以前做豆漿，剩余的豆渣都倒掉，現在看來真是太浪費了，其實豆渣也是很有營養而且又美容的呢，所以以后我不會再把它們倒掉了，今天第一次做了豆渣餅，沒想到味道還真不錯呢，煎了一盤餅，大部分都被我和寶寶吃掉了，好吃??！
經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
有好友告訴我雞蛋與豆漿不能同食，我也查詢了一下，所以建議大家再做的時候，不要再放雞蛋了，因為雞蛋中的粘液蛋白質與豆漿中的胰蛋白酶結合產生不易被人體吸引的物質而失去營養價值。
原料：豆渣、雞蛋、面粉、香蔥、鹽、胡椒粉（少量）
做法：
1、豆渣混和少許豆漿。
2、把香蔥切成蔥花。
3、將蔥末倒入豆渣中，加適量鹽、胡椒粉。
4、倒入面粉，面粉與豆渣的比例為2：1。
5、再打入一個雞蛋。
6、將各料攪拌均勻。
7、煎鍋中倒入油，油溫熱后，用吃飯用的湯勺舀一勺放入鍋中，剛好攤成一個小餅。
8、待一面凝固后，將豆渣餅翻面煎。
9、最后將兩面煎至金黃即可裝盤了。
10、煎好的豆渣餅，吃起來香香的、軟軟的。
