強酸性——蛋黃、牛肉、豬肉、雞肉、奶酪、金槍魚、生蠔、米、麥、白糖做的點心、面包、花生、核桃、草莓。
弱酸性——火腿、龍蝦、魷魚、章魚、泥鰍、鰻魚、河魚、油炸豆腐、海苔、空心粉、玉米、巧克力、啤酒、蔥、油炸豆腐。
強堿性——葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、白菜、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、板栗、無花果、西瓜、柑橘類、
弱堿性——洋蔥、香椿、韭菜、雪里蕻、甜椒、南瓜、生姜、竹筍、馬鈴薯、油菜、南瓜、芹菜、蓮藕、茄子、蘿卜、豆腐、紅豆、豌豆、大豆、綠豆、蕃茄、蛋白、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
產生酸性物質的稱為酸性食品，牛奶以外的動物性食品,如動物的內臟、肌肉、魚、植物種子（五谷類）。產生堿性物質的稱為堿性食品，五谷雜糧外的植物性食品,如蔬菜、瓜果、豆類、茶類等。
食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質的種類及含量。食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。礦物質中，與食物的酸堿性有密切關系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5中元素進入人體之后就呈現堿性。動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內代謝后可變成堿性物質。
水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化后大多氧化成堿性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個例外。
存在于蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。某些干果(椰子、杏、栗)產生堿性灰分，而其它(如花生、核桃)產生酸性灰分。玉米和小扁豆也是成酸性食品。
堿性食物中的寒、溫性：
1. 蔬菜類
寒性：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
涼性：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
平性：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
溫性：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜。
熱性：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用藥材類
寒性：石斛、蘆根。
涼性：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
平性：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
溫性：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。
熱性：肉桂。
3.水果類
寒性：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
涼性：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
平性：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
熱性：桃子、櫻桃。
4.堅果類
平性：大豆(黃豆)。
溫性：栗子、杏仁。
5.飲料類
涼性:茶葉
平性：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。
