白果薏仁豬小肚湯
原料：
白果20粒，生薏仁1兩，豬小肚（膀胱）2個。
制法：
1. 白果去外殼洗凈，生薏仁去雜質(zhì)后洗凈，用鍋炒至微黃；
2. 豬小肚剪開，把食鹽放豬小肚上反復(fù)揉搓，再用清水沖洗至無尿味為止；
3. 以上三味用料一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后以小火煮約3小時。
用法：
煮后調(diào)味即可適量飲用。
療效：
白果性平味甘苦，能固腎補(bǔ)肺、益氣定喘、解毒斂瘸、縮小便、止白濁，有滋養(yǎng)補(bǔ)腎與肺之功，抑菌消炎作用，適用于老年咳嗽、小便頻數(shù)、婦女白帶等癥。生薏仁性微寒味甘淡，有利濕健脾、清熱排膿之功，用于關(guān)節(jié)酸痛、淋病、水腫腳氣之癥。豬小肚即豬膀胱，性微寒味甘，有收澀小便、溫腎助陽之效，主治腎陽體衰、下元不固、婦女帶下、男性遺精、頻尿等癥。三物合用，有健脾利濕、潤肺強(qiáng)腎、止白帶效果。適用于婦女色質(zhì)白稀帶下，腹?jié)M腫脹，男性膀胱炎、頻尿等癥。
注意事項：
白果有小毒，用量不宜太大，也不宜長期服用，生用毒性大、易中毒；毒性成分能溶于水，加熱可使其毒性減弱。
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北芪枸杞燉鵪鶉
原料：
黃芪1兩、枸杞子1兩、鵪鶉1只。
制法：
先將鵪鶉去毛及內(nèi)臟與黃芪、枸杞同放燉盅內(nèi)，加水適量隔水燉熟。
功效：
黃芪性微溫味甘有固表、托萎排膿、生肌補(bǔ)中益氣作用，主治內(nèi)傷勞倦、胃腸虛弱下痢、脫肛等一切虛癥。枸杞子性平味甘，若滋補(bǔ)肝腎、益精明目作用，主治精血不足、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⒍Q、遺精等癥，以上諸物合用能補(bǔ)心益脾、固攝精氣。
注意事項：
適用病癥:陽痿早泄、體倦乏力、自汗心悸。
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炒鵪鶉
主料：
鵪鶉2只，蘿卜200克。
輔料：
菜油、生姜、蔥、醋、食鹽、料酒、味精各適量。
制法：
1. 將鵪鶉放水中淹死后去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，把它切成長、寬各1.6厘米的塊；
2. 蘿卜切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊，備用；
3. 將鍋置武火上，放上菜油燒沸，將鵪鶉塊下鍋，用鋁鏟反復(fù)翻炒至肉變色，再將蘿卜放入混炒，然后放入蔥、生姜末、料酒、醋、鹽，加水少許，煮數(shù)分鐘，待鵪鶉肉熟即成。
用法：
食用時，可加入味精佐餐。
功效：
補(bǔ)腎氣，壯腰膝，強(qiáng)身體。適用于腎虛腰痛及各種虛弱癥。 <<<返回菜譜
蟲草枸杞淮山羊肉湯
主料：
冬蟲夏草10克，枸杞子15克，淮山藥20克，羊肉500克。
輔料：
生姜3片，蜜棗3枚，大蒜頭4個，醬油、味精適量。
制法：
1. 將冬蟲夏草、枸杞子、淮山藥洗凈，大蒜頭去皮，羊肉洗凈，切塊，用開水洗去膻味；
2. 將全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲3小時，調(diào)入適量醬油、味精食用。
功效：
調(diào)補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)血壯陽。用于婦女虛弱面色無華、腰酸氣短或男性精液稀少神疲乏力等癥。
蟲草燉鴨
主料：
冬蟲夏草10克，老雄鴨1只。
輔料：
料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽適量。
制法：
1. 將鴨宰殺，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈，剁去鴨爪，在開水中過一下，撈出晾涼。
2. 冬蟲夏草用溫水洗干凈，生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，取部分冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)。
3. 再加入清湯、食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙密封盆口，約3小時，取出后去掉棉紙，撿出生姜、蔥白即成。
功效：
補(bǔ)胃腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝酸軟、久虛不復(fù)等癥。
蟲草紅棗燉甲魚
主料：
冬蟲夏草10克，活甲魚1只，紅棗20克。
輔料：
料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。
制法：
1. 將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔拖磧簟?br>2. 冬蟲夏草洗凈，紅棗用開水浸泡。
3. 甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。
用法：
佐餐食。
功效：
滋陽益氣，補(bǔ)腎固精，抗疲勞。適用于腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、遺精、陽痿、早泄、乏力等癥。健康人常食，可增強(qiáng)體力、防病延年、消除疲勞 。
注意事項：
1. 甲魚死后體內(nèi)的組胺酶大量分解出組胺，故死甲魚不宜食用。
2. 感冒者不宜食用。
蟲草洋參雞湯
原料：
西洋參20克，冬蟲夏草15克，雞1只，姜10克，蔥10克，鹽10克。
制法：
1. 把西洋參潤透切片，蟲草洗凈，用酒浸泡；
2. 雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，姜切片，蔥切段；
3. 把雞放入燉鍋內(nèi)，加入西洋參、蟲草于雞腹內(nèi)，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升；
4. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時即成。
用法：
每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲草，喝湯。
功效：
生津止渴，補(bǔ)肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽痿，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲患者少食。
蓯蓉鹿腎粥
主料：
鹿腎1具，肉蓯蓉30克，粳米100克，
輔料：
蔥白、胡椒粉、食鹽各適量。
制法：
鹿腎去除筋膜，沖洗干凈切碎備用。肉蓯蓉切碎備用。粳米淘洗干凈，放入鍋中，煮至半熟，加鹿腎、肉蓯蓉、蔥白、胡椒粉、食鹽，再煮至粥。
功效：
本方有補(bǔ)腎壯陽，益精填髓功效。適用于虛弱勞損，腎虛陽痿，耳聾耳嗚，宮冷不孕。本方出自《圣惠方》，原方用于“五勞七傷，陽氣衰弱，益氣力”。為補(bǔ)腎常用方。若日久失于調(diào)攝，或久病慢性耗損，腎虛精虧，陽氣衰弱，則見勞損、陽痿、宮冷不孕等，法宜補(bǔ)腎壯陽，益精填髓。方中以鹿腎為主，大能補(bǔ)腎益精，溫腎壯陽；以肉蓯蓉，粳米為輔佐，肉蓯蓉補(bǔ)腎陽，益精血，粳米補(bǔ)虛益損。諸料合用，則補(bǔ)腎之力更強(qiáng)。本方既能壯陽，又能益精，補(bǔ)腎之力較強(qiáng)，陽痿或?qū)m冷不孕者尤宜之。其它腎虛之癥，也皆可食用。《食膳正要》載鹿腎粥，方用鹿腎、粳米、豆豉，用于“腎虛耳聾”。《調(diào)疾飲食辨》載鹿腎粥，用于“一切腎虛之癥”。本品與豬腎粥，羊腎粥雖都能補(bǔ)腎，但本品為最，羊腎粥次之，豬腎粥則又次之。
蓯蓉杞地海參瘦肉湯
原料：
肉蓯蓉50克，海參50克，豬瘦肉60克，枸杞子30克，熟地30克，芫荽適量。
制法：
1. 將肉蓯蓉洗凈浸軟。枸杞子、熟地洗凈。海參浸發(fā)，洗凈切絲。豬瘦肉洗凈，切塊；
2. 把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)入上等魚露及味精、芫荽即可。
用法：
飲湯吃海參、豬瘦肉。
功效：
補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤腸。用于精血虧損，如病后、產(chǎn)后陰血不足，癥見羸弱便秘、消渴、頭暈、體倦者。
蓯蓉羊肉粥
原料：
肉蓯蓉10——15克，精羊肉63克，粳米100克，精鹽適量，蔥白2莖，生姜3片。
制法：
1. 將肉蓯蓉、精羊肉洗凈后細(xì)切；
2. 先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精鹽、生姜蔥白煮為稀粥。
用法：
適于冬季服用，以5——7天為一療程。
功效：
補(bǔ)腎助陽，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便。適用于腎陽虛衰所致的陽痿、遺精、早泄、女子不孕、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜間多尿、遺尿以及平素體質(zhì)羸弱、勞倦內(nèi)傷、惡寒怕冷、四肢欠溫、脾胃虛寒、老人陽虛便秘等癥。
翠椒爆蝸牛
原料：
水發(fā)蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克。
輔料：
蔥、姜、蒜共50克，烹調(diào)油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙，水淀粉1湯匙。
做法：
1. 青椒適當(dāng)切塊，蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個的改刀切小，蔥姜蒜適當(dāng)切片；
2. 把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁；
3. 鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，瀝盡水分；
4. 鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁，炒熟即可。
小提示：
蝸牛肉市場有售。用水煮時，時間不宜過長，煮透即出鍋，保其細(xì)嫩。制作此菜需要15分鐘。
功效：
補(bǔ)氣升陽、益胃固表，有強(qiáng)身健體之效。
特色：
色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜。
地黃首烏粥
主料：
何首烏300克，熟地黃150克，粳米100克，
輔料：
大棗2枚，冰糖適量。
制法：
先將何首烏、熟地黃入砂鍋煎取濃汁，去渣取汁；再加入粳米、大棗(去核)、冰糖，同煮為粥。
用法：
供早、晚餐服食。
功效：
益腎抗老，養(yǎng)肝補(bǔ)血。適用于肝腎不足，陰血虧損，頭暈耳鳴，頭發(fā)早白，貧血，神經(jīng)衰弱以及高血脂，動脈硬化等病癥。
注意事項：
本品有通便作用，大便溏薄者忌食。服地黃首烏粥期間，忌吃蔥、蒜、蘿卜、豬肉、羊肉。
杜仲燉鹿肉
主料：
鹿肉(人工養(yǎng)殖)25克，杜仲15克，清湯3杯。
輔料：
鹽1小勺，蔥姜汁各1大勺。
做法：
1. 鹿肉切塊洗凈；
2. 鹿肉汆燙去沫；
3. 鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥姜汁；
4. 鍋開后再去沫，用小火煲至炊爛，加鹽調(diào)味即可。
小提示：
1. 鹿肉性溫?zé)幔募静灰耸秤茫幪摶鹜呱饔谩?br>2. 不宜和鯽魚、茭白同食，會引起過敏等情況。
功效：
用于腎虛腰痛。
杜仲枸杞腰片
原料：
杜仲40克，枸杞子30克，豬腰4個，青椒60克，胡蘿卜50克，調(diào)味品適量。
制法：
1. 杜仲入小砂鍋煎汁60毫升。
2. 枸杞子洗凈。
3. 豬腎剖開去凈白膜，切成梳形片，加少許酒洗凈，瀝干。
4. 青椒、胡蘿卜切片。
5. 鍋入油，熱后入腰片爆炒后加入青椒、胡蘿卜片同炒，淋入杜仲汁，加入枸杞子及調(diào)味品，勾芡后出鍋淋上麻油即成。
功效：
補(bǔ)腦、補(bǔ)腎、壯腰膝。 杜仲、枸杞均為補(bǔ)腎要藥，豬腎又補(bǔ)腎。“腎主骨，生髓通腦，腎精充則腦髓足，乃補(bǔ)其根本。”杜仲又有降血壓的功效。年老腎虧腦髓減而見頭暈、目花、腰膝酸軟者食此膳尤為適宜。
杜仲腰花
主料：
灸杜仲12克，豬腰子250克。
輔料：
料酒25克，蔥，味精，食鹽，醬油，大蒜，生姜，白糖，花椒，豬油，菜油，水豆粉各適量
制法：
1. 將豬腰子對剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；
2. 將灸杜仲放鍋內(nèi)，加清水適量，熬成藥液50克；
3. 將姜切成片，蔥切成段備用。
4. 將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內(nèi)，再加白 糖、醬油、醋混勻待用。
5. 將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即成。
用法：
佐餐食，每日2次。
功效：
補(bǔ)肝腎，降血壓。適用于腎虛腰痛、步履不穩(wěn)、老年耳聾、 高血壓等癥。
