花生的妙用及藥用價值

          花生營養價值很高，含蛋白質達30％左右，相當于小麥2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。與雞蛋、牛奶、火腿等相比。毫不遜色，且屬優良蛋白質，很容易被人體吸收。這種蛋白質若能適當加工，就會使它具有良好的保水性、乳化性、粘結性、起泡性等?，F以廣泛它加入香腸、面包、點心等食品，并利用它制造出植物肉、人造奶、人造蛋等新型食品，花生仁內還含有人體內不能合成的八種必需氨基酸，還含有豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸、蛋氨酸、維生素A、B、E、K以及鈣、鐵等20余種微量元素，生吃熟吃都可起到滋補益壽的作用。

          花生的藥用價值很高，花生仁、種皮、果殼、葉、莖、均可入藥?！侗静菥V目拾遺》中說它有悅脾和胃、潤肺化痰、滋補調氣等功效，適用于營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。食用花生油，可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，并使其排泄增強，不但可降低血膽固醇，而且對防止中、老年人的動脈粥樣硬化和冠心病的發生都有較明顯的效果?；ㄉ巳私钥墒秤?，對少年兒童提高記憶力、增進健康等有益，對老年人有滋補保健之功。在我國民間流傳著許多花生治病的驗方，如將花生仁用醋浸泡7日（浸泡時間越長越好），每晚睡前嚼服七、八粒，連服7天為一療程，一般高血壓患者血壓就可以降到正常值；果殼，具有明顯的降低血壓，調整血中膽固醇的作用。對于患者高血壓及血脂不正常的冠心病人，可將果殼洗凈泡水代茶飲，每次50———100克，療效較好?；ㄉ?、（帶紅衣）炒食，每日3次，每次60克，連食一周，可治血小板減少等等?，F代醫學證明，花生仁的紅衣，能抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板，加強毛細血管的收縮功能。

花生的藥用價值有哪些：

        花生，又稱落花生、長生果、地果、唐人豆，性平；味甘。具有潤肺、和胃、催乳、止血的作用。花生油性味甘平，具有潤腸通便的作用。

        花生營養十分豐富，含油量高達40％，是由花生酸、硬脂酸、棕櫚酸、甘油酯、油酸等組成的優質植物油?；ㄉ鞍踪|僅次于黃豆，是小麥的2倍，玉米的2．5倍，大米的3倍，而且優質蛋白人體吸收率為90％左右?；ㄉ姿a熱量高于肉類，比牛奶高20％，比雞蛋高40％。被人們譽為“素中之葷的植物肉”。

         在每百克花生米中，含蛋白質26．2克，脂肪39．2克，碳水化合物22克，粗纖維2．5克，鈣67毫克，磷378毫克，鐵1．9毫克，胡蘿素0．04毫克，維生素B10．03毫克，維生素B20．11毫克，煙酸10毫克，維生素C2毫克等多種維生素。

         花生的食用價值很大，花生蛋白含有十幾種人體所需要的氨基酸，其中賴氨酸可提高兒童的智力，防止人體過早衰老；谷氨酸和天門冬氨酸可促進腦細胞發育和增強記憶能力；花生中兒茶素具有很強的抗老化作用；維生素E可防止動脈硬化、延緩人體細胞衰老；維生素F可降低血膽固醇，防止皮膚老化、動脈硬化和冠心病發生；花生油中的腦磷脂、卵磷脂具有增強腦細胞發育，防止血管硬化的功能；卵磷脂中的膽堿，還具有預防腦功能衰退、增強記憶力的功能。

         花生可生吃、炒熟、油炸、煮、腌、醬等，而且其營養成分基本不變。許多食品加工業已將花生蛋白廣泛應用于制作面包、糕點、香腸以及制成人造奶、人造蛋白、人造肉等食品，深受人們的喜愛。

         以下幾個小驗方不妨一試：

         有高血壓病癥，可將帶紅衣的花生米，浸泡在食用醋中，7日后食用。早晨空腹服用，每日1次，每次20粒。

         有慢性腎炎癥的患者，可以嘗試將帶紅衣花生米60克，紅棗60克，煎湯當茶飲，每日早、晚各1次，飲湯、食花生米和棗，連服7日?；蛘邔Ъt衣花生米120克，生蠶豆240克，加紅糖適當，一同放人沙鍋中，加沸水三大碗，文火煮之，待蠶豆碎裂，水呈棕紅色并渾濁時，可服用。每日早、晚各服1次，每次食用1／14，連服7日。

       有身體虛弱、貧血等癥，可將帶紅衣花生米25克，紅棗25克，桂圓肉10克，共煮熟食用，分兩次食完，每日早、晚各1次，連服7日。

         有營養不良、浮腫等癥，可選用帶紅衣花生米60克，鯽魚200克（1條），同煮爛，加酒少許食用，浮腫等癥可將帶紅衣花生米90克，紅小豆60克，大蒜30克，紅棗60克，水煎食之，連服7日。

         有咳嗽吐痰等癥，可將帶紅衣花生米30克，大棗30克，蜂蜜30克水煎服。飲湯、食棗、吃花生米，分成2份，每日早、晚各服1份，連服5日。

         聲啞失音可以嘗試將帶紅衣花生米80克，用水煮熟，食花生米、飲湯。每日1次，每次80克。或選用帶紅衣花生米30克，用水煎至八成熟后，加蜂蜜30克，再煎至熟，食花生米、飲湯，每次服用1／2，每日2次。