最簡單的清蒸武昌魚的做法

    說?起清蒸武昌魚，最先想到的一定是毛主席的詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”，也因為這句詩使得“清蒸武昌魚”這道菜揚名中外。
清蒸武昌魚好吃，可怎么做才好吃呢？清蒸的方法很多，可不少朋友反映，掌握不好做法，那么，今天我就教大家用最簡單的方法來做這道清蒸魚，即使廚房白癡，也絕對不會失手，一起來看看做法吧！
清蒸武昌魚的做法
原料：
武昌魚650克、姜、蔥適量、蒸魚豉油
做法：
1、將魚收拾干凈，在魚身上劃刀，里外抹上鹽、料酒腌制10分鐘，蔥、姜切成片塞進魚肚里，魚身上也放一些；
2、鍋內加水，但水開上汽后放入魚；
3、大火蒸10分鐘取出魚；
4、鍋里倒入少量油（很少的量，潤一下鍋就行），微熱時加入蒸魚豉油，開鍋后迅速澆在魚上即可。
操作要點：
1、魚收拾干凈后，一定要用鹽和料酒稍微腌一下，魚肚也里要塞一些蔥和姜，這樣蒸出來的魚才不腥。
2、以前蒸魚，我們總是強調八分鐘，后來，我發現，一斤以上的魚，如果蒸八分鐘，時間不夠，有些地方會有些生，所以，十到十二分鐘是最合適的。一斤以下的魚，八分鐘就可以。
3、最后燒豉油時，鍋的溫度一定不要太高，否則豉油就會糊了。