中國酒文化論壇四十輯【26】

　　酒監(jiān)：古代專門監(jiān)督飲酒儀式的酒官，最早出現(xiàn)于西周后期。《詩經(jīng)· 宴之初筵席》："凡此飲酒，或醉或否。既立之監(jiān)，又立之史。"所謂酒監(jiān)、酒史就是酒官。

　　觴政：漢代的 “觴政”，在酒宴上執(zhí)行觴令，對不飲盡杯中酒的人實行某種處罰。

　　燕射：如宋編《樂府詩集》100卷，分為12類，其二即為“燕射歌辭”，用于饗宴。燕射歌辭一："《周禮·大宗伯》之職曰：'以飲食之禮親宗族兄弟，以賓射之禮親故舊朋友，以饗燕之禮親四方之賓客。'""燕射"，即通過射箭，決定勝負(fù)，負(fù)者飲酒。

　　投壺：投壺，源于西周時期的燕射。酒宴上設(shè)一壺，賓客依次將箭向壺內(nèi)投去，以投入壺內(nèi)多者為勝，負(fù)者受罰飲酒。《紅樓夢》第四十回中鴛鴦吃了一鐘酒，笑著說
："酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的"。

　　對詩： 文人雅士常用對詩或?qū)β?lián)、猜字或猜謎等方式來行酒令。對不出或猜不出要罰酒。
《紅樓夢》第二十八回 “蔣玉菡情贈茜香羅 薛寶釵羞籠紅麝串”中有生動描述。

　　寶玉笑道：
"聽我說來：如此濫飲，易醉而無味。我先喝一大海，發(fā)一新令，有不遵者，連罰十大海，逐出席外與人斟酒。"馮紫英蔣玉菡等都道："有理，有理。"寶玉拿起海來一氣飲干，說道："如今要說悲，愁，喜，樂四字，卻要說出女兒來，還要注明這四字原故。說完了，飲門杯。酒面要唱一個新鮮時樣曲子，酒底要席上生風(fēng)一樣?xùn)|西，
或古詩，舊對，《四書》《五經(jīng)》成語。
"薛蟠未等說完，先站起來攔道："我不來，別算我。這竟是捉弄我呢！"云兒也站起來，推他坐下，笑道："怕什么？這還虧你天天吃酒呢，難道你連我也不如！我回來還說呢。說是了，罷，不是了，不過罰上幾杯，那里就醉死了。你如今一亂令，倒喝十大海，下去斟酒不成？"眾人都拍手道妙。薛蟠聽說無法，只得坐了。聽寶玉說道："女兒悲，青春已大守空閨。女兒愁，悔教夫婿覓封侯。女兒喜，對鏡晨妝顏色美。女兒樂，秋千架上春衫薄。"

　　眾人聽了，都道："說得有理。"薛蟠獨揚著臉搖頭說："不好，該罰！"眾人問："如何該罰？"薛蟠道："他說的我通不懂，怎么不該罰？"云兒便擰他一把，笑道："你悄悄的想你的罷。回來說不出，又該罰了。"于是拿琵琶聽寶玉唱道：

　　滴不盡相思血淚拋紅豆，開不完春柳春花滿畫樓，睡不穩(wěn)紗窗風(fēng)雨黃昏后，忘不了新愁與舊愁，咽不下玉粒金莼噎滿喉，照不見菱花鏡里形容瘦。展不開的眉頭，捱不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隱隱，流不斷的綠水悠悠。
　　唱完，大家齊聲喝彩，獨薛蟠說無板。寶玉飲了門杯，便拈起一片梨來，說道："雨打梨花深閉門。"完了令。
　　下該馮紫英， 說道："女兒悲，兒夫染病在垂危。女兒愁，大風(fēng)吹倒梳妝樓。女兒喜，頭胎養(yǎng)了雙生子。女兒樂，私向花園掏蟋蟀。"說畢，端起酒來，唱道：

　　你是個可人，你是個多情，你是個刁鉆古怪鬼靈精，你是個神仙也不靈。我說的話兒你全不信，只叫你去背地里細(xì)打聽，才知道我疼你不疼！唱完，飲了門杯，說道："雞聲茅店月。"令完，下該云兒。
云兒便說道：
　　"女兒悲，將來終身指靠誰？"薛蟠嘆道："我的兒，有你薛大爺在，你怕什么！"眾人都道："別混他，別混他！"云兒又道："女兒愁，媽媽打罵何時休！"薛蟠道："前兒我見了你媽，還吩咐他不叫他打你呢。"眾人都道："再多言者罰酒十杯。
　　"薛蟠連忙自己打了一個嘴巴子，說道："沒耳性，再不許說了。"云兒又道："女兒喜，情郎不舍還家里。女兒樂，住了簫管弄弦索。"說完，便唱道：
荳蔻開花三月三，一個蟲兒往里鉆。鉆了半日不得進(jìn)去，爬到花兒上打秋千。肉兒小心肝，我不開了你怎么鉆？唱畢，飲了門杯，說道："桃之夭夭。"令完了，下該薛蟠。

　　薛蟠道："我可要說了：女兒悲----"說了半日，不見說底下的。馮紫英笑道："悲什么？快說來。"薛蟠登時急的眼睛鈴鐺一般，瞪了半日，才說道："女兒悲----"又咳嗽了兩聲，說道："女兒悲，嫁了個男人是烏龜。"眾人聽了都大笑起來。薛蟠道："笑什么，難道我說的不是？一個女兒嫁了漢子，要當(dāng)忘八，他怎么不傷心呢？"眾人笑的彎腰說道："你說的很是，快說底下的。"薛蟠瞪了一瞪眼，又說道："女兒愁----"說了這句，又不言語了。眾人道："怎么愁？"薛蟠道："繡房攛出個大馬猴。
　　"眾人呵呵笑道："該罰，該罰！這句更不通，先還可恕。"說著便要篩酒。寶玉笑道："押韻就好。"薛蟠道："令官都準(zhǔn)了，你們鬧什么？"眾人聽說，方才罷了。云兒笑道：
"下兩句越發(fā)難說了，我替你說罷。"薛蟠道："胡說！當(dāng)真我就沒好的了！聽我說罷：女兒喜，洞房花燭朝慵起。"眾人聽了，都詫異道："這句何其太韻？"薛蟠又道："女兒樂，一根幾(原字為左毛右?guī)?巴(原字為左毛右巴)往里戳。"眾人聽了，都扭著臉說道："該死，該死！快唱了罷。"薛蟠便唱道："一個蚊子哼哼哼。"眾人都怔了，說："這是個什么曲兒？"薛蟠還唱道："兩個蒼蠅嗡嗡嗡。"眾人都道："罷，罷，罷！"薛蟠道："愛聽不聽！這是新鮮曲兒，
　　叫作哼哼韻。你們要懶待聽，連酒底都免了，我就不唱。"眾人都道： "免了罷，免了罷，倒別耽誤了別人家。"
　　于是蔣玉菡說道："女兒悲，丈夫一去不回歸。女兒愁，無錢去打桂花油。女兒喜，燈花并頭結(jié)雙蕊。女兒樂，夫唱婦隨真和合。"說畢，唱道：
可喜你天生成百媚嬌，恰便似活神仙離碧霄。度青春，年正小，配鸞鳳，真也著。呀！看天河正高，聽譙樓鼓敲，剔銀燈同入鴛幃悄。
　　唱畢，飲了門杯，笑道："這詩詞上我倒有限。幸而昨日見了一副對子， 可巧只記得這句，幸而席上還有這件東西。"說畢，便干了酒，拿起一朵木樨來，念道："花氣襲人知晝暖。"

　　擊鼓傳花：
　　在酒宴上賓客依次坐定位置。由一人擊鼓，擊鼓的地方與傳花的地方是分開的，以示公正。開始擊鼓時，花束就開始依次傳遞，鼓聲一落，如果花束在某人手中，則該人就得罰酒。

　　《紅樓夢》第五十四回 “史太君破陳腐舊套 王熙鳳效戲彩斑衣” 中有生動描述。

　　當(dāng)下賈蓉夫妻二人捧酒一巡，鳳姐兒因見賈母十分高興，便笑道："趁著女先兒們在這里，不如叫他們擊鼓，咱們傳梅，行一個'春喜上眉梢'的令如何？"賈母笑道："這是個好令，正對時對景。"忙命人取了一面黑漆銅釘花腔令鼓來，與女先兒們擊著， 席上取了一枝紅梅。賈母笑道："若到誰手里住了，吃一杯，也要說個什么才好。"鳳姐兒笑道："依我說，誰象老祖宗要什么有什么呢。我們這不會的，豈不沒意思。
依我說也要雅俗共賞，不如誰輸了誰說個笑話罷。"眾人聽了，都知道他素日善說笑話，最是他肚內(nèi)有無限的新鮮趣談。今兒如此說，不但在席的諸人喜歡，連地下伏侍的老小人等無不喜歡。那小丫頭子們都忙出去，找姐喚妹的告訴他們："快來聽，二奶奶又說笑話兒了。"眾丫頭子們便擠了一屋子。于是戲完樂罷。賈母命將些湯點果菜與文官等吃去，便命響鼓。那女先兒們皆是慣的，或緊或慢，或如殘漏之滴，或如迸豆之疾，或如驚馬之亂馳，或如疾電之光而忽暗。其鼓聲慢，傳梅亦慢，鼓聲疾，傳梅亦疾。恰恰至賈母手中，鼓聲忽住。

　　籌令：唐代一種籌令飲酒的方式，如"論語籌令"、"安雅堂酒令"等。后者有五十種酒令籌，上面各寫不同的勸酒、酌酒、飲酒方式，并與古代文人的典故相吻合，"如孔雀開樽第一"；"孔融誠好事，其性更寬容"。"牙牌令"，是唐代籌令的一種變異形式，它與安雅堂酒令相似，盛行于明清。

　　《紅樓夢》四十回“史太君兩宴大觀園 金鴛鴦三宣牙牌令”中對牙牌令作了精彩細(xì)致的描寫：

　　大家坐定，賈母先笑道："咱們先吃兩杯，今日也行一令才有意思。"薛姨媽等笑道：
"老太太自然有好酒令，我們?nèi)绾螘兀残囊覀冏砹恕Ｎ覀兌级喑詢杀陀辛恕?賈母笑道："姨太太今兒也過謙起來，想是厭我老了。"薛姨媽笑道："不是謙，只怕行不上來倒是笑話了。
　　"王夫人忙笑道："便說不上來，就便多吃一杯酒，醉了睡覺去，還有誰笑話咱們不成。"薛姨媽點頭笑道："依令。老太太到底吃一杯令酒才是。"賈母笑道："這個自然。"說著便吃了一杯。

　　鳳姐兒忙走至當(dāng)?shù)兀Φ溃?既行令，還叫鴛鴦姐姐來行更好。"眾人都知賈母所行之令必得鴛鴦提著，故聽了這話，都說"很是"。鳳姐兒便拉了鴛鴦過來。王夫人笑道："既在令內(nèi)，沒有站著的理。"回頭命小丫頭子："端一張椅子，放在你二位奶奶的席上。"鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一鐘酒，笑道："酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。
　　違了我的話，是要受罰的。"王夫人等都笑道："一定如此，快些說來。"鴛鴦未開口， 劉姥姥便下了席，擺手道："別這樣捉弄人家，我家去了。"眾人都笑道："這卻使不得。"鴛鴦喝令小丫頭子們："拉上席去!"小丫頭子們也笑著，果然拉入席中。劉姥姥只叫"饒了我罷!"鴛鴦道："再多言的罰一壺。"劉姥姥方住了聲。鴛鴦道："如今我說骨牌副兒，從老太太起，順領(lǐng)說下去，至劉姥姥止。比如我說一副兒，將這三張牌拆開，先說頭一張，次說第二張，再說第三張，說完了，合成這一副兒的名字。無論詩詞歌賦，成語俗話，比上一句，都要葉韻。錯了的罰一杯。"眾人笑道："這個令好，就說出來。"鴛鴦道：
　　"有了一副了。左邊是張`天'。"賈母道："頭上有青天。"眾人道："好。"鴛鴦道："當(dāng)中是個`五與六'。"賈母道："六橋梅花香徹骨。"鴛鴦道："剩得一張`六與幺'。"賈母道："一輪紅日出云霄。"鴛鴦道："湊成便是個`蓬頭鬼'。"賈母道："這鬼抱住鐘馗腿。"說完， 大家笑說："極妙。"賈母飲了一杯。鴛鴦又道："有了一副。左邊是個`大長五'。"薛姨媽道："梅花朵朵風(fēng)前舞。"鴛鴦道："右邊還是個`大五長'。"薛姨媽道："十月梅花嶺上香。
　　"鴛鴦道："當(dāng)中`二五'是雜七。"薛姨媽道："織女牛郎會七夕。"鴛鴦道："湊成`二郎游五岳'。"薛姨媽道："世人不及神仙樂。"說完，大家稱賞，飲了酒。鴛鴦又道："有了一副。
左邊`長幺'兩點明。"湘云道："雙懸日月照乾坤。"鴛鴦道："右邊`長幺'兩點明。"湘云道："閑花落地聽無聲。"鴛鴦道："中間還得`幺四'來。"湘云道："日邊紅杏倚云栽。
　　"鴛鴦道："湊成`櫻桃九熟'。"湘云道："御園卻被鳥銜出。"說完飲了一杯。鴛鴦道："有了一副。左邊是`長三'。"寶釵道："雙雙燕子語梁間。"鴛鴦道："右邊是`三長'。"寶釵道："水荇牽風(fēng)翠帶長。"鴛鴦道："當(dāng)中`三六'九點在。"寶釵道："三山半落青天外。"鴛鴦道："湊成`鐵鎖練孤舟'。"寶釵道："處處風(fēng)波處處愁。"說完飲畢。鴛鴦又道："左邊一個`天'。"黛玉道："良辰美景奈何天。"寶釵聽了，回頭看著他。黛玉只顧怕罰，也不理論。
　　鴛鴦道："中間`錦屏'顏色俏。"黛玉道："紗窗也沒有紅娘報。"鴛鴦道："剩了`二六'八點齊。"黛玉道："雙瞻玉座引朝儀。"鴛鴦道："湊成`籃子'好采花。"黛玉道："仙杖香挑芍藥花。"說完，飲了一口。鴛鴦道："左邊`四五'成花九。"迎春道："桃花帶雨濃。
　　"眾人道："該罰!錯了韻，而且又不象。"迎春笑著飲了一口。原是鳳姐兒和鴛鴦都要聽劉姥姥的笑話，
故意都令說錯，都罰了。至王夫人，鴛鴦代說了個，下便該劉姥姥。劉姥姥道："我們莊家人閑了，也常會幾個人弄這個，但不如說的這么好聽。少不得我也試一試。"眾人都笑道："容易說的。你只管說，不相干。"鴛鴦笑道："左邊`四四'是個人。
　　"劉姥姥聽了，想了半日，說道："是個莊家人罷。"眾人哄堂笑了。賈母笑道："說的好，
就是這樣說。"劉姥姥也笑道：'我們莊家人，不過是現(xiàn)成的本色，眾位別笑。"鴛鴦道：
　　"中間`三四'綠配紅。"劉姥姥道："大火燒了毛毛蟲。"眾人笑道："這是有的，還說你的本色。"鴛鴦道："右邊`幺四'真好看。"劉姥姥道："一個蘿卜一頭蒜。"眾人又笑了。鴛鴦笑道："湊成便是一枝花。"劉姥姥兩只手比著，說道："花兒落了結(jié)個大倭瓜。"
　
　　酒籌

　　劃拳：用手指中的若干個手指的手姿代表某個數(shù)，兩人出手后，相加后必等于某數(shù)，出手的同時，每人報一個數(shù)字，如果甲所說的數(shù)正好與加數(shù)之和相同，則算贏，輸?shù)木偷煤染啤Ｈ绻麅扇苏f的數(shù)相同，則不分勝負(fù)，重新再來。劃拳中說吉慶語言較多。如"一定恭喜，二相好，三星高照，四喜、五金魁，六六順，七七巧……"。

　　總的說來，酒令是用來罰酒，但目的是活躍飲酒時的氣氛。