[轉(zhuǎn)載]絕對的誘惑－－欖菜干煸豆角

以前不喜歡吃豆角，原因說起來有點可笑，怕吃了以后成了“斗角”。

特別是當(dāng)我知道如果烹飪不得當(dāng)還會中豆角毒后，更是很少碰它 。



可自從有一天朋友請吃了一道欖菜豆角，讓我改變了對豆角的看法，

原來豆角可以做得那么的美味，那么的誘惑。



當(dāng)季的新鮮豆角又上市了，綠綠的，嫩嫩的，很吸引，

于是我又惦念起干煸豆角來了，想念不如實踐，操作起來！



如今，我的干煸豆角已經(jīng)是肥婆家常菜中非常成熟之“產(chǎn)品”了，

當(dāng)然它的成功也曾經(jīng)遭到了無數(shù)次的冷遇和無數(shù)次的失敗。



為了做好這道菜，總結(jié)了很多的經(jīng)驗，對這個過程我是樂此不疲，不厭其煩。

就沖我對這干煸豆角的執(zhí)著和偏愛，我想，我該稱之為“干煸逗角”，哈哈。



假如你不信，你就按著我的方法試一試，保證你吃了以后，呵呵，還想吃。

我相信，加上欖菜的干煸豆角，無論對于男、女，還是老、少，都具有絕對的誘惑。





欖菜干煸豆角

干煸，，就是個過程不放水的哦。下面就看我一步一步展示我的做法吧。



原材料
四季豆
橄欖菜 蒜頭







橄欖菜是潮州特產(chǎn)，不僅配粥堪稱完美，作為配料炒菜也是一個絕佳的配角。



做法



幾個步驟一個都不能顛倒哦，否則，你會遭遇失敗的，那可不要怪我。呵呵。





1。坐鍋燒水，水中加少許鹽和油，水開后將折斷的四季豆放入抄水。（時間稍久一些）

這個步驟可以使四季豆斷生，去毒素。

2。抄水的豆角撈出立刻放入冰水中，然后瀝干水分。





3、起菜鍋，油熱后，先放入豆角進(jìn)行干煸，豆角一下鍋就加入鹽進(jìn)行煸炒。

如果等到干煸完再放鹽的話，失去水分的豆角就很難再入味了。

豆角煸到起皺如右圖般，就先裝盤。





4。留底油，這時放入蒜蓉進(jìn)行爆香（如果先放蒜蓉后煸豆角就會粘鍋的，切記）

5。蒜蓉出香，倒入煸好的豆角，然后加入少許生抽、醋、糖調(diào)味。（欖菜本身有咸味，所以加少量調(diào)色）

6。起鍋前，加入橄欖菜，翻炒均勻即可。



上面紅色的提示，是干煸豆角的三個關(guān)鍵步驟，記得遵守噢。







漂亮又美味的干煸豆角，你被誘惑了沒？

趕緊給你的家人做一盤吧，

讓他們也陷落到你的誘惑中去。



關(guān)于四季豆


四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。