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小炒黃牛肉 主料：牛肉 輔料：方筍 山藥青尖椒 將牛肉切成小薄片，加醬油，料酒，適量鹽，雞粉和胡椒粉 再加適量干淀粉、小蘇打，加一手勺水抓勻，再加少許油腌制 山藥和筍都切片在開水中焯一下焯時加少許鹽 辣椒，香菜梗等改刀備用 油溫3-4成熱下入牛肉滑熟，盛出備用 鍋內(nèi)留底油，放入老干媽辣醬炒香 放入蔥姜蒜、青紅椒和各種配料炒香，將牛肉放入一起炒勻 放入醬油、料酒、糖、鹽、雞精和香油，翻炒最后撒入香菜梗即可出鍋。 路小路小嘮叨： 牛肉可放入冷凍室凍硬這樣便于切薄片 此菜加入方筍山藥可降低辣度營養(yǎng)更加均衡 上漿淀粉要薄 否則牛肉發(fā)粘不爽口 您夏日里的新選擇，扁豆用來燜米飯，菜香飯更香，加上廣味兒小香腸，還真做出那么點煲仔飯的味道來，配上一款消暑湯，這個夏日美洋洋！真正清爽少油，方便快捷，這就是美味的私家菜啦！ 扁豆香腸燜飯 主料：大米 輔料：扁豆 首先用電飯堡蒸米飯一定要先少放水米飯蒸半熟 咱們把扁豆和廣味香腸改刀 鍋中放底油，放花椒，八角煸香后撈出 放入扁豆加適量醬油 ,鹽使其自然出湯再加入適量水燜1分鐘左右 將食材和湯一起倒入電飯堡內(nèi)，再放入切好的香腸撲勻 加入大段蔥姜，加蓋再悶五分鐘 打開鍋蓋取出熟透的蔥段就可以吃啦 路小路小嘮叨： 水不要放過多米飯要煮硬些 橫截面能看到清晰完整的肉粒是品質(zhì)好的香腸 扁豆炒制時間不要過長隨后要與米飯同蒸 先下豌豆再下西紅柿最后下入土豆順序要記清 熱線互動： 圓白菜一層一層包的很緊，有沒有什么清洗的好辦法？ 圓白菜從中間剖開用清水加鹽或者淘米水加鹽 自己在家做涼面，料汁應(yīng)該怎么調(diào)？ 麻醬 熟芝麻 花椒面必備 醬油 鹽 醋 糖 辣椒 香油調(diào)味最后放入蒜蓉提香 營養(yǎng)問題： 酸辣燒茄子 主料：圓茄子、蠶豆 輔料：青辣椒 小米椒、醋、淀粉、面粉 蒜 選擇圓茄子來做這道菜，先去掉茄蒂，將茄子切成大片，再改刀成2公分大小的滾刀塊，為了便于粘上淀粉，茄塊放在清水中沖洗干凈撈出，再撒入鹽，將茄子殺去水分。蠶豆過熱水煮至6、7成熟時撈出。取一只碗，加入一勺醬油、兩勺米醋、雞精、糖、淀粉，并兌入少許水，攪拌均勻備用。將青辣椒去籽后切成菱形塊備用，小米椒斜刀切條備用。殺出水分的茄子將水潷干，撒入少許面粉和一點點淀粉，用手輕輕掂碗，使茄子表面均勻裹上面粉和淀粉。鍋中放油5-6成熱時，將茄塊一塊塊的放在油鍋中，注意不要將茄子一起下入，否則會粘連，保持油溫，將茄子炸成金黃色，變硬變干，撈出盛盤備用。另起一只鍋，放油，下入蒜片，出香味時放入鮮尖椒、小米辣、蔥末，再下入焯好的蠶豆，把兌好的碗汁倒入鍋中，下入鹽調(diào)味，放入炸好的茄子，快速掂勺，等湯汁完全收濃，全部掛在了茄塊和蠶豆上，盛出備用，并放入蒜末，用熱氣將蒜末熏熟。這道開胃下飯、蒜香十足的酸辣燒茄子就做好了 關(guān)鍵點：
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