排骨的做法

chy隨和 2011-03-21

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川味土豆燒排骨
材料：豬排骨500克、土豆500克、郫縣紅油豆瓣醬2湯勺、蔥段幾節(jié)、姜末適量、醬油2湯勺、料酒1湯勺、八角2顆、花椒20粒、糖1小匙、鹽、味精適量、做法：1、排骨洗凈，用開水汆燙撈出備用。2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。3、放入汆燙過的排骨和姜…
口蘑紅燒排骨
原料：小排、口蘑配料：蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖準(zhǔn)備：將口蘑洗凈切成片，小排與冷水一起下鍋，煮開后大火再續(xù)煮2-3分鐘關(guān)火把小排撈出用清水洗去血沫待用做法：1.將小排放入鍋中，加入沒過排骨的清水2.放入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料…
橙香排骨
原料：排骨500克，100%鮮橙汁1瓶（1升裝）調(diào)料：白糖1湯匙，番茄醬1湯匙，鹽1.5茶匙，干淀粉2湯匙做法：1、排骨洗干凈后放入一個(gè)大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，腌制一夜；2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均勻；3、鍋中放入油，油熱后放入排骨炸…
酸甜排骨
原料：排骨900克，青椒和胡蘿卜適量（用紅、黃椒更好），白醋60ml，白糖40克，番茄漿60ml，生姜5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙（腌排骨時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)，其他的是排骨下鍋前用來拍粉的）做法：1、排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜…
粽香排骨糯米飯
原料:排骨450克，糯米450克，蔥花15克，生姜15克調(diào)料:生抽15ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5克，鹽10克做法：1、糯米泡水一夜，2、排骨先泡水一個(gè)小時(shí)，泡去血水3、排骨再加入各種調(diào)料和生姜片腌30分鐘4、泡好的糯米瀝干水份，和排骨攪拌好5、蒸…
菜干排骨湯
原料：肋排菜干紅棗枸杞蔥姜調(diào)料：花雕酒鹽事先準(zhǔn)備：1. 菜干在水中泡軟（我浸泡了一夜），沖洗干凈。2. 排骨斬小；菜干切去根部。制作過程：1. 肋排、蔥、姜加入冷水中煮開。2. 加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出沖凈。p3. 小盅內(nèi)加入菜干…
竹筍燒排骨
原料：超市小嫩肋排一盒、袋裝小竹筍4根、熟芝麻、蓬萊松一兩支（東郊花卉市場）節(jié)節(jié)高的含義調(diào)料：糖、蔥姜蒜末、紅椒碎、老抽、鹽、小茴香、豆豉、紹酒、。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用做法1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；提前完成2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和…
福建醉排骨
材料：新鮮肋排粗粒地瓜粉蒜末香蔥末調(diào)味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成做法：1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜…
排骨燒粽子
材料：排骨500g，白米粽子6個(gè)。油5湯匙，蔥姜幾片，老抽2湯匙，生抽3湯匙，八角1個(gè)，香蔥葉少許。做法：1.排骨入冷水中浸泡30分鐘，泡出血水。煎鍋里熱3湯匙油，放入剝好的粽子，小火煎至通體金黃。盛出備用。2.泡好的排骨洗凈，入開水中焯幾分鐘，撈出備用。炒鍋…
臺(tái)式糖醋排骨
材料：新鮮排骨500克，黃，紅，綠彩椒各一個(gè)，姜蓉5克，蒜蓉10克調(diào)味料：細(xì)鹽1/2小匙，番茄醬2又1/2小匙，細(xì)砂糖1大匙，陳醋2小匙做法：1.排骨斬成小塊狀，沖洗干凈，用細(xì)鹽1/2小匙拌勻，放置腌制20分鐘。2.彩椒去籽，分別切成塊狀。3.炒鍋上開始燒熱油…

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來自： chy隨和 > 《美食制作大全》

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