|
飲茶小常識(shí) 喝茶有益健康，但喝茶也要講究。缺鐵性貧血者, 神經(jīng)衰弱者, 胃潰瘍患者, 泌尿系結(jié)石者, 肝功能不良者, 便秘者, 哺乳期婦女, 心臟病者, 孕婦, 醉酒者不宜飲茶。 ●濃茶不宜多喝 大量飲用濃茶會(huì)產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛甚至還會(huì)引起十二指腸潰瘍。另外，大量濃茶還會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，容易產(chǎn)生便秘和高血壓、心力衰竭。飲用新茶過(guò)濃還會(huì)出現(xiàn)心率加快、心慌氣促等醉茶現(xiàn)象。此外，若是經(jīng)常酒后喝濃茶，容易發(fā)生腎病，特別是心臟病患者酒后喝茶危險(xiǎn)更大。 ●講究喝茶時(shí)段 飯前、飯后不應(yīng)飲茶。空腹飲茶容易致胃腸功能紊亂，而茶葉中所含的鞣酸易使蛋白凝成顆粒，影響食物的消化和吸收。眾所周知，茶水使神經(jīng)興奮并且多尿，影響睡眠，因此，睡前也不宜飲茶。  教你選茶 ●如何判斷茶葉的好壞 一般情況下，判斷茶葉的好壞,可從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。 色：包括干茶的色澤，湯色和葉底的色澤。茶葉的色澤和香、味有內(nèi)在的聯(lián)系,色澤的微小變化都容易被人們的視覺(jué)感知,茶葉的色澤要符合個(gè)人所購(gòu)買(mǎi)的茶葉的標(biāo)準(zhǔn)。 香：包括沖泡的樣品的香氣和干茶香。劣質(zhì)茶葉或者假茶帶有青腥氣或其他異味。 味：是否符合各類(lèi)茶各自所具有的滋味特征。 形：干茶的外形，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。芽葉嫩度常以多茸毛做判斷；條索：條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，條索緊、身骨重，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；整碎：以勻整為好，斷碎為次；凈度：不含非茶類(lèi)和茶類(lèi)夾雜物。 ●如何識(shí)別春、夏、秋茶 經(jīng)常喝茶的人都知道，茶還可分為春、夏、秋茶，顧名思義，即某個(gè)季節(jié)采摘的茶。不同季節(jié)里采摘的茶，從外形、色澤、香氣等各方面都有所不同。 春茶：茶葉肥壯重實(shí)，或較多毫毛，香氣馥郁。沖泡時(shí)，茶葉下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃；紅茶湯色紅艷且顯金圈。 夏茶：嫩根瘦長(zhǎng)，條索松散且香氣略帶粗老。沖泡時(shí)茶葉下降慢，香氣持久高銳，綠茶湯色青綠滋味苦澀，葉底薄而硬，較紅亮，夾有銅綠色茶葉，葉緣鋸明顯。 秋茶：茶葉香氣平和，味淡不香，葉張大小不一，對(duì)夾葉多，葉緣齒明顯，葉底夾有銅綠色茶葉。 教你喝茶 ●沖泡程序 將3克左右龍井茶放進(jìn)玻璃茶杯或是薄瓷蓋碗，先用六七十℃的水“洗茶”，然后立即倒掉，再倒入80℃（指水燒開(kāi)后再冷卻）少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿(mǎn)，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中余1/3左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。 ●沖泡次數(shù) 一杯茶若是從早泡到晚，會(huì)使對(duì)人體有害的物質(zhì)逐漸滲出。通常情況下，紅茶、綠茶可沖泡3次，烏龍茶可沖泡多次，袋包茶只能是一次性沖泡。 因產(chǎn)地和制作工藝不同，茶葉有名目繁多的種類(lèi)。目前茶葉分類(lèi)尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類(lèi)方法。以茶多酚氧化程度為序，依據(jù)茶色的不同，把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶、紅茶等六大茶類(lèi). [1]綠茶 又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底都以綠色為主，形成清湯綠葉，有栗香的品質(zhì)特征。綠茶按干燥和殺青方法不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。 功效：綠茶中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素C等主要功效成分含量較高，具有抗氧化，抗輻射，抗癌，降血脂，降血壓，降血糖，抗菌抗病毒，除臭等多種保健功能,具有中和游離子的性質(zhì)，可消除黑斑、皺紋、雀斑、皮膚干裂等多種皮膚問(wèn)題，同時(shí)有減肥的作用。有助于預(yù)防與年老相關(guān)的記憶力減退和癡呆癥。 適宜人群：綠茶屬性涼而微寒，味道略苦，但它的營(yíng)養(yǎng)成分較之其它茶類(lèi)高，適合胃熱者飲用。另外青年人和經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的人、腦力勞動(dòng)者、軍人、駕駛員、運(yùn)動(dòng)員、歌唱家、廣播員、演員等宜多喝綠茶。 名茶推薦：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁茶、福建天山綠茶、綠雪芽和太姥綠茶等。 [2]黃茶 屬于輕微發(fā)酵茶類(lèi)。工藝基本近似綠茶，以悶黃為主要工藝，形成黃湯黃葉，香氣清銳，滋味醇厚的品質(zhì)特征。可分為黃芽茶、黃大茶、黃小茶。 功效：黃茶性涼微寒。 適宜人群：胃熱者適合飲用。 名茶推薦：岳陽(yáng)的君山銀針 [3]黑茶 屬于后發(fā)酵茶。其工藝有殺青，揉捻、渥堆、干燥，其中以渥堆為主要工藝，形成黑茶黃褐、黑褐、陳醇的品質(zhì)特征。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶、滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)。 功效：其中普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化、健美減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等功效。 適宜人群：由于其溫醇平和，適宜任何人群。 名茶推薦：云南普洱茶 [4]烏龍茶 又稱(chēng)青茶，半發(fā)酵茶。綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間。其制作工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥。通過(guò)主要工藝做青使其具有天然的花果香，并形成“綠葉紅鑲邊”。包括閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍和肉桂等)，閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂等)，廣東烏龍(鳳凰單樅等)，臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍等)。 功效：可以清除體內(nèi)余熱，滋潤(rùn)肺腑, 具有降血脂、減肥、抗炎癥、抗過(guò)敏、防蛀牙、防癌、延緩衰老等保健作用。 適宜人群：由于其不寒不熱，辛涼甘潤(rùn)，是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。 名茶推薦：武夷巖茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍。 [5]白茶 屬輕微發(fā)酵茶類(lèi)。是將采收的茶芽和葉芽，放在一定的設(shè)施內(nèi)，讓其萎凋后加工干燥而成的不發(fā)酵茶類(lèi)。多為白毫顯，有毫香味，滋味清和、醇厚，湯色杏黃。按茶樹(shù)品種分為大白、水仙白、小白；按芽葉嫩度分為銀針白毫、白牡丹、貢眉。 功效：具有防暑，消毒，治牙痛等作用。 適宜人群：由于白茶溫涼、平緩，味甘甜，適合中老年人飲用。 名茶推薦：白毫銀針、白牡丹 [6]紅茶 屬于全發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底都以紅色為主，形成紅湯紅葉、甜醇的品質(zhì)特征。主要分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。 功效：其中含茶黃素，茶紅素以及分子量更大的聚合物，這些氧化聚合物也有強(qiáng)的抗氧化性，所以紅茶也有抗癌，抗心血管病等作用。紅茶作為暖胃、助消化的良藥，陳年紅茶用于治療緩解哮喘病。 適宜人群：胃涼者適宜飲用，身體特別虛弱的人宜喝紅茶。 名茶推薦：祁紅、滇紅 |
|
|
