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痛風是一種嘌呤代謝紊亂所致的代謝性疾病。臨床上有關節紅、腫、熱、痛、僵硬、功能障礙和痛風石等癥狀，嚴重者可導致腎臟等器官病變。其發病機理主要為吃入大量動物性食物后，其蛋白質中的核蛋白分解為嘌呤；嘌呤可再進一步分解為尿酸。如果尿酸產生過多（主要是因為嘌呤代謝酶缺乏），或腎臟排泄尿酸減少（主要是因為腎小球濾過減少）從而導致高尿酸血癥，并在一定的誘因下出現上述臨床癥狀，即痛風發作。故痛風患者除在醫生的指導下進行藥物治療外，還應注意調整飲食，少食或不食富含嘌呤的食物。為此，筆者就含嘌呤多少的各種食物介紹如下，以供患痛風的朋友參考。
嘌呤含量最高的食物 有如下多種：各種動物的胰臟（即胰腺）、沙丁魚、鳳尾魚、牛肝、牛腎、羊肝、羊腎、動物腦髓、經長時間煎煲的濃肉湯等。 嘌呤含量較高的食物 有以下四大類：1.魚類：鱈魚、鯉魚和鱔魚；2.貝殼類：牡蠣等各種貝殼；3.肉類：免肉、豬肉、牛肉、薰制火腿以及煎煲時間不長的肉湯；4.禽類：鵝、鴨、鴿子和火雞等。 嘌呤含量較少的食物 有以下六大類：1.魚類：青魚、鯡魚、鯽魚和金槍魚；2.蟹類：大閘蟹等各種蟹；3.蝦類：各種蝦尤其是龍蝦；4.肉類：羊肉、雞肉和火腿；5.糧食類：麥片、面包以及各種粗糧；6.蔬菜類：豌豆、青豆、干豆、四季豆、菜花、蘆筍、菠菜、蘑菇以及豆制品等。 嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物 有以下六類：1.糧食類：小麥、大麥、面制品、蘇打餅和各種點心；2.蔬菜類：芹菜、白菜、黃瓜、南瓜、茄子、甘藍菜、卷心菜、咸菜、番茄、竹筍、蘿卜、山芋和土豆；3.水果類：各種水果及其干制品；4.飲料類：汽水、茶水和咖啡；5.蛋類：雞蛋、鴨蛋；6.奶類：新鮮牛奶、酸奶和奶酪等。 由此可見，含有嘌呤的食物很多，但不含或少含嘌呤的食物也不少。患痛風病的朋友應在藥物(如別嘌呤醇、秋水仙堿等)治療的同時，謹慎選擇食物，合理調整飲食，務求使痛風這種現代“富貴病”盡快地“瘦”下去。 |
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