王興國 {1
美國的一名營養師布呂松拿麥I j當勞“快樂兒童餐”做試驗，發現一年；；前購買的漢堡和薯條在室溫下存放一年后，競然還沒有變質，雖然外觀略顯干燥和顏色發暗(估計味道當然不會好)，但是，沒有明顯的腐敗變質。這一發現真讓人吃·I,9。我看到這個報道時，第一反應是確認今天是不是“愚人節”。
“快樂兒童餐”經年不朽，一個容易想到的原因是布呂松的住所靠近洛基山脈．當地氣候十分干燥。眾所周知，濕氣(水分)能加快食品腐爛?？上?/font>62歲的布呂松沒有做“對照試驗”，比如，把一個普通的面餅與“快樂兒童餐”同時存放?？纯此欠褚矔浤瓴恍唷?/font>
除環境因素之外，“快樂兒童餐”經年不朽，正說明其營養品質低下。一般情況下，食品營養越豐富，則細茵繁殖越快，腐敗變質進程也就越快；食品越新鮮，則內部的酶越活躍，變質進程也會越快。漢堡和薯條經年不朽．很容易讓人把它們與垃圾食品聯系起來。高溫油炸殺滅了細菌，也破壞了酶和食品中的水分，所以延長了“保質期”(并非真的保質，只是外觀尚可而已)。與此同時，高溫油炸也破壞了營養，增加了大量脂肪。所以，說它們是垃圾食品并不為過。
通俗一點說，連細菌都不喜歡的食物，其營養品質可想而知。我在相關報道中還看到，布呂松表示，這一年里。她多次把窗戶打開，發現蒼蠅也沒有被這些薯條和漢堡所吸引。
(摘自《世界新聞報》圖／杜蘊)
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