冰淇淋歷史：已存在5000年

報導說，研究人員發現，冰淇淋可以追溯到公元前第三世紀，中國的帝王與貴族享受著混和果汁與冰品的甜點，它的制作方法一直是秘方，直到公元前第九世紀才揭露出來。

其它的文獻認為，傳說中所羅門王的王宮普遍飲用冰涼的果汁，希臘名醫希波克拉底（Hippocrates）認為冰淇淋可以強健肌肉，增進健康。亞歷山大則在印度、波斯的征途中都曾吃過冰淇淋。

古代有關冰淇淋的趣聞很多。古羅馬時代人們曾用冰雪做水果飲料，暴君尼祿（Nero）曾下令至山上取冰，其后制造大冰窖冷藏宴品。公元780年，哈里發阿馬地（caliph al-Mahdi）設法用駱駝車隊將雪運往麥加。波斯人柯斯勞（Nassiri Khosrau）在其著作中表示，1040年制作飲料與冰淇淋的雪每天從敘利亞的山區運給開羅的蘇丹王享用。

曾經游歷中國的馬可波羅嘗過中國冰品，據信他回意大利后，將一些食譜傳給當地廚師。此外，16世紀中葉的法國王后麥迪熙（Ekaterina Medici）熱愛冰淇淋，用之招待賓客并喂食其子亨利三世。

盡管秘方嚴禁外傳，但冰淇淋的制作方法不久就從凡爾賽宮流傳至法國貴族之手。法國王后奧地利安娜（Anne of Austria）時期，法國發明了各種口味的冰淇淋。迨17世紀中葉，巴黎街頭充斥著冰淇淋與冰品小販，平常百姓也可享用冰淇淋，后來的拿破侖也愛死了冰淇淋。

18世紀，隨著英國人的移民，冰淇淋也傳到美國。1700年，出生于英國的馬里蘭州州長布來登以水果冰淇淋與冷飲招待賓客。許多美國總統也都愛此不疲，喬治華盛頓還自己調制呢。后來一位廚師連利（Phillip Lenzi）在紐約的報紙上宣布，他愿意賣出他從倫敦帶回來的冰淇淋秘方；不久冰淇淋在美國東岸也就大受歡迎。

隨著時日發展，冰淇淋的制作技術日益精良，拿破侖三世（1852 — 1870）時，法國發明紙杯裝的冰淇淋，意大利首先發明什錦冰淇淋，奧地利則首度在冰淇淋加上巧克力。其后因應不同活動，大量生產各種不同的冰淇淋也應運而生，第一家冰淇淋工廠在巴鐵摩爾成立，接著紐約、華盛頓與芝加哥也有類似的工廠。

后來制冰的冷卻裝備一直改進，1895年一位法國工程師發明阿摩尼亞蒸氣壓縮系統，19世紀后半段開始有冰箱的大量生產，接著又有制造與儲存冰塊裝備的發明，冰淇淋制作起來也就更容易、更省錢了。

1919年愛荷華州一位教師研發外皮包著巧克力的冰淇淋，1922年1月24日他又獲得制作雪糕的專利權，最初叫做“愛斯基摩派”，其后簡稱為“愛基摩”。但是與此同時，法國聲稱這個“愛斯基摩”是他們1919年創造的，它源自有一個人去看一部有關愛斯基摩人的電影，邊吃邊看，由于吃了太多的冰淇淋，因此稱這種甜點為“愛斯基摩”。

至于俄羅斯，俄國人很久以前就自制牛奶冰淇淋，但制冰淇淋的機器直到19世紀才引進俄國，至1930年代初才開始有人銷售冰淇淋。