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原創于 2009-07-12
雞腿肉（雞脯肉也可以）
去紅衣的油炸花生米（最好選用生的花生米，然后油炸）
蛋清
干紅辣椒
醬油
料酒
淀粉
白糖
醋
花椒
蔥
姜
蒜
還可加入一些紅油調
雞腿肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁，加入料酒，醬油，淀粉，蛋清腌8分鐘，然后過油。
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油燒熱（這里可用辣椒油入鍋），炒香花椒粒，然后撈出，放入干辣椒，蔥，姜，蒜炒香，然后放入過完油的雞丁，加入白糖，醋，炒勻，最后放入油炸花生米炒拌均勻即可。最后可根據需要調入適量水淀粉勾芡。
來自： 驀然書館 > 《中華美食》
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