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糙米由糠層（占一粒米體積5%）、胚乳（占92%）、胚芽（占3%）三部分組成，其中胚芽的礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分占整粒米的70%。日本人把糙米和白米一起撒在泥土里，白米很快就會(huì)腐爛掉，是沒有生命力的死米；而糙米則會(huì)長出芽來，是充滿生命力的活米。我們可以說，精白米是造成現(xiàn)代病的重要原因之一。
美國FDA(即食物與藥物管理局)對(duì)糙米的營養(yǎng)成份作了分析: 1鋅---20gm 2鐵----20gm 3鎂--- 15gm 4磷---15gm 5葉酸-----250gm 6煙堿酸----250gm 7蛋白質(zhì)---3gm 8脂肪----1.2gm 9維生素A----50gm 10維生素C---50gm 11維生素E---1.8gm 12維生素B群---2.5gm 由此可見,胚芽除含豐富的維生素外,也含有比白米高四倍的纖維素和大量的不飽和脂肪酸,營養(yǎng)成份極為優(yōu)良. 糙米的功效 糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維他命A、B1、B2、B12、葉酸，和各種礦物質(zhì)。至于糙米的藥效，計(jì)有下列幾種： 一、便秘：糙米有醫(yī)治便秘的功效。 二、循環(huán)器官：因含有維他命E，故能醫(yī)治心臟病，促進(jìn)血液循環(huán)。防止動(dòng)脈硬化，加強(qiáng)心臟機(jī)能。 三、腸胃病：防止腹內(nèi)的異常發(fā)酵，也能解除內(nèi)分泌的異常狀態(tài)。 四、貧血：富有造血作用。 五、不妊癥、流產(chǎn)：暢通微血管的血流，充份提供胎兒所需的營養(yǎng)。 六、癌癥：胚芽有脊止癌癥的功效 |
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