男子多吃乳制品易患睪丸癌
一項新的研究顯示，乳制品攝入量相對較高的加拿大男子患睪丸癌的風險較大。
通過一份有69項問題的飲食頻率調查問卷，研究人員收集了601名睪丸癌患者及744名普通男性的飲食信息；數據涵蓋17大類食物、15種營養物質以及4種特定食品。
加拿大渥太華大學的研究人員發現，在被調查者中，那些乳制品食用量較高的人患睪丸癌的危險也相對更高。特別是那些乳酪食用量高的人，患睪丸癌的危險比一般人高出87%。而在全體參與測試者中，午餐肉類食用量同樣與睪丸癌發病率有很大關聯。
研究人員并未發現所調查的15種營養物質與患睪丸癌的概率是否有關聯；但碳水化合物的攝入量與睪丸癌中的一種有少量關聯。不過研究人員總結說，雖然目前的研究顯示，乳制品的攝取和睪丸癌的患病概率增加似有關系，但在睪丸癌的成因中，飲食結構到底扮演著何種角色還需進一步研究。
蔬菜和水果的防癌成分
蔬菜和水果中有許多營養素，也有許多其他生物活性物質。這兩類物質都有相同的和不相同的預防癌癥的證據。在營養素中，比較受到注意的是維生素C、維生素E、葉酸和類胡蘿卜素(包括番茄紅素)和膳食纖維。就這些維生素的單獨作用而言，沒有一個是具有充分證據表明其有防癌作用的，其中證據最多的維生素C和類胡蘿卜也僅是對胃癌有較大可能的預防作用。在礦物質中，只有硒可能有預防脈沖等癌癥的作用，但蔬菜和水果都不是膳食硒的重要來源。
有鑒于此，人們把注意力轉移到蔬菜和水果中的非營養素活性成分這些成分。在食物中的含量較上述微量營養素為高，而且越來越多的動物試驗表明這些成分具有明顯的防癌作用。由于這些成分在食物中的含量至今不十分清楚，不像各種營養素，可以在食物成分表中查到；因此，還沒有許多滸病學研究報告可供綜合分析。然而，迄今為止的零星信息，已足以引起科學家們的注意?，F試舉幾個例子說明。
蔥屬蔬菜(蔥頭、大蒜、大蔥、韭菜等)中含有的大蒜素和二硫醇酮等含硫化合物，其對胃癌的可能作用已有不少動物試驗和流行病學研究報道；大豆中的黃酮類和木質素對乳腺癌的可能作用也已有一些動物試驗和流行病學證據；蔬菜和水果中廣泛存在的多酚類(如，鞣花酸、阿魏酸、咖啡酸)可能具有比較廣泛的防癌作用，也已有一些初步的流行病學研究結果；十字花科蔬菜(圓白菜，菜花等)中的異硫氰酸鹽和吲哚類對乳腺癌和消化道癌可能有預防作用。此外，類黃酮(如，櫟皮酮)、植物固醇、皂苷、姜黃色素(curcumin)等成分均比較廣泛存在于蔬菜和水果中，也有一些實驗報道有抗氧化和防癌作用。但都缺乏人群證據。
以上信息雖不足以闡明蔬菜和水果中有哪些成分具有防癌作用，但可以提示：(1)一些非營養成分的作用可能比營養素的作用更大：(2)蔬菜和水果的防癌作用很可能是多種成分綜合作用的結果。
食物、營養與癌癥預防
美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會研究會邀集了來自8個國家的15名著名營養學流行病學和腫瘤學專家組成國際專家小組,對1982年以來公開發表的4500多篇文獻進行了分析,并撰寫了《食物、營養與癌癥預防》專題報告。
該專題報告指出，合理膳食、經常運動和保持正常體重會使全世界癌癥病例減少30%-40%。膳食對患胃癌、結腸癌危險影響很大，而對其它部位癌癥危險影響甚小。但是，膳食、體力活動和體重似乎對20種不同類型癌癥的危險卻具有明顯的影響。
當前，全球每年約有1000多萬癌癥新病例，預計到2020年年癌癥新病例可增至1470萬。專家門認為，如能遵循一下建議，就能使全世界的癌癥減少30%-40%。
這些建議是：
1.主要選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類和粗加工淀粉性主食。
2.應避免體重過低或超重。從青年到中年體重增加應限制在5千克以內。
3.如工作時體力活動較少，每日應從事相當于步行1小時的體力活動，每周至少做1小時較激烈的運動，這有助于減少某些癌癥由其是結腸癌的危險。
4.每日應吃400—800克水果蔬菜。
5.每日應吃600—800克谷類、豆類、根莖類食物，少吃精制糖。
6.如果飲酒，男子每日限飲兩杯，女子限飲一杯。
7.如果吃肉，每日紅肉的攝取量應低于80克。
8.脂肪和油的能量不應超過攝入總能量的30%。
9.少吃腌制食物，減少烹調用鹽。
10.不吃室溫下存放過久的食物，因為這種食物易污染上霉菌毒素。
11.不吃的食物要冷藏，以免腐敗變質。
12.添加劑、污染物和殘留量水平控制得當，食物和飲料中的這類物質則不會造成健康危害。
13.不吃燒焦的食物。少吃在明火上直接燒烤的魚和肉，少吃熏肉。要用較低的溫度烹調魚和肉。
14.如能遵循上述建議，一般無須服用膳食補充劑，后者對減少癌癥危險并無幫助。另外，不要吸煙或嚼煙。
常見癌癥的食療驗方
1、西紅柿花生大棗粥：大棗和西紅柿含有豐富的維生素C，能增強人體的抗癌作用。西紅柿中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。取花生米、大棗各30—50克，先煮之，熟時再加入洗凈的粳米lOO克煮成粥，食用前拌入洗凈勿碎的適量西紅柿，每日1-2次。該粥適用子虛弱的癌癥患者，如消化系統(食道、胃、腸、肝、胰、膽)癌癥手術后的病人。 2、 海帶肉凍：海帶內含有海藻多糖，有較強的抗腫瘤功用，其中 “磺?；?#8221;可殺滅癌細胞。將海帶 泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗后切小塊，放鍋內加適量水，再加桂皮、大茴香等調味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內，晾冷成凍，吃時切成條佐飯食之。該品適用于內分泌系統的腫瘤(如甲狀腺、乳腺、前列腺等)病人食用?！ ?nbsp; 3、蔓粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至米熟后，調入菱粉 40克，紅播少許，同煮為粥。據報道菱角有抗癌作用，適用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌病人食用。
4、薏苡仁粥：先將薏苡仁洗凈曬干，研成細粉，每次取該品30—60克，同粳米100克煮粥，可供早晚餐服食。經科學實驗發現薏苡仁酯對癌細胞有阻止生長和殺傷作用，適用于胃癌、腸癌、宮頸癌的輔助食療。
5、蒜苗肉包子：蒜苗內含有微量無素硒，在體內有抑制致癌物的作用，可限制腫癇發展使其縮小甚至消除。將蒜苗和肉按4：1之比例制成餡，加適當調味品，做包子蒸熟食用。適用于一切惡性腫癌、白血病等，并可預防腫瘤的復發和轉移。
六種吃法防癌變
科學家經長期調查后發現，不變的飲食習慣會促使癌變。以玉米、山芋、豆類等富含纖維的食品為主食時，食管、胃等上消化道的細胞易被食物磨損需要相當量的蛋白質進行修復。若食物中又缺乏蛋白質，就導致上消化道上皮細胞分化異常，細胞缺損嚴重，促使癌癥提前發生。而以肉類、乳類、魚類等富含脂肪的食品為主食時，脂肪易在下消化道、大腸、胰臟等的細胞周圍聚集，形成厚脂肪膜，影響細胞分解，致使上皮細胞增生久而出現癌變。
癌變是一個長期的可逆性“工程”，此間只要有所中斷，整個癌“工程”就得重新開始。因此，不斷改變飲食習慣乃至生活環境，可以減少癌變的機會。 吃苦
科學家認為，苦瓜、杏及野菜等苦味食品是維生素B12的重要來源，對癌細胞有強大的殺傷力。能抑制癌細胞中的細胞色素化酶，使之發生代謝障礙而“自殺”死亡。
吃酸
酸味水果富含維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解成為乳酸，抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，并吞噬致癌物質，能防止結腸癌、直腸癌等。
吃素
常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維的素食，可刺激腸蠕動。加速有毒有害及致癌物質的排泄，有一定防癌作用。40歲以后基本吃素，是防癌的有效途徑。
吃生
生的新鮮蔬菜，尤其十字花科的蔬菜里含有醌和酚，醌可沖淡致癌物質，并加速其排出體外；酚可防止癌細胞的代謝，蔬菜內的干擾素誘生劑可作用于細胞的干擾素質而產生干擾素，將癌細胞拒之體外。
吃淡
調查表明，每天食鹽量低于10克，胃癌死亡率很低。每天吃10－15克鹽，胃癌死亡率較高，每天超過15克，胃癌死亡率更高。
少吃多嚼
少吃可改變垂體－卵巢軸的激素變化，減少乳腺癌發生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的許多酶有很強的抗癌作用。
癌癥病人放療的飲食調理
約有70%以上的惡性腫瘤病人需要放射治療，放射治療期間病人會有多種多樣的不適（放射反應），此時飲食的調理至關重要。
1、食欲不振。病人最多見的是厭食，味覺遲鈍。這時要耐心地鼓勵病人多進食，飲食以營養豐富，清淡、易消化的食品為好。要注意菜肴的色，香、味、形，以調動患者的視覺，嗅覺，達到增加食欲的目的。欽食宜采用少食多餐的方式，嚴重食用刺激性調味品，如胡椒，疥未，烈性酒等，避免進食熏烤、油炸食品及不易消化的食物。
2、口干、咽疼，食管炎。這些癥狀是頭頸部或胸部腫瘤病人放療時最常見的放射反應，是因放射線損傷了唾液腺及粘膜所引起。這時可食清涼，無刺激性的飲食，避免堅硬、粗造的食物。飯菜的溫度不宜太熱，肉要剁細，蔬菜或水果若無法咽下可以榨成汁飲用，并可口含冷開水，進食少量冷飲，多飲酸奶?？诟?、咽疼、食管炎嚴重者，可在飯前含服或吞咽少量普魯卡因溶液，然后再進食，疼痛會明顯減輕。也可用麥冬、甘草煎水當茶飲。
3、惡心、嘔吐，腹部腫瘤放療時，部分患者會出現這些癥狀。飲食宜清淡而少油膩，少食多餐，菜中可放少量姜汁以調味，盡量避免不新鮮的或氣味怪異的蛋白質食品及其他食品，也可口含新鮮生姜片，或用陳皮，柿蒂、竹茹煎水當茶飲，可減輕胃腸道反應。
4、腹脹、腹瀉。這是由于腹部放療刺激腸粘膜，引起腸道蠕動加快所致，此時宜食用易消化，清淡少油膩的食品。如半流質飲食或少渣飲食，要含纖維素高的食品及粘膩、寒涼食品。
5、便秘。應適當增加活動量，多食新鮮蔬菜，水果，及其他富含纖維素的食物，如土豆，紅薯、蘋果、梨等。必要時服中藥麻仁潤腸丸。
6、尿頻，尿急、尿痛及血尿。這是放射性膀胱炎癥狀，常發生在膀胱癌，前列腺癌、子宮頸癌、直腸癌等盆腔腫瘤的放射治療期間或放射治療后。這時病人應多飲水，多排尿，另外加服適量小蘇打，使尿液呈堿性。
7、血象下降。由于放療可引起骨髓抑制，表現為白細胞和血小板下降等。為防止骨髓抑制引起血象下降，要注意加強營養，適當多食雞、鴨、肉等宜采用煮，燉、蒸等方法烹制。還可以選擇含鐵較多的食品，如動物的肝臟，腰子、心臟、蛋黃等。蔬菜有菠菜，蕃加，芹菜等，水果可給以棗子，菠蘿，桃等等，紅棗，楊梅、橙子、桔子等。還可選用燉烏雞，花生衣等補血。
放療病人在加強營養的同時，要增加抗癌食物（如香菇、黃豆、墨魚等）的攝入，還應在醫生的指導下服用適量的維生素和某些微量元素，以提高自身的免疫力。
大蒜可以單滅癌癥細胞
大蒜之所以有很強的抗癌作用，是因為其中的酵素在起作用。但是，高溫烹飪會破壞酵素，使大蒜失去其抗癌作用。
以色列魏茲曼研究院的科學家最近發現了一種新的化療方法，用該方法可以在不傷害健康組織細胞的情況下，干凈徹底地殺死惡性腫瘤細胞。
科學家經過多年研究后發現，決定大蒜氣味的蒜素是一種有毒物質，它不僅可以殺死癌細胞，而且可以殺死引起疾病的細菌細胞，甚至肌體內的健康細胞。幸運的是，對于人體細胞來說，蒜素非常不穩定，一旦食用，立即分解，不會對人體產生什么危害。根據蒜素的這種特性，魏茲曼研究院生物化學系的研究人員創造出了以蒜素為基礎的癌癥治療新方法。
其實，沒有破損的大蒜頭中并不含蒜素，蒜素只是一種生化反應的產物，這種反應發生在蒜瓣里微小、鄰近的間隔間中的兩種物質之間。這兩種物質一種是酶，即蒜氨酸酶，另一種是普通的、無活性的化學物質，即蒜氨酸。當蒜瓣受到破壞，如被土壤寄生蟲吞咬，或被廚師用為調料時，蒜瓣里的間隔間受到破壞，蒜素被迅速合成出來。因此，科學家認為，如果按照這種方式能夠不斷地在腫瘤細胞上生產蒜素的話，其高密度的有毒分子就能夠殺死腫瘤細胞。
為了讓蒜素只對準腫瘤細胞，而不傷害健康組織細胞，研究人員利用癌細胞的一個特點，即癌細胞在其表面表現出與其他細胞極其不同的感受能力（受體），研究人員由此“培育”出一個能夠識別癌細胞特殊受體的抗體，而且這種抗體能夠與蒜氨酸酶進行化學結合。具體過程是，首先，將這種抗體注入血液之中，該抗體會自動尋找癌細胞，并且把與之附著在一起的蒜氨酸酶一并置于腫瘤細胞上。然后，研究人員再間歇地注入第二種成分，即蒜氨酸。當蒜氨酸遇到蒜氨酸酶時，平時惰性的蒜氨酸分子立即變成致命的蒜素分子，這些蒜素分子將刺穿并殺死附著在其上的腫瘤細胞。由于整個傳輸過程精密、準確，周圍的健康細胞不會受到任何影響。
利用這種方法，魏茲曼的研究人員成功地阻止了老鼠胃癌的發展。研究人員認為，只要培育出這種能夠識別癌細胞受體的特殊抗體，那么這種方法對大多數癌癥都有效。
如何正確烹飪才最科學呢？最近一期的《預防》雜志指出，賓夕法尼亞州和國家癌癥學會的科學家們發現，最佳方法是把大蒜切開壓碎后，保證其與空氣接觸至少10至15分鐘，然后再將它放入熱鍋烹調。這樣可使大蒜中嗆辣的物質與氧氣結合形成化合物，這種化合物在高溫下不會遭到破壞。這樣食用大蒜，才能有效發揮其抗癌作用。當然，如果生吃會更好。
為什么腫瘤患者的飲食衛生很重要
人患了疾病，特別是腫瘤，無疑是痛苦的，但是不管怎樣，一方面積極配合醫生治療；另一方面飲食衛生的配合也是很重要的。
由于市場經濟的發展，飲食行業也日益繁榮起來，其中既有正規的飲食店，也有相當多的馬路上的大排擋、小吃攤，不少個體業主光顧賺錢，忽略了餐具消毒和菜料清潔，顧客中，有患乙型肝炎、甲型肝炎，病毒性感冒、菌痢等傳染病的患者，這樣病毒和病菌很容易通過其用的餐具進行傳播。
腫瘤患者往往在進行化學治療、放射治療、介入治療等綜合治療中，常常會出現食欲不振、嘔吐、惡心、腹瀉等消化道的癥狀，也有的患者來自北方，一時適應不了南方的口味，都會經常去醫院附近的街頭大小飲食店或小吃攤品嘗口味，來增加食欲，有的攤主也知道腫瘤病人的習慣和口味，往往會面帶笑容迎合南來北往的患者的口味，熱炒、冷拌、生姜、大蔥、海鮮等等，但忽視了清潔衛生這一環節，給患者帶來了不必要的痛苦，切菜板上生熟不分，碗筷不消毒，清水渾濁，一般健康人在不潔的飲食攤中就餐，都容易感染疾病，何況腫瘤患者，免疫功能下降的情況下，更容易感染疾病，可出現嘔吐、腹瀉等急性腸胃道的疾病，臨床上可造成是藥物反應還是食物引起的癥狀的鑒別診斷，而耽誤了腫瘤的治療。
因此，我們醫務人員奉勸腫瘤患者，必須樹立保護自己的意識，克服飲食上的暫時困難，可適當請醫院營養部門調節，增加患者的菜譜挑選范圍，一定要養成良好的飲食衛生習慣，不吃腐敗變質的食物，早日康復。
常見預防癌癥的幾種食療偏方
1、西紅柿花生大棗粥：大棗和西紅柿含有豐富的維生素C，能增強人體的抗癌作用。西紅柿中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。取花生米、大棗各30—50克，先煮之，熟時再加入洗凈的粳米lOO克煮成粥，食用前拌入洗凈勿碎的適量西紅柿，每日1-2次。該粥適用子虛弱的癌癥患者，如消化系統(食道、胃、腸、肝、胰、膽)癌癥手術后的病人。
2、海帶肉凍：海帶內含有海藻多糖，有較強的抗腫瘤功用，其中“磺?；?#8221;可殺滅癌細胞。將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗后切小塊，放鍋內加適量水，再加桂皮、大茴香等調味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內，晾冷成凍，吃時切成條佐飯食之。該品適用于內分泌系統的腫瘤(如甲狀腺、乳腺、前列腺等)病人食用。
3、蔓粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至米熟后，調入菱粉40克，紅播少許，同煮為粥。據報道菱角有抗癌作用，適用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌病人食用。
4、薏苡仁粥：先將薏苡仁洗凈曬干，研成細粉，每次取該品30—60克，同粳米100克煮粥，可供早晚餐服食。經科學實驗發現薏苡仁酯對癌細胞有阻止生長和殺傷作用，適用于胃癌、腸癌、宮頸癌的輔助食療。
5、蒜苗肉包子：蒜苗內含有微量無素硒，在體內有抑制致癌物的作用，可限制腫癇發展使其縮小甚至消除。將蒜苗和肉按4：1之比例制成餡，加適當調味品，做包子蒸熟食用。適用于一切惡性腫癌、白血病等，并可預防腫瘤的復發和轉移。
放療患者應該注意飲食調理
飲食調理很重要
邢教授介紹，對于腫瘤病人來說，在放療過程中合理的飲食非常重要。有些患者因放療反應造成的飲食障礙，使體質進一步下降，從而經受不住疾病的折磨，最終使抗癌治療歸于失敗。因此，要保證放療的順利進行，必須重視飲食的調理。
放療前多吃蔬果
邢教授告訴你，在放療前，可按按照平時的飲食習慣進食，但要適當多吃蔬菜水果。
放療中對癥飲食
★食欲不振：這時要耐心地鼓勵病人多進食，以營養豐富、清淡易消化的食品為好。應調動患者的視、嗅覺以增加食欲，調配病人平時喜愛的食物，飲食采用少食多餐的方式。
★口干、咽疼、食道炎：這些是頭頸部或胸部腫瘤病人最常見的放療反應，是因放射線損傷了唾液腺及粘膜所引起的。這時可食清涼無刺激性的飲食，飯菜的溫度不宜太熱，肉要剁細，蔬萊或水果若無法咽下可以榨成汁飲用，并可口含冰塊、進食少量冷飲，多飲酸奶。口干、咽疼、食道炎重者，可在飯前含化或吞咽少量的奴夫卡因或利多卡因溶液，然后再進食，疼痛會明顯減輕。也可用中藥草決明、生甘草煎水當茶飲。總之，頭頸部放療的患者，以湯水較多、細軟、清淡的食物為主。如稀飯、燉菜、蒸雞蛋、藕粉、魚湯、雞湯等。如果吞咽困難，可以吃一些冷食來緩解。多飲水。
★惡心、嘔吐：多見于腹部腫瘤放療時。患者飲食宜請淡而少油膩，少食多餐，菜中可放少量姜汁以調味，盡量避免不新鮮的、氣味怪異的蛋白質食品及其他食品；也可口含鮮生姜片，或用中藥陳皮、柿蒂、竹茹煎水當茶飲，可減輕胃腸道反應。飲食宜細軟，多選擇容易消化的軟飯、面食、魚肉、豆腐等。食物溫度適中，不要太熱或太冷。應多飲水，少量多餐。少吃牛奶、甜食和蜂蜜，以防腸道不適。可以用酸奶替代牛奶，隨意食用。
★腹脹、腹瀉：腹部放射冶療刺激腸粘膜引起腸糯動加快所致。此時宜食用易消化、稍淡、少油膩的食品，如半流飲食或少渣飲食，忌食含纖維素多的食品及粘膩、寒涼食品。
★便秘：有些放療患者會出現便秘，應適當增加活動量，多食新鮮蔬萊、水果，及其他富含纖維素的食物，如香蕉、蘋果、土豆、紅薯等。每晚臨睡前服一杯蜂蜜水，必要時服中藥麻仁潤腸丸，或少量的液體石蠟。
★尿頻、尿急、尿疼及血尿：這是放射性膀胱炎癥狀，常發生在膀胱癌、前列腺癌、子宮頸癌等盆腔腫瘤的放射治方中或放射治療后。這時應讓病人多飲水，多排尿，另加服小蘇打，使尿夜呈堿性。
★血象下降：由于放射冶療可引起骨髓抑制，表現為白血球、血小板下降。為防止骨髓抑制引起血象下降，要注意加強營養，多食如雞、鴨、魚、肉等，宜用煮、燉、蒸等方法烹制，還可以選擇含鐵較多的食品，如動物的肝臟、腰子、心臟、瘦肉、蛋黃以及菠菜、芹菜、番茄，水果可給以杏、桃、李子、葡萄干、紅棗、菠蘿、楊梅、橙子、桔子、柚子和無花果等。還可以選用純烏雞、花生衣等補血。
放療后需高蛋白
宜選擇高蛋白、高熱量的飲食以補充因治療而損耗的能量。多選擇瘦肉、雞肉、魚肉、雞蛋、豆腐等含優質蛋白豐富的食物。少量多餐。適當運動。
放療患者
忌口不是絕對的
“癌癥患者要不要忌口”這是患者及家屬非常關心的一個問題。雖說放療期間由于常見熱勝傷陰和濕熱并重兩種情況，應忌服辛辣香燥等刺激性食物。但忌口也不能絕對化，中醫認為“以胃氣為本”，如果患者愛吃某類食品，盡管屬于忌口范圍，還是應該食用。關鍵是少食，淡食，強行禁忌反而有害。
總之，腫瘤患者放療過程中必須重視飲食的支持。在食物加工上注重色、香、味、形、清淡，并適當遷就患者的飲食習慣，創造良好的進餐心境。對味覺、嗅覺異常的患者，可適當增加調味品。同時，家屬要盡可能多與患者一同進餐，使患者增加親切感，激發進食欲望。這樣就可保證放療的順利進行，使腫瘤得到良好的控制。
前列腺癌的食療方法
最近，美國科學家公布了他們的一項研究成果。這項對100名軍人的調查證實了性激素對性功能的作用，同時也發現，性欲強烈的男子在晚年比性欲不那么強烈的男子更容易患前列腺癌。
這份報告表明，性欲強烈的男子晚年易患前列腺癌。研究發現，性欲高潮的頻率取決于一種稱之為二氫睪酮的激素，而這種激素的過量分泌很可能就是導致前列腺癌的真正原因。
研究人員認為，如果能進一步證實這一觀點，就可以通過改善飲食來降低二氫睪酮的分泌量。目前已知，大量攝取動物脂肪和動物蛋白會增加二氫睪酮的分泌。
上述研究成果提示：性欲強烈的男子進入中老年期應注意預防前列腺癌。平時飲食方面應以植物蛋白和植物脂肪為主，多吃水果、蔬菜、豆類和谷類，少吃動物脂肪和動物蛋白，如豬油、香腸、烤排骨、動物內臟、黃油、冰琪琳、全脂牛奶、雞、鴨、牛、羊等，以降低血液中二氫睪酮的含量，降低患前列腺癌的可能性。同時，這種飲食原則對于預防中老年人的心血管疾病也有很大的益處。
前列腺癌的食療方法。
杜仲燉羊腎：羊腎一對，炒杜仲20克，牛膝20克，巴戟天20克。后3味與羊腎共煮，熟后以鹽、姜等調味即可。
芪杞燉乳鴿：乳鴿一只，黃芪30克，枸杞子30克。先將鴿子去內臟洗凈，腹內納食入黃芪、枸杞子，加調料適量，煮至熟爛。
蛇草苡仁粥：白花蛇舌草100克，菱粉60克，苡仁60克。將白花蛇舌草洗凈，加水1500毫升，煮開后用文火煎15分鐘，去渣取汁，加苡仁煮至苡仁裂開，再加菱粉，煮熟為度。
葵髓茶：向日葵桿的內髓芯30克。將葵髓芯加水煎汁即可。
甲狀腺癌之食療講究
昆布50克、海藻50克、黃豆300克。同煮湯，加鹽或糖服食。
夏枯草60克、豬瘦肉100克。加水燉，鹽調味，食肉喝湯。
除甲狀腺癌外，還可用于子宮頸癌。
紫菜15克、豆腐250克、豬瘦肉100克。豆腐切成小塊，瘦肉切絲，與紫菜同煮，油鹽調味服食。
海帶25克、大米200克、黑芝麻適量。海帶洗凈放入鍋內，加200毫升水煮15分鐘，大米淘凈，浸泡2小時后瀝干水分。海帶撈出放入大米，煮沸后文火燜成飯。食用時撒上黑芝麻即可。主治甲狀腺癌合并囊腫者。
豬胰１具、淡菜100～150克。先將淡菜浸泡20分鐘，洗凈，然后放沙鍋內加適量水煮，開鍋后10分鐘加豬胰同煨，熟透后調味服食。
海藻30克、夏枯草30克、乳鴿1只。鴿去內臟洗凈，與前兩味藥（用紗布包）同煲約2小時，去藥調味，飲湯食鴿肉。主治晚期甲狀腺癌及其他頭頗惡性腫瘤。
牡蠣肉200克、海帶50克。共煮湯食之，常服。
紫菜15克、鮮雞蛋1個。常法煮湯食之，每天一次，連用。
癌癥化療時病人的飲食
化療期間，由于藥物在殺傷腫瘤細胞的同時，難免會使正常的細胞受到一定損害，產生相應的毒副反應，如免疫功能下降、白細胞減少、消化道粘膜潰瘍、脫發等。此時，病人宜補充高蛋白質食品，如奶類、瘦肉、魚、動物肝臟、紅棗、赤豆等。河蟹、黃鱔、黑魚、牛肉等也有助于升高白細胞。如出現食欲不振、消化不良，可增加健脾開胃食品，如山楂、白扁豆、蘿卜、香蕈、陳皮等。
化療期間的癌癥病人怎樣增加食欲？
（１）更換食譜，改變烹調方法：一種新的食物可促進食欲，比如常吃豬肉類食物的病人可更換吃魚、蝦、蟹、雞等，有條件的可吃一些龜、甲魚。改變烹調方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但無論哪一種食物，烹調時一定要達到食物比較熟爛的程度，方能順利地消化吸收。
（２）藥膳開胃健脾：
?、偕介舛。荷介?00g，瘦豬(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過，再用山楂調料等囟透燒干，即可食用。既可開胃又可抗癌。
②黃芪山藥羹：用黃芪30g，加水煮半小時，去渣，加入山藥片60g，再煮30分鐘，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益氣活血，增加食欲，提高胃腸吸收功能的作用。
（３）多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果：這類食物不但可以增加抵抗力，而且還可增加食欲。有些病人認為應忌食生、冷食物，但對水果蔬菜類應視情況對待。術后初期可吃菜汁和少量易消化的水果，每次量不宜多，應少量多餐。胃腸功能基本恢復后可以吃一些清淡爽口的生拌涼菜和水果，特別是化療、放療期，具有明顯的開胃作用。
（４）病友之間交流飲食經驗：病友之間交流飲食經驗不但可以取長補短，還有利于增加食欲，這對癌癥患者是十分必要的。
腫瘤患者的營養：腫瘤屬于消耗性疾病，在腫瘤病人中營養不均衡、營養不良是常見的。因此，增進食欲、加強營養對腫瘤病人的康復十分重要。日常生活中要注意營養合理，食物盡量做到移樣化，多吃高蛋白、多維生素、低動物脂肪、易消化的食物及新鮮水果、蔬菜，不吃陳舊變質或刺激性的東四，少吃薰、烤、腌泡、油炸、過咸的食品，主食粗細糧搭配，以保證營養平衡。
酸、甜、苦、辣、咸五昧，每味都有它的特殊作用。酸能收斂，生津開胃；甜能補益脾胃；苦能泄下、燥濕，少量可開胃；辣也能開胃；咸能通下、軟堅。食品基本上都是以上五味，或幾味混合在一起，腫瘤康復期病人應選擇有一定抗癌成分和有軟堅散結作用的食品。
富有營養的食品種類繁多，除大米、小麥、小米、大豆等外，雞、羊、牛肉是補氣的食品，體虛的腫瘤病人可食用。鴨子、烏龜、鱉、鯽魚、娼魚是具有補益健脾的食品，海參、海蜇、鮑魚、海帶、荸薺、菱角能軟堅散結，可以消“痞塊”，木耳、猴頭蘑、香菇、金針菇等多種食用磨菇都是有一定的抗癌作用。尤其是香菇的營養價值超過所有的蘑菇，含有7種人體所必需的氨基酸，含有鈣、銅、鐵、錳等徽量元素，還含有多種糖和酶，能提高和增強人體免疫力。
蔬菜、瓜果、豆類等含有豐富的多種維生素和微量元素，有一定防癌和抗癌作用。如黃豆、卷心菜、大白菜均合有豐富的微量元素鉬，西紅柿、胡蘿卜、空心菜、大棗含有豐富的維生素A、C和B民等，其中空心菜營養最好，它含有多種維生素，超過西紅柿數倍。蒜苔、韭黃、菜花、包心菜除含有豐富的維生素外，還含有可增高芳基烴羥基化酶活性的靛基質，可抗御化學致癌物質的致癌作用。
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