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作為人們生活的好幫手，冰箱每天除了兢兢業業工作之外，還要被迫忍受各種污染的襲擊——飯菜湯汁、蔬果的塵土、滋生的細菌以及難聞的氣味。如何讓食物在冰箱中處于安全的境地呢？最新一期臺灣《康健》雜志告訴你答案。
蔬果買回后先篩選、再處理。首先篩選出哪些蔬菜不適合放在冰箱里，蘿卜、馬鈴薯、土豆、等根莖類蔬菜和油菜、芹菜等綠葉菜就得先挑出來。這是因為，第一，這類蔬菜一般都帶有泥土，直接放進冰箱會污染其環境，第二，就蔬菜本身的營養和保存來說，也不宜放在冰箱中，比如小油菜放在冰箱里不僅葉片會更快腐壞，還可能由于酶和細菌的作用，生成亞硝酸鹽。 生肉類先清洗再存放。鮮肉買回后，最好先用清水稍加沖洗，沖去上面的浮塵等臟東西，晾一會后再裝進保鮮盒或保鮮袋中，放入冷凍室。 冰箱要分區管理。想要讓冰箱內長時間保持清潔、一目了然，食物必須分區放置。冷藏室中，蔬果放底下，熟肉、奶制品放最上面，中間一層可以放剩菜、剩飯。而剩菜、剩飯又是冰箱環境的最大殺手，放之前要注意，有湯汁的要放在深底的碗盤中，以免湯汁滲漏；綠葉蔬菜不能過夜；奶制品或醬類食物一旦開封，存放時瓶口一定要擰緊。 運用保鮮盒和保鮮袋。不同種類的食物在存放時，最好放進保鮮袋中，分開放置。這樣拿食物時既一目了然，又能避免交叉感染。食物在冰箱里的保存時間長短也是有限的，熟食長一些，生食就稍短一些，但時間太長也可能變質，會對冰箱造成一定的污染。 |
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