葛根

葛根

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葛根，是豆科植物葛的塊根，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外含有約12％的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。可作為藥物應(yīng)用。

藥名：葛根
別名：干葛、甘葛、粉葛、葛葛根、葛麻茹、葛子根、葛條根、雞齊根。
漢語(yǔ)拼音：ge gen
英文名：Root of Lobed Kudzuvine
歸經(jīng)：脾；胃；肺；膀胱經(jīng)
功效：解肌退熱；發(fā)表透診；生津止渴；升陽(yáng)止瀉
科屬分類：豆科
主治：外感發(fā)熱、頭項(xiàng)強(qiáng)痛、麻疹初起、疹出不暢、溫病口渴、消渴、泄瀉、痢疾、高血壓、冠心病。
有效成分：有效成分為大豆黃酮。
功效分類：解表藥
用法用量：內(nèi)服：煎湯，10-15g；或搗汁。外用：適量，搗敷。
性味：甘；辛；平
藥材基源：為豆科植物野葛或甘葛藤的塊根。

1、野葛 多年生落葉藤本，長(zhǎng)達(dá)10m。全株被黃褐色粗毛。塊根圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色，內(nèi)部粉質(zhì)，纖維性很強(qiáng)。莖基部粗壯，上部多分枝。三出復(fù)葉；頂生小葉柄較長(zhǎng)；葉片菱狀圓形，長(zhǎng)5.5-19cm，寬4.5-18cm，先端漸尖，基部圓形，有時(shí)淺裂，側(cè)生小葉較小，斜卵形，兩邊不等，背面蒼白色，有粉霜，兩面均被白色伏生短柔毛；托葉盾狀著生，卵狀長(zhǎng)橢圓形，小托葉針狀。總狀花序腋生或頂生，花冠藍(lán)紫色或紫色；苞片狹線形，早落，小苞片卵形或披針形；萼鐘狀，長(zhǎng)0.8-1cm，萼齒5，披針形，上面2齒合生，下面1齒較長(zhǎng)；旗瓣近圓形或卵圓形，先端微凹，基部有兩短耳，翼辯狹橢圓形，較旗瓣短，常一邊的基部有耳，龍骨瓣較翼瓣稍長(zhǎng)；雄蕊10，二體；子房線形，花柱彎曲。莢果線形，長(zhǎng) 6-9cm，寬7-10mm，密被黃褐色長(zhǎng)硬毛。種子卵圓形，赤褐色，有光澤。花期4-8月，果期8-10月。

2、甘葛藤：藤本。根肥大。莖枝被黃褐色短毛或雜有長(zhǎng)硬毛。三出復(fù)葉，具長(zhǎng)柄；托葉披針狀長(zhǎng)橢圓形，有毛；小葉片菱狀卵形至寬卵形，有時(shí)3裂，長(zhǎng)9-21cm，寬8-18cm，先端短漸尖，基部圖形。總狀花序腋生；小苞片卵形；花萼鐘狀，長(zhǎng)1.2-1.5cm，萼齒5，披針形，較萼筒長(zhǎng)，被黃色長(zhǎng)硬毛；花冠紫色，長(zhǎng)1.3-1.8cm。莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平；長(zhǎng)10-12cm，寬1-1。2cm，密被黃褐色長(zhǎng)硬毛。種子腎形或圓形。花期6-9月，果期8-10月。

生態(tài)環(huán)境：

1、生于山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方。
2、栽培或野生于山野灌叢和疏林中。

采收和儲(chǔ)藏：

栽培3-4年采挖，在冬季葉片枯黃后到發(fā)芽前進(jìn)行。把塊根挖出，去掉藤蔓，切下根頭作種，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5-2cm厚的斜片，曬干或烘干。廣東、福建等地切片后，用鹽水、白礬水或淘米水浸泡，再用硫黃熏后曬干，色較白凈。

資源分布：
1、除新疆、西藏外，全國(guó)各地均有分布。
2、分布于廣東、廣西、四川、云南等地。

生物學(xué)特性：適應(yīng)性強(qiáng)，在向陽(yáng)濕潤(rùn)的荒坡、林邊都可栽培。土壤以深厚、肥沃、疏松的夾沙土較好。

栽培技術(shù)：用扦插、根頭、壓條、種子等方法繁殖，但以扦插和根頭繁殖為常用。扦插繁殖：在冬季采挖葛根時(shí)，把較粗大的藤子割下，剪去頭尾，選取中間健壯部分，剪成長(zhǎng)33cm的短段，每段有2-3個(gè)芽，埋于濕潤(rùn)的細(xì)沙中，堆藏陰涼濕潤(rùn)處，清明前后發(fā)芽時(shí)，取出栽種，按行殊距各0.6-1m開窩，施堆肥或木灰，每窩栽插條2-3根。根頭繁殖：在采挖時(shí)，把葛根頭切下10-12cm作種，隨挖隨栽，每窩栽種1株。

田間管理：栽后第1年松窩3次，第五次在出苗后，第2次在6-7月，第3次在冬季落葉后。以后每年只進(jìn)行2次，第1次在早春發(fā)芽時(shí)，第2次在冬季落葉后。在每次中除后，施追肥三次，肥料以人畜糞水為主。當(dāng)莖藤長(zhǎng)約65cm時(shí)要摘去頂芽，以促使多發(fā)側(cè)藤，有利塊根生長(zhǎng)。

病蟲害防治：金龜子，咬食葉片，可用90 ％晶體敵百蟲1000倍波噴葉面防治。斑螫，咬食花瓣，可于露水未干時(shí)，捕捉，曬干作藥用。

洗凈，除去外皮，切片，曬干或烘干。廣東、福建等地切片后，用鹽水、白礬水或淘米水浸泡，再用硫黃熏后曬干，色較白凈。切片，曬干。煨葛根：先以少量麩皮撒入熱禍內(nèi)，待冒煙后，將葛根片倒入，上面覆蓋剩下的麩皮，煨至下層麩皮呈焦黃色時(shí)．隨即以鐵鏟將葛根與麩皮不斷翻動(dòng)，至葛根片呈深黃色為廢，取出，篩去麩皮，涼透。 (每葛根100斤，麩皮25斤) 《品匯精要》：葛根，刮去皮或搗汁用。

 

性狀鑒別

（1）野葛根完整的多呈圓柱形。商品常為斜切、縱切、橫切的片塊，大小不等。表面褐色，具縱皺紋，可見橫向皮孔和不規(guī)則的須根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面粗糙，黃白色，隱約可見l-3層同心環(huán)層。纖維性強(qiáng)，略具粉性。氣微、味微甜。

（2）粉葛根呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，有的為縱切或斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黃白色或淡黃色，未去外皮的呈灰棕色。質(zhì)堅(jiān)硬而重，纖維性較弱，有的呈綿毛狀，富粉性。以塊大、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、色白、粉性足、纖維少為佳。

 

顯微鑒別

 

（l）野葛根木栓層為多列木栓細(xì)胞。栓內(nèi)層為4-5列細(xì)胞，排列緊密，外側(cè)細(xì)胞含有少量草酸鈣方晶，內(nèi)側(cè)偶見石細(xì)胞，石細(xì)胞類方形、類橢圓形或不規(guī)則形，直徑32-66μm，壁厚。異形維管束排列形成1-3個(gè)同心環(huán)。射線較窄，4-5列細(xì)胞，韌皮部與木質(zhì)部徑向?qū)挾戎葹?：1-2，韌皮部具少數(shù)分泌細(xì)胞，內(nèi)含紅棕色塊狀物，形成切向不規(guī)則的條狀，晶鞘纖維眾多。木質(zhì)部導(dǎo)管密集，徑向輻射狀排列，直徑38-115μm。晶鞘纖維眾多。薄壁細(xì)胞中充滿淀粉粒。

（2）粉葛根皮層內(nèi)側(cè)石細(xì)胞偶見，類長(zhǎng)方形、類方形，直徑25-74μm，壁薄，紋孔清晰。異形維管束排列成3-5個(gè)同心環(huán)。韌皮部與木質(zhì)部寬度之比為1：8-10。木質(zhì)部大部為薄壁細(xì)胞，導(dǎo)管及纖維束較少。導(dǎo)管直徑26-127μm。薄壁細(xì)胞充滿淀粉粒。

 

理化鑒別

 

(l) 取本品粉末0.5-1g，加乙醇25ml，80℃熱浸30min，放冷，濾過，濾液點(diǎn)于濾紙上，噴灑1%三氯化鋁乙醇液，干燥后在紫外光燈下(254nm)顯藍(lán)色熒光，用氨水薰后顏色更亮。(檢查異黃酮)

 

(2) 薄層色譜取上述提取液蒸去乙醇，殘?jiān)铀芙夂笥寐确螺腿∪ルs質(zhì)，水液蒸干，用乙醇溶解后作供試液；另以葛根素為對(duì)照品。分別點(diǎn)樣于同一硅膠G薄層板上，以氯仿一甲醇(8：2)展開，晾干，在紫外光(254nm)下供試液色譜中在與對(duì)照品色譜相應(yīng)位置上，顯相同的藍(lán)色熒光斑點(diǎn)。

 

商品規(guī)格

(l) 野葛根為統(tǒng)貨，鮮時(shí)切成塊或片。
(2) 粉葛根：

一等：粉白色，斷面顯環(huán)紋，粉性足，纖維少。剖瓣長(zhǎng)13-17cm，中部直徑5cm以上。

二等：表皮貨白色。斷面色白，有環(huán)紋，纖維較多，有粉性。中部直徑1.5cm以上。間有斷根、碎破小塊。

野葛根含大豆甙元(daidzein)，大豆甙(daidzin)，葛根素(puerarin)，4'-甲氧基葛根素(4’-methoxypuerarin)，大豆甙元-4’，7-二葡萄糖甙(daidzein-4’，7-diglucoside)，大豆甙元-7-(6-O-丙二酰基)-葡萄糖甙[daidzein-7-(6-O-malonyl)-lucoside]，染料木素(genistein)，刺芒柄花素(for-mononetin)，大豆甙元-8-C-芹菜糖基(l→6)-葡萄糖甙[daidzein-8-C-apiosyl(1→6)-glucoside]，染料木素-8-C-芹菜糖基(1→6)-葡萄糖甙[genistein-8-C-apiosyl(1→6)-glucoside]，葛根素木糖甙 (puerarinxyloside，PG-2)，3’-羥基葛根素(3’-hydroxypuerarin，PG-1)，3’-甲氧基葛根素(3’-methoxypuerarin，PG-3)，4’-O-葡萄糖基葛根素(4’-O-glucosyl puerarin，PG-6)，葛根酚(puerarol)，葛根甙(pueroside)A、B，刺芒柄花素-7-葡萄糖甙(formononetin-7-glucoside)，羽扇烯酮(lupenone)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，二十二烷酸(docosanoic acid)，二十四烷酸(tetracosanoic acid)，l-二十四烷酸甘油酯(glucerol-1-monotetracosanoate)，尿囊素(allantoin)，β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(β-sitosteryl-β-D-glucoside)，6，7-二甲氧基香豆精(6，7-dimethoxycoumarin)，5-甲基海因(5-methylhydantoin)及以槐花二醇(sophoradiol)，廣東相思子三醇(cantoniensistriol)，大豆皂醇(soyasapogenol)A、B ，葛根皂醇(kudzusapogenol)C、A和葛根皂醇B甲酯(kudzusapogenol B methylester)為甙元的三萜皂甙。葛藤亦含有大豆甙元，大豆甙，葛根素和β-谷甾醇。甘葛藤根含大豆甙，葛根素，4'-甲氧基葛根素，大豆甙元及痕量大豆甙元-4，7'-二葡萄糖甙。

1、對(duì)心血管的作用：

（1）對(duì)腦循環(huán)的影響：麻醉狗以電磁流量計(jì)直接測(cè)量腦動(dòng)脈血流量，經(jīng)頸動(dòng)脈注射葛根總黃酮0.1-0.5mg/kg，腦血流量增加87.7%-134%，如股靜脈注射總黃酮10-30mg/kg，腦血流量流量增加約20%；高血壓病人肌內(nèi)注射總黃酮200mg，約53%的病人腦血流量有改善，血管阻力和流入時(shí)間減少。

（2）對(duì)冠脈循環(huán)的影響：以動(dòng)脈導(dǎo)管插入麻醉狗左冠狀動(dòng)脈回旋支以測(cè)量冠脈血流量，經(jīng)動(dòng)脈注射總黃酮1-2mg/kg，血流量增加102%-120%，血管阻力下降50%，靜脈注射也有一定有作用；乙醇浸膏的作用和總黃酮相似，葛根能治療心絞痛可能與此有關(guān)。

（3）對(duì)急性心肌缺血的保護(hù)作用：給大鼠腹腔或皮下注射葛根乙醇浸劑10g/kg對(duì)因靜脈垂體后葉素引起的心肌缺血時(shí)的側(cè)枝血流，并減少與心肌耗氧有關(guān)的血流動(dòng)力學(xué)參數(shù)，這均有益于治療心肌缺血。

（4）對(duì)心臟收縮力和頻率的影響：葛根素0.1、3μmol/L能阻斷異丙腎上腺素對(duì)離體兔心房肌和豚鼠氣管的正性變時(shí)性和負(fù)性變力性作用，對(duì)心房肌β1 受體的選擇性強(qiáng)于對(duì)氣管條的β2受體。但也有認(rèn)為葛根素對(duì)α、β受體均無作用，其作用機(jī)制不是通過腎上腺素受體。

（5）對(duì)微循環(huán)的影響：小鼠靜脈注射葛根素52mg/kg可減輕局部滴注腎上腺素所致的腸系膜微動(dòng)脈收縮、血液流速減慢和流量減少的微循環(huán)障礙。

2、對(duì)中樞神經(jīng)的作用：

（1）解熱作用：葛根醇浸劑2g/kg灌胃，對(duì)疫苗發(fā)熱的兔有明顯的解熱作用。

（2）改善學(xué)習(xí)記憶：葛根醇提物3.6g/kg灌胃，或葛根總黃酮1.5g/kg灌胃，對(duì)小鼠跳臺(tái)法試驗(yàn)，均能對(duì)抗東莨菪堿所致小鼠記憶獲得障礙及40%乙醇所致的記憶再現(xiàn)障礙，也對(duì)抗東莨菪堿降低小鼠大腦皮質(zhì)和海馬乙酰膽堿含量及海馬膽堿乙酰轉(zhuǎn)移酶的活性，這可能是葛根改善學(xué)習(xí)記憶的作用機(jī)制之一。

（3）平滑肌解痙：大豆素對(duì)小鼠離體腸管有解痙作用，并對(duì)擴(kuò)抗乙酰膽引起的痙攣，其作用與罌粟堿相仿，是為葛根的有效成分之一。

藥代動(dòng)力學(xué)：大鼠口服葛根素后，吸收較快，24小時(shí)自胃腸道及糞回收的藥物為給藥量的37.3%，24小時(shí)自尿、糞中排出分別為1.85%和35.7%；靜脈注射后分別自尿、糞和膽汁排出37.62%、7.39%和 3.65%。靜脈注射后在體內(nèi)分布廣，消除快，不易蓄積。正常人口服葛根素后36小時(shí)僅有0.78原形藥物自尿排出，72小時(shí)自糞排出73.3%，表明口服吸收極少。黃豆甙元在大鼠體內(nèi)代謝比較迅速。

小鼠口服醇浸劑干粉10g及20g／kg，連服3天，未見毒性反應(yīng)，口服醇浸劑2g／kg／天連續(xù)2月，實(shí)質(zhì)性器官無病理改變。醇浸劑干粉靜脈注射的半數(shù)致死量為2.1±0.12kg／kg。葛根素150mg／kg 對(duì)胎鼠無致畸作用，葛根素注射液對(duì)雄性生殖細(xì)胞無致突作用。

1、用于感冒、發(fā)熱、惡寒、無汗、項(xiàng)強(qiáng)等癥。
葛根有發(fā)汗、退熱作用，與柴胡等配伍可用于表熱癥；與麻黃、桂枝、芍藥同用治風(fēng)寒表癥而見項(xiàng)背強(qiáng)、無汗、惡風(fēng)者。

2、用于麻疹透發(fā)不暢。

葛根有透發(fā)麻疹作用，因其兼有生津、止瀉功能，所以麻疹發(fā)熱口渴，或伴有腹瀉等癥，常與升麻等配合應(yīng)用。

3、用于胃熱口渴等癥。

本品又能生津止渴，對(duì)熱病口渴，或消渴等癥，可配麥冬、天花粉等同用。

4、用于脾虛泄瀉、濕熱瀉痢等癥。

本品性能升發(fā)清陽(yáng)，鼓舞脾胃陽(yáng)氣上升，有制止泄瀉的作用，臨床常配合黨參、白朮等治療脾虛泄瀉；但又可配黃連、黃芩等，用于濕熱瀉痢等癥。

1、張?jiān)?/font>：不可多服，恐損胃氣。
2、《本草正》：其性涼，易于動(dòng)嘔，胃寒者所當(dāng)慎用。
3.、《本草從新》：夏日表虛汗多尤忌。

葛根-藥材選方

    

1、治太陽(yáng)病，項(xiàng)背強(qiáng)幾幾，無汗惡風(fēng)： 葛根四兩，麻黃三兩(去節(jié))，桂枝二兩(去皮)，生姜三兩(切)，甘草二兩(炙)，芍藥二兩，太棗十二枚(擘)。上七味，以水一斗，先煮麻黃、葛根，減二升，去白沫，納諸藥，煮取三升，去渣，溫服一升，覆取微似汗。 (《傷寒論》葛根湯)
2、治太陽(yáng)病，桂枝證醫(yī)反下之， 利遂不止，脈促(表未解也)，喘而汗出： 葛根半斤，甘草二兩(炙)，黃芩三兩，黃連三兩。上四味，以水八升，先煮葛根，減二升，納諸，煮取二升，去滓，分溫再服。(《傷寒論》葛根黃芩黃連湯)

葛根鯉魚湯

3、治傷寒溫疫，風(fēng)熱壯熱，頭痛、肢體痛，瘡疹已發(fā)未發(fā)：升麻、干葛(細(xì)銼)、芍藥、甘草(銼，炙)各等分。同為粗末， 每服四錢，水一盞半，煎至一盞，量大小與之，溫服無時(shí)。(《閻氏小兒方》升麻葛根湯)
4、治癍疹初發(fā)，壯熱，點(diǎn)粒未透： 葛根、升麻、桔梗、前胡、防風(fēng)各一錢，甘草五分。水煎服。( 《全幼心鑒》)
5、治熱毒下血，或因吃熱物發(fā)動(dòng)：生葛根二斤；搗取汁一升，并藕汁一升，相和服。(《梅師集驗(yàn)方》)
6、治心熱吐血不止：生葛根汁半大升，頓服。( 《廣利方》)
7、治鼻衄，終日不止，心神煩悶： 生葛根，搗取汁，每服一小盞。 (《圣惠方》)
8、治妊娠熱病心悶： 葛根汁二升，分作三服。 (《傷寒類要》 )
9、治卒干嘔不息： 搗葛根，絞取汁，服一升許。( 《補(bǔ)缺肘后方》)
10、治酒醉不醒： 葛根汁一斗二升，飲之，取醒，止。 ( 《千金方》)
11、治食諸萊中毒，發(fā)狂煩悶，吐下欲死：煮葛根飲汁。( 《補(bǔ)缺肘后方》)
12、治服藥失度，心中苦煩： 飲生葛根汗大良。無生者，干葛為末，水服五合，亦可煮服之。 ( 《補(bǔ)缺肘后方》)
13、治急性腸梗阻：葛根、皂角各1斤，加水4000毫，煎煮40分鐘，去渣，置藥汁鍋于火爐上保持適當(dāng)溫度(以不致燙傷為度)。另以 1市尺見方之10層紗布?jí)|4塊，浸以藥液后，稍稍除去水分，交替置腹部作持續(xù)熱敷，每次 1小時(shí)，每天2至3次。〔《河南醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》9(4)：203；1965〕
14、治金瘡中風(fēng)，痙欲死： 搗生葛根一，細(xì)切，以水一斗，煮取五升，去滓，取一升服，若干者，搗末，溫酒調(diào)三指撮，若口噤不開，但多服竹瀝，又多服生葛根自愈，食亦妙。( 《肘后方》)

葛根-藥材考證

    

出自《神農(nóng)本草經(jīng)》
1.、陶弘景：葛根，人皆蒸食之，當(dāng)取入土深大者，被面日干之。南康、廬陵間最勝，多肉而少筋，甘美，但為藥用之，不及此間爾。
2.、《唐本草》：葛雖除毒，其根入土五、六寸已上者名葛DUAN，頸也，服之令人吐，以有微毒也。
3、《滇南本草》：葛根，味甜者甘葛，味苦者苦葛。
4.、苦葛根為同屬植物云南葛根 Pueraria peduncularis Grah．(分布云南、西藏等地)的塊根，味苦而不甘，有毒，一般供制農(nóng)藥用。 《滇南本草》所說的苦葛，殆即此種。

葛根-烹飪指導(dǎo)

    

1、桂花葛粉羹：桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加人桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發(fā)表的功效，適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。

葛根粉粥

2、葛根粉粥：葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體，時(shí)舉陽(yáng)氣的功效，適用于防治心腦血管病癥。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。
3、葛粉飯：葛粉200克，梁粟米飯500克。先用滾開水將飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆鼓汁水適量，在旺火上煮熟。適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食。此飯具有清心醒脾，促進(jìn)智力的作用。適用于狂癥，心神恍惚，言語(yǔ)失常，記憶衰退等病癥。
4、葛粉：豬胰湯葛粉50克，豬胰半具。將豬胰洗凈切薄片，煎水，待豬胰熟后，加人葛粉調(diào)勻，酌加五味調(diào)料，即可食用。此湯鮮香適口，具有生津止渴，降糖的功效，適用于治療，消渴，多尿等病癥。