美國營養學家提出的減肥10大迷失

美國科羅拉多大學的營養專家們在1994年做了實驗，發現當一個人多吃了碳水化合物后，細胞同時也多消耗了葡萄糖，結果這些多攝取的碳水化合物只有75﹪會被儲存在體內；反之，當一個人多吃了脂肪后，細胞卻不會增加脂肪酸的消耗，于是多吃的脂肪有95﹪都被儲存在體內。

人類要靠吃進去的碳水化合物來合成體脂肪大約需要50~66天才會胖1公斤，這是微不足道的。也不是大部分肥胖者肥胖的主要原因。

肥胖的迷失 ：

1、斷食法

是讓自己不吃東西兩天只喝流質的飲品,之后在慢慢恢復飲食。 

這樣會造成身體營養不良，為了要減少熱量的消耗身體的基礎代謝率會變慢。只消耗身體蛋白質及脂肪。容易造成體氮負平衡，水及電解質大量流失。

而相對的，在長期禁食后飲食，身體在饑餓的狀態下，吸收率會提高很多。所以反而不好瘦又容易復胖，身體也會變差。

2、高蛋白飲食法 

高蛋白飲食的施行方法是大量提供高生理價的蛋白質，如蛋、牛奶、肉類、家禽等，及一些植物性蛋白質，如黃豆及其制品,但需少吃或不吃含有碳水化合物的食物。  

這樣不但會造成營養不均衡，而且會增加大量飽和脂肪酸及膽固醇的攝取，導致心血管疾病的產生，長期采用可能造成骨質疏松癥、抽搐。此外，蛋白質分解后會產生有毒的含氮物質，必須靠肝臟的解毒作用，把它們變成毒性較小的肌酐酸、尿素、尿酸，再經由腎臟隨尿液排出體外，所以不當的高蛋白飲食法，也會在不知不覺中加重肝、腎的負擔。尤其是肝臟不好及已罹患糖尿病的人絕對不能使用，會影響蛋白質的代謝。蛋白飲食法之所以能快速減輕體重，只是由于身體水分減少，及因為吃了會膩而減少食欲所致，并沒有長期的控制效果。

3、蘋果減肥法  

此法就是在減肥期間可不限量只吃蘋果及喝水，即使一天吃了十個蘋果也不過六百卡，約占成人每日熱量需求的三分之一，而且吃了含有大量纖維質及果膠的水果可延緩胃排空，增加飽足感。缺點則只吃單一食物不但營養素的攝取非常不均衡，而且大量水分排出，并帶走水溶性維生素。 

這種減肥法幾乎沒有攝取蛋白質，蛋白質是由各種胺基酸組合而成，其功能包括組成并修補皮膚、肌肉、血液、指甲和毛發等，是生長、發育和維持所有組織健康所不可或缺的要素。蛋白質不夠時，身體就無法得到足夠的量來修復受傷的細胞，再加上提供的熱量不足，免疫功能也會下降，如果感染疾病就會一發不可收拾。而且最近大陸一名少女吃蘋果餐減肥，每天只吃四粒蘋果，在連續吃了幾天后，少女罹患急性胃炎而住院。杭州醫院醫生說，蘋果含有大量蘋果酸，維他命C跟檸檬酸，空腹吃太多蘋果會跟胃酸起化學反應，結成不易融化的塊狀物，導致胃部急發炎。長期吃蘋果餐，會引起消化不良胃潰瘍甚至胃出血。 

4、生理減肥法 

所謂的生理期減肥，就是運用生理周期將瘦身分成四期，分別是月經來的1?7天稱為瘦身福利期、月經后的第７?１４天稱為瘦身超速期、月經后的第１４?２１天稱為瘦身平快期、以及月經后的第２１?２８天稱為瘦身緩慢期。在這四個階段，依據身體的機能狀況并配合飲食，以達到減重的目的。

影響：生理期減肥減的是水份而非脂肪！女生在月經期間，雌激素和黃體素分泌量低，新陳代謝差、體溫也降低，容易覺得疲累與虛弱，所以并不適合進行健康的減肥法。 

最后我們來比較脂肪及碳水化合物二者的產熱效應。所謂產熱效應，是指一種食物吃下去以后，在消化、吸收及儲存過程中所要消耗的熱量，脂肪的產熱效應是2~3﹪，碳水化合物是6~8﹪，也就是說，當我們吃進去100仟卡的脂肪后，有97~98仟卡會凈留在體內，而當我們吃進去100 仟卡的碳水化合物后，只有92~94仟卡會凈留在體內，因此就減肥而言，正常吃醣類較不會胖。

 其實，脂肪在減肥過程中，不總是充當反面角色，食用的脂肪不僅不會很快在體內轉化為脂肪儲存起來，而且脂肪的分解還能在一定程度上抑制脂肪在體內合成。含有單一非飽合性脂肪的玉米油和橄欖油具有降低密度脂肪蛋白的作用，是減肥健美的理想食用油。另外，脂肪類食品耐消化、抗餓，食入后可減少對淀粉類食物以及零食的攝取，對減肥起積極作用，有些減肥者為了控制食物或零食充饑，致使體重有增無減。所以說，攝取適量的脂肪不僅不影響體型，而且對健美仍有益處。 

有些人身體之所以肥胖，并不是單一的營養累積，在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉變為能量的營養素。只有當人們的身體中能量得以釋放時，脂肪才能隨之減少，而體內脂肪在轉化成各種能量的過程?，則需要多種營養參與，這些營養包括維生素Ｂ2、維生素Ｂ6及煙酸。富含這些營養素的。食物往往是減肥者不愿問津的奶類、各種豆制品、花生、蛋及動物肝臟和肉。如缺乏這類營養食品，體內的脂肪就不易轉化為能量，從而使體內脂肪蓄積以致肥胖。

 5、減肥以健康為前提

減肥不光只是為了想擁有美麗、窈窕的身材，最重要的是為了身體的健康！不要以為只要能瘦?來就好，身體提醒妳，千萬不要使用不正確的減肥方式而傷害了自己身體的健康！ 

6、了解肥胖的原因 

造成自己身材肥胖的原因是什么？一定要先找出自己發胖的原因來，減肥起來才能有事半功倍的成效。透過專業的醫師或人士的協助，能幫助妳更了解自己的身體。

7、避免過度激烈的減肥手段

馬上不吃不喝或是猛做運動等，想要藉由一次超激烈的減肥手段讓自己快速的瘦下來，結果身材不一定能瘦，身體卻先受不了！這樣子是不行的！想要讓自己瘦得健康且瘦得美麗，實在急不得，放緩腳步?步?腳印慢慢來才可以。

8、每日熱量不低于1000大卡

即使是在減肥，每日熱量的攝取也不要低于1000大卡喔！1000大卡是每?每日最低的熱量攝取底限，不要以為為了減肥就可以不吃不喝，熱量攝取不足，很容易就為害到自身的健康，結果得不償失！

 9、避免暴飲暴食

三餐定時定量是減肥很重要的觀念之一。定時定量的飲食可以避免因為少吃一餐，而造成下一餐飲食過量或暴飲暴食的情形發生。無限量吃到飽的餐廳是身材的克星，一定要小心，學習自我克制，不要落入了美食的陷阱！

 10、適當的運動習慣 

少吃之外，多做運動也是減肥的不二法門！培養每周至少3天的運動習慣，每次運動至少持續30分鐘，身材曲線自然能變得緊實窈窕。千萬不可以忽略運動的重要性！