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在這里倒是每每懷念北京烤鴨的味道，從來不曾想到自己能親手去做，但面對這樣一個奢華的胃口，只能是親自動手了。
用料：鴨胸肉600g 蜂蜜60g 紅糖4g 料酒5ml 白醋5ml 五香粉2g 花椒粉3g 鹽5g 蔥1段 生抽適量 做法：1 將鴨子用滾水燙兩次，20g蜂蜜與五香粉2g 花椒粉3g 蔥1段 鹽5g 生抽混合在一起均勻的涂在鴨子上放入保鮮袋扎緊，放入冰箱過夜。 2 早上取出鴨子在滾水中再燙2到3次，然后放在陰涼通風處讓鴨子風干5小時，將剩余的蜂蜜 紅糖 料酒 白醋混合在一起，在鍋中小火燒滾，涂在鴨子皮上，之后每半小時涂一次大約涂6小時即可。 3 其間鴨子要一直放至在通風處，涂好后即可烘烤。烤箱預熱200度，上下火力30分鐘，最后十分鐘只開上火。烤架下要放一托盤接烤制過程中鴨子滴下來的油水。烤好取出待稍涼卻后切成薄片配黃瓜與蔥絲沾上面醬用荷葉餅包起即可食用。 用料：面粉20g 老抽10ml 黃豆醬20g 鹽5g 糖30g 白酒3ml 做法：1 開小火在鍋中倒入少量油，放上面粉炒勻后加醬油與適量水調到適當的濃稠度（建議稍稠點，在餅皮里不會亂淌）。 2 再放入黃豆醬 鹽 糖和白酒攪勻后稍微滾起關火放涼即可。 用料：面粉150g 滾水80g 鹽少許 做法：1 面粉和鹽放碗中，邊加水邊攪和，揉出干凈的面團用濕布蓋好，擱置20分鐘。 2 面團分成若干大小，取兩份疊在一起中間涂上油后灑上層干面粉，搟成適合大小厚薄的餅。 3 開小火，鍋中放極少的油，慢慢烙至熟透，揭開即可。   |
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