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酒店工程部管理體系概論
酒店工程部雖然是酒店的二線部門但同時也是酒店的核心，它不像一線部門那樣能給酒店帶來直接的經濟效益，但它運轉的好壞直接關系到酒店的營業及效益情況。它運轉好了不僅能使酒店各部門正常運轉還能降低酒店運行成本；它運行的不好，不僅使酒店運行成本提高嚴重時將使酒店運行癱瘓。一.工程部的任務 1.設備運轉 作為酒店工程部最重要的任務是使酒店各大、中、小設備安全、正常、穩定的運行（如變配電系統設備、中央空調機組設備、供水設備、供氣燃氣設備、電梯、電話消防網絡通訊設備等）。怎樣使設備正常、安全、穩定的工作呢？ 首先建立設備檔案，設備檔案包括：生產地、生產商、聯系人、聯系電話、說明書、技術參數、功率、運行狀況、故障狀況記錄、維修記錄、存在故障、存在隱患、維保期、外保還是自保等。 其次要了解設備的工作原理，系統集成原理、操作方法等。 最后要根據維保要求制定維保計劃，并實施維護保養，最終使設備安全、正常、穩定運行。 2.日常對客服務、維修、改造工程 在保證設備正常運轉的前提下和酒店各部門協調做日常維修、維護、改造工程。對于施工工程，工程部不是施工隊，只能做一些小的簡單的工程施工及改造。因為從工程部的任務、人員綜合素質、能力及人員心理來說，中、大型及復雜的工程施工及改造是不適合做的，建議最好聯系外施工隊，工程部配合來完成。 3.節能 節能也是工程部的重要任務之一，它直接影響到酒店的運行成本。節能要從酒店各方面各部門做起，要求工程部人員對各水、電、天然氣、電信等系統的熟悉，酒店各部門的配合，制定適合酒店正常運行的節能計劃和制度并實施。 對酒店工程部管理者的要求 要求工程部管理者不僅要具備工商企業管理、酒店管理的基本知識還要了解工程管理，各大、中型設備的工作原理及操作方法等要有高度的責任心。 二.文秘及庫房管理 文秘要對各部門工作的聯系，工程維修單的回收（回收后交給值班工程師安排）月末維修單及費用統計等等。 工程部建立酒店二級庫，即工程部庫房，由專人管理，建立工程部庫房帳務。作出常用工具的借還記錄、物品的出庫記錄（領物人、時間、用于何處、用途等）、壞舊物品的處理、物品的采購申請、月末的費用的統計等。 三.工作總結、計劃 每月的初或末要對工程部開一次總結、計劃性例會，要求各工作主管（書面形式）對各式種本月工作的總結和下月工作的計劃（包括設備的運轉情況、維保情況、故障情況、存在隱患等；日常維修維修改造工程；節能措施和需要各工種或各部門協調解決問題等的本月工作總結和下月工作計劃）。交與值班工程師審核，同時文秘和庫管配合將本部門各項各項工程費用及能耗如：水、電、天然氣、電話費、消耗材料、維修費用等列出統計（歸納、同上月比較等）報表一同交與與部經理復核（如有必要報酒店總經理）。最后把總結和計劃返回各主管實施完成，如需相關部門配合，在工程部經理參加酒店例會時通過總經理和各部門經理協調解決。 四.人員管理人員模式：工程部經理（工程總監或總工程師）→工程部副經理（經理助理或值班工程師）→工程部各主管（督導）→各工種領班→各工程人員 副職：經理秘書、工程部文員、庫管。 在管理中不宜采取政權管理，因為會給工程人員造成心理壓力，不利于發揮個人水平。應聽取一些工程人員的意見不僅可以更好更快的處理事情也可以使管理者從中吸取經驗。但也不宜采用人權的管理方法，這樣會使管理者處于被動狀態顯示出管理者沒主見，應采用政權+人權的人性化管理方法。雖然分上下級，但應本著人人平等的原則，因為工程部人員都是有一定技術能力也有一定的技術層次，要根據他們的特長發揮全心他們的最大能力。美國萬豪酒店管理集團有一句名言：“使我們的每一位員工開心快樂，我們的員工才能使我們的每一位客人開心快樂”。這也是萬豪酒店酒店管理集團在世界擁有大量酒店管理權和客戶的原因。建議采用計分制，罰+賞，結合人員心理模式的管理方法，落實崗位制，讓共同擔起工程部的責任。 |
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