自古以來，吃粥就是養生的妙法之一。粥既適合做早餐， 也適合做夜宵。這是因為，粥中的淀粉充分地與水分結合，既有熱能，又含大量水分，極易消化。喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，又不致導致肥胖。晚間喝粥，不會妨礙睡眠。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
那些曾經以為念念不忘的事情就在我們念念不忘的過程里，被我們遺忘了
怎樣熬粥不溢鍋
熬粥時,經常會發生溢鍋現象,把爐灶弄臟.只要在鍋內點上5~~6滴食用油,即使急火熬煮,粥也很難溢出鍋外,而且熬出來的粥更加香甜可口.
清粥加少許鹽,可增加甜味
在西瓜上加少許鹽,吃起來反而更甜,因為若有似無的咸味與西瓜的甜味融合,吃到嘴里反而會更顯甜味.所以,如果你也喜歡喝清粥,卻懶得煮高湯,別忘了運用這個道理,讓你的清粥不加料也好吃.
煮豆粥的好吃節能的妙法
鍋里先放入少量水燒開,把洗凈的豆子放進去煮5~~6分鐘,此時豆子就能漲發起來.再向鍋內加足水,大火煮,當豆子將要開花時,把大米放進去,用中火煮爛.這樣的粥,既好吃又省火.
香甜可口的臘八粥
將糯米,高粱米,紫米,薏仁米,紅豆洗干凈后放入鍋內,加冷水小火慢煮,將蓮子,栗子,紅棗,核桃仁等先后放入鍋內(以易熟程度為標準),與上述材料同煮,以防粘鍋要不時攪動.把上述原料熬到湯汁濃稠,清香四溢,加入白糖(或者早點放入冰糖)就能食用了.
怎樣用冷飯煮粥
用冷飯煮粥時,容易把粥煮的黏糊,影響味道.碰到這種情況,可把要煮的冷飯先用水沖一下再下鍋煮就可以了.
推薦一個根本不用火的方法，哈哈，用那種真空旅游保溫壺
用長了時間發現這個旅游壺保溫效果真的很好，只要兩個小時，什么難煮的粥都搞定了。夏天都喜歡喝綠豆湯，喝粥，慢慢的我揣摩出了幾種做法。
綠豆粥
一.綠豆粥：綠豆有很好的清火消暑的作用，在我們這個火爐城根本離不開它，一大早，把綠豆洗好，米適量，淘洗干凈，放進真空壺內，然后燒半壺開水，滾燙滾燙的時候倒進去，再把蓋子旋好蓋緊。到了中午，打開蓋子，用長筷子，或者長把的小湯瓢伸進去稍加攪拌，綠豆粥就熬好了。
黑米粥
二.黑米粥：黑米營養豐富，補血，降脂，養顏等，不過我發現黑米確乏粘性，單獨煮很清，配上適量的糯米，再同以上的辦法，香香的黑米粥同樣也能煮出來。
八寶粥
三.八寶粥：從超市買來配好的八寶粥原料，再用真空壺悶上兩個小時以上，里面的最難煮的紅豆都又酥又爛，非常適口，喜歡喝甜粥的朋友加入白糖，冷熱喝都非常好。
西米露
四.西米露：有一天女兒要喝椰汁西米露，頭天晚上，我就把西米和開水放進真空壺，第二天起來，打開一看，一顆顆西米晶瑩飽滿的別提多誘人了，倒出來把水蓖干，西米放到碗里，再加入椰樹牌椰汁和一些牛奶，我們倆吃的好開心！
銀耳蓮子羹
五.銀耳蓮子羹：晚上，把銀耳、蓮子米、百合、桂圓等原料洗凈，加入開水放在真空壺內，第二天早上就可以喝到營養豐富的銀耳蓮子羹了。
以上是我嘗試著用真空壺做出來的各種粥、湯等美食，我總結出來的幾點好處是：省事（放進去就可以不管了，又不會變壞，也不用擔心會煮干）；省火（燒點開水只要幾分鐘，即使用高壓鍋煮粥也要十幾分鐘呢）；省電（用電飯鍋怎么也得半個小時吧）。總之，可以節省主婦的許多時間和資源，一家三口用再合適不過了。如果你們做出了更多種的食物，或者還有什么好的點子，不妨過來告訴我哦。
