新疆特產－阿克蘇的鷹嘴豆
“營養之花、豆中之王”—— 阿克蘇的鷹嘴豆 民間有：每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。如果人們每天都吃些豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。 鷹嘴豆俗稱桃豆，維吾爾語“諾胡提”。是世界第三大豆類，因其外形獨特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。最早的種植地在新疆烏什縣、拜城縣。 鷹嘴豆享有很高的聲譽和廣泛的藥用價值，在維吾爾語的醫學中已沿用了2500多年。它含有豐富的易被人體吸收和消化的植物蛋白質、賴氨酸、粗纖 維、亞油酸、維生素和鎂、鈣、鐵等人體必需的營養成份。具有補中益氣、溫腎壯陽、潤肺止咳、強身健體、增強記憶力、治療糖尿病和肺病等功效。尤其對胸痛、 胸膜炎的治療有獨到的療效，并有解毒、消炎、養顏、抗衰老的作用，是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長期食用的一種高蛋白、低淀粉、純天然的食品，被 譽為“營養之花、豆中之王”。 鷹嘴豆在醫學領域的藥用價值越來越被人們重視，為了進一步提高鷹嘴豆產品的附加值，新疆理化所科研人員通過與外國專家合作，對鷹嘴豆的化學成份 進行了分析研究。研究結果證明，鷹嘴豆的全豆或纖維部分成份很適合制做低血糖指數食品，并有望研制成具有降糖功能的鷹嘴豆醫藥產品。新疆理化所植物資源化 學實驗室還與上海新藥創新中心合作開展了鷹嘴豆粉降糖功能動物實驗。結果表明，鷹嘴豆對四氧嘧啶所致小鼠血糖升高有一定的降糖作用。 |
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