豆腐芝士蛋糕 - 第一烘焙的日志 - 網易博客

做法：
1.奶油奶酪室溫軟化，放入白砂糖。
2.同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結塊。
3.把豆腐放進去繼續攪拌，內酯豆腐很好攪拌，打兩下就松散了，不會結塊。
4.放入蛋清繼續攪拌。
5.加入過篩后的玉米淀粉。
6.將奶酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒。

7.將奧利奧餅干搟碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入奶酪面糊。

8.烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鐘，再改成150度烤20分鐘。為了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鐘后可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色。

多說兩句：

*建議用內酯豆腐，比較容易攪拌。

*脫模的時候不是很好脫，可能是只放了蛋清的緣故，不向其他的芝士蛋糕熱烤放涼之后放入冰箱自己就稍稍回縮脫模了，這款蛋糕會粘在模具上，要用刀順著邊慢慢劃一圈才能脫模。