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紅樓夢》中雜物淺談
一、御田胭脂米 《紅樓夢》第五十三回“寧國府除夕祭宗祠”中烏莊頭上繳的帳單中提到“御田胭脂米兩石”，七十五回中“賈母因問道：‘有稀飯吃些罷了。’尤氏早捧過一晚來，說是紅稻米粥。賈母接來吃了半碗，便吩咐：‘將這粥送給鳳哥兒吃去。’”此處的紅稻米便是御田胭脂米，從烏莊頭送來的數量看一年才得兩石，可見極為珍貴。七十回中中秋節賈母用飯之時先寫道：“賈母見自己的幾色菜已擺完，另有兩大捧盒里捧了幾色菜來，便知是各房另外孝敬的舊規矩。”后面一提吃粥，尤氏連忙捧上紅稻米粥，可見這個米只有寧府才有，因極為稀少，只做得一晚粥用來節氣時孝敬賈母。榮國府各種節間設宴都未提到此米，也可知榮國府的田莊不產此米，賈母因知珍貴，只吃半碗，剩了半碗送去給病中的鳳丫頭，也可見賈母實寵鳳姐。 御田胭脂米究竟為何物？ 康熙時曾置御田，康熙每年都要親往御田播種，康熙《御制文集》中記載：“豐澤園有水田數區，布玉田谷種，負至九月始劉獲登場。一日，循行阡陌，時方六月下旬，谷種方盈，忽見一棵，高出眾稻之上，實已堅好，因收其種，待來年驗其成熟之早否。明歲六月時，此種果先熟，從此生生不已，四十余年來，內膳所進，皆此米也。其米微紅而粒長，氣香而味腴，以其生自御苑，故名‘御稻米’……曾頒種與江、浙督撫織造，令民間種之，聞兩省皆有此米，惜未廣也。朕每飯時，嘗愿與天下群黎共此喜谷也。” 劉廷璣《在園雜志》中說：“浙閩總督范公時崇，隨駕熱河，每賜御用食饌，內有朱紅色大米飯一壇，傳旨云：此本無種，其先特產上苑，只一兩根苗，穗迥異他禾，及登剖子，粒如丹砂，遂收其種，種于御苑，令茲廣獲其米，一歲兩熟，只供御膳。”吳振或的《養生齋叢錄》又說：“康熙二十年前，圣祖于豐澤園稻田中，偶見一穗，與眾穗迥異，次年命擇膏壤以布此種，其米微紅色，此后四十余年，悉炊此米作御膳……” 由此可知，御田胭脂米是內廷專用，康熙五十四年曾將此稻種賜給蘇州織造李煦，李 煦在當年的奏折中提到“臣竊蒙萬歲隆恩，特賜御種谷子一石，命臣蘇州布種，臣至江南，及遵旨宣示，當有總河臣趙世顯請去谷種五升，兩江督臣赫壽、江寧織造臣曹 兆頁各請去一斗……臣存六斗，即選蓄田六畝五分，于四月初十日種秧，于七月十三日收谷一十八石兩斗五升訖。” 康熙在看過奏折后還曾說四月初十遲了，第二年李煦提前了種秧日，李煦在奏折中還提到：“而江南地方，從前止一次秋收，今將變為兩次成熟。”由此可見，胭脂米為兩季稻。 曹 兆頁在康熙五十四年的奏折中也提到：“再蒙萬歲恩賜稻種，奴 才向母舅李煦分得稻種一斗，奴 才先用六升，種得稻田一畝有零，于四月內插秧，七月中收割，得谷四石兩斗。” 道光《蘇州府志》中提到：“‘百日種’一名喇嘛稻，又名西番粕，三月種，五月熟，一歲兩收，粒長，色赤……康熙五十五年頒種藥門外二十四都……”康熙五十五年頒種之谷種當是李煦頭年所收的稻種了。 從上面兩份奏折看，胭脂米的產量很低，平均每畝不到四石，打成米也就兩三石，故烏莊頭所進的胭脂米只兩石。以兩石數看，只得一畝地種此稻，仍寫曹家家事，并且是康熙五十四年（1715）年之后的事。因此提出《紅樓夢》作者為明末人士之說實難成立。 |
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