食材明細(xì)
面粉 400克
豬肉餡 300克
海米 50克
韭菜 100克
香菇 5個(gè)
香油
醬油
精鹽
味精
五香粉
姜末
中國(guó)人的年節(jié)，都是人們調(diào)劑平淡日子的借口。但是一定會(huì)和什么吃喝的東西掛上鉤才叫圓滿。
餃子可謂是世間最幸福的味道，包餃子也可以說(shuō)是世間最幸福的事了，一家人圍爐包餃子的確是一件美事，最好一家人或者三五好友湊在一塊熱熱鬧鬧，大家分分工，剁餡和面各自忙活一陣子，然后湊在一起包，這樣才會(huì)有包餃子的樂(lè)趣，而不是簡(jiǎn)單為了吃。
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過(guò)加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。
肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。
半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成。
餃子可謂是世間最幸福的味道，包餃子也可以說(shuō)是世間最幸福的事了，一家人圍爐包餃子的確是一件美事，最好一家人或者三五好友湊在一塊熱熱鬧鬧，大家分分工，剁餡和面各自忙活一陣子，然后湊在一起包，這樣才會(huì)有包餃子的樂(lè)趣，而不是簡(jiǎn)單為了吃。
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過(guò)加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。
肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。
半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成。
-
1
準(zhǔn)備豬肉餡300克。 -
2
香菇、韭菜洗凈，切末。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
將海米洗凈，用開(kāi)水泡上。
-
4
豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個(gè)方向用力攪打，至肉發(fā)粘成稠糊狀。 -
5
加入韭菜末。 -
6
加入姜末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。
-
7
面粉和成面團(tuán)，餳20分鐘。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
搓成面劑。 -
9
搟成餃子皮。
-
10
放入調(diào)好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。
小貼士
肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美。
