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原料：鮮蝦200克、粉絲1把、蔥姜蒜適量、小紅尖椒2個、香菜少許。所需的調味料為：料酒2大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、糖1小勺、白胡椒粉適量。 做法：1.粉絲用溫水泡軟撈起，從中間剪成兩段。2.蔥姜蒜和辣椒切碎備用。3.蝦去掉腸線，剪除須腳。 4.鍋中倒入2勺油，爆香蔥姜蒜和辣椒。 5.把蝦翻炒至變色。6.加入調料和1杯熱水煮沸，把泡軟的粉絲放入。7.蓋上鍋蓋，中火燜煮到湯汁收干。8.把煮好的鮮蝦粉絲裝入煲中，撒少許香菜點綴即可。 國家二級營養師王旭峰點評：蝦能提供豐富的優質蛋白，粉絲的主要成分是淀粉，又加入蠔油調味，因此這道菜提供三大營養素。 蠔油是這道菜的亮點。它不僅能為菜肴增添香濃的海鮮味，其中還含有豐富的鋅元素。蝦也是含鋅較多的食物，因此這道菜能補鋅，提高免疫力。 需要提醒的是，蠔油久煮會失去鮮味，一般在菜肴即將出鍋時，趁熱加入為宜。此外，雖然此煲營養豐富，但是烹調時需要注意油的用量，以免熱量太高。 |
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