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經濟危機啦，大家有錢還是省點花吧，吃多了油膩的肉食也不太健康，今天我給大家推薦幾道經濟實用的開胃涼菜，清清腸胃吧。這些開胃涼菜做法簡單，清新爽口，大家看好啦。
酸辣蘿卜丁：白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁；將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上；將蘿卜和調味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
香醋花生：花生米、鎮江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。冷鍋、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.5匙水淀粉汁煮至濃稠；關火加入少量生抽、香油熬成調味汁；等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。
香辣海帶絲：海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼；干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用；鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁；將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
涼拌豆芽：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
韓式泡黃瓜：嫩黃瓜、胡蘿卜（少許）、梨、糯米糊（少許）、韓國泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、蔥白、白芝麻、鹽、糖、純凈水、樂扣格拉斯密封保鮮盒。黃瓜洗凈擦干，切成較粗的條，胡蘿卜切絲，加入適量鹽、純凈水腌制30分鐘-1小時左右；梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、蔥白、鹽、糖、糯米糊、韓國泡菜辣椒粉、白芝麻混合均勻，成為較濃稠的腌漬料；將腌好的黃瓜條里的水倒掉，按照一層黃瓜、一層腌漬料的方式填入樂扣格拉斯密封保鮮盒；放入冰箱冷藏室發酵2-3天，室溫1-3天即可食用。
酸辣西瓜皮：西瓜皮、芫荽、紅甜椒、檸檬、生抽、鹽、糖、香醋、老干媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。選厚批西瓜皮洗凈，去掉大部分紅瓤、綠皮，切成薄片；生抽、鹽、糖、香醋、老干媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油適量調成味汁，并加入少許檸檬汁；將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、芫荽盛入容器；最后加入調好的味汁拌勻，冰箱腌制10分鐘左右后即可食用。
涼拌金針菇：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；上桌前滴幾滴香油即可。
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