成小塊； 4 鮮蝦剝殼留尾挑去沙線洗凈，入沸水焯熟； 5 將橄欖油、法式黃芥末、蘋果醋、煉乳按照自己的口味調成調味醬； 6 將所有材料混合，淋上調味醬即可。  泰汁咕嚕肉 【食材原料】 前腿豬肉200克、青紅椒適量、菠蘿半個、雞蛋1個、姜少許、蒜頭少許、干淀粉2大勺. 調料： 泰國雞醬45ml（在各大超市的進口食品柜有賣）、料酒1小勺、鹽2克、胡椒粉少許.  【制做過程】 1 將豬肉用刀背拍松后切小塊,用鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘; 2 青紅椒切塊，姜、蒜切末; 3 菠蘿沖洗后對半切開,小心挖出果肉, 外殼做盛器備用; 4 菠蘿切塊后用淡鹽水浸泡半小時備用; 5 將雞蛋打散后倒入腌制后的豬肉拌勻, 加干淀粉拌勻; 6 鍋中倒入寬油，油溫后將肉塊一塊一塊地放入油鍋, 小火炸至外表微黃; 7 撈出后再復炸至熟, 外表呈金黃色后瀝油; 8 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青紅椒翻炒, 加入泰國雞醬和少許清水; 9 大火燒開后倒入菠蘿和肉塊，翻炒均勻收汁盛入菠蘿外殼盛器中即可。 三色百合 【食材原料】 百合、西芹、銀杏。 【制做過程】 1 百合切去兩頭，剝開洗凈； 2 西芹去葉去筋切段； 3 銀杏在外殼剪口，入清水煮5分鐘后撈出浸入涼水，剝去殼和皮（我會一次多剝一些，分裝在小袋放冰箱冷凍，吃時拿出自然解凍就可）； 4 炒鍋燒熱后加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒； 5 然后分別加入銀杏和百合，煸炒后調入鹽和雞精； 6 沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。 堅果水果酸奶沙拉 【食材原料】 哈密瓜、奇異果、火龍果、葡萄或其他水果、 核桃仁、大杏仁、開心果、腰果或其他熟堅果仁、 原味酸奶。 【制做過程】 1 哈密瓜去皮去籽切片； 2 奇異果去皮切片： 3 火龍果切開，用挖球器挖出果肉； 4 葡萄上撒些面粉，再用清水洗凈瀝干； 5 將所有水果放入器皿，撒上堅果仁，淋上原味酸奶即可。 北極甜蝦蔬果沙拉 【食材原料】 北極甜蝦10個、生菜1棵、櫻桃小番茄10個、雪梨1個、沙拉醬適量. 【制做過程】 解凍后的北極甜蝦剝去外殼,用冷開水沖一下,濾水備用. 生菜洗凈搽干水分,切成細絲. 櫻桃小番茄洗凈搽干水分對辦切開. 雪梨去皮切成絲. 把所有材料放在一起拌勻,淋上沙拉醬即可. 友情提示: 北極甜蝦最好自然解凍。不要泡在水里融化,也不要用微波爐解凍,這樣都會影響口味的.隔夜放冰箱冷藏室里低溫解凍效果更好。 松仁香干菠菜塔 【食材原料】 菠菜、熟松仁、香豆腐干。 調料：鹽、糖、芝麻油。 【制做過程】 1 菠菜入沸水綽10秒鐘撈出擠去水分切碎； 2 香豆腐干也入沸水綽后切碎； 3 菠菜、熟松仁、香豆腐干混合，調入鹽、糖、芝麻油拌勻； 4 將混合調味后的菠菜填入一個一次性紙杯壓實，輕輕倒扣在盤中即可。 素什錦 【食材原料】 花生米、香菇、金針菜、腐竹、萵筍、胡蘿卜、馬蹄、栗子、冬筍、銀杏。 以上材料可以按照自己的喜好自由調整。 調料：鹽、生抽、糖、雞精、香油。 【制做過程】 1 香菇、金針菜、腐竹分別泡發，香菇、腐竹切小塊，金針菜切段； 2 栗子和銀杏分別在外殼切口，將栗子入清水煮5分鐘后加入銀杏繼續煮5分鐘,然后撈出浸入涼水，剝去殼和皮，栗子切小塊； 3 馬蹄、萵筍、胡蘿卜、冬筍去皮后切小塊、 4 花生用開水浸泡后去紅衣； 5 鍋內倒入油，放花生米小火炸出香味； 6 然后放入香菇、金針菜、腐竹、胡蘿卜、栗子、冬筍、銀杏一起煸炒； 7 加入鹽、生抽、糖、雞精調味，加入少許清水，蓋上鍋蓋煮7-8分鐘； 8 放入萵筍、馬蹄，稍微煸炒一會兒，炒勻后淋上香油即可。 泰式沙拉 【食材原料】 北極甜蝦、蟹肉棒、檸檬、洋蔥、紫甘蘭、生菜、香芹。 調料：泰國魚露、檸檬汁、白糖、白醋、小紅辣椒、蒜頭。 【制做過程】 北極甜蝦去頭去殼用冷開水沖一下，瀝干待用； 蟹肉棒用開水焯一下，瀝干切成兩段待用； 紫甘蘭、生菜、洋蔥切絲，香芹切段，檸檬切片待用； 小紅辣椒去籽和大蒜分別剁碎，加入魚露和檸檬汁、白糖調成沙拉汁； 將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤即可。 泰汁菠蘿脆皮蝦 【食材原料】 北極蝦250克、青椒半個、菠蘿1/4個、干淀粉1大勺、姜末和蒜末少許. 調料： 泰國雞醬2大勺. 【制做過程】 將北極蝦放在室溫下自然融化,用干淀粉攪拌均勻備用。 青椒切塊，姜蒜切末。 菠蘿切塊用淡鹽水浸泡,半小時后用清水沖去咸味瀝水備用。 鍋中倒入寬油，油溫后將蝦一只一只的放入油鍋,炸至外皮酥脆撈出瀝油。 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青椒翻炒,加入泰國雞醬和少許清水,最后倒入菠蘿和蝦，翻炒均勻即可。 雪梨蘆筍風尾蝦 【食材原料】 鮮蝦（河蝦海蝦都可）、蘆筍、雪梨（其他肉質細嫩的梨都可）、蔥姜末。 調料： 料酒、鹽、干淀粉。 【制做過程】 1. 將鮮蝦剝殼去頭留尾，用牙簽挑去蝦線后洗凈抹干； 2. 加料酒、鹽、干淀粉拌勻后腌制半小時； 3. 蘆筍去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降溫； 4. 梨去皮去核切成條； 5. 熱鍋下油，油溫至6成熱時下蔥姜末煸香，下蝦仁煸炒之變色； 6. 下蘆筍和梨，加鹽快速翻炒均勻后出鍋裝盤即可。 腰果雪耳拌西芹 【食材原料】 西芹、雪耳、熟腰果. 調料: 橄欖油、鹽. 【制做過程】 1. 雪耳入冷水浸泡2小時,剪去根部洗凈; 2. 西芹去葉去筋切段; 3．西芹、雪耳分別入沸水綽２分鐘； 4. 加入適量橄欖油、鹽，拌入熟腰果即可． 銀杏枸杞目魚丁 【食材原料】 目魚150克、萵苣1根、胡蘿卜半根、熟白果(銀杏)20克、枸杞10克、蔥姜少許. 【制做過程】 目魚、萵苣、胡蘿卜分別切丁.枸杞溫水泡開備用. 鍋中放清水和蔥段姜片,水沸后放1湯勺料酒,將目魚丁汆10秒鐘,撈出入冷水中降溫后瀝干. 熱鍋入油,油溫后下萵苣、胡蘿卜煸炒半分鐘. 放入目魚、熟白果和枸杞,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可. |
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