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牛肉干是很多人都喜歡的美食，超市賣的不但貴，而且還加了防腐劑，小冰利用周末時間，做了些牛肉干，感覺還不錯，現在將做法奉上。
 做牛肉干，牛肉的選擇不是太講究，最好的肉就是牛里脊，我這邊選的牛腿肉，用點帶牛筋的牛腿肉，這樣做出來的牛肉干比較有嚼勁，這里的量是0.78kg，差不多一斤六兩。把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以。  這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。  攪拌均勻，放入冰箱腌制1個小時，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘。  在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟。  將里面的汁倒出來，現在可以加點熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一點香油)繼續用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度。  把烘好的牛肉干拿出來涼涼，涼到牛肉干不燙手，就OK了。  美味的牛肉干就這么成功了，自我感覺不錯，送了一些給幾個朋友分享，她們說比外面買的好吃^_^。 牛肉干除了這種做法，我知道的還有一種，簡單說一下：先將牛肉加水及料酒煮熟，然后切成塊狀或條狀，在炒鍋里倒油和一些糖，等糖融化，將牛肉倒入鍋中炒[這時候牛肉的顏色會很漂亮]，炒至所有的牛肉顏色都變了，牛肉出鍋，把油過濾掉，加調料[鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、芝麻]一起炒，直到所有調料裹到牛肉上，牛肉干出鍋涼一涼就OK了。 |
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