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一、雞糞的營養(yǎng)價值與開發(fā)利用
由于雞的腸子較短，食物在腸道中逗留的時間不長，吃下云的飼料中的養(yǎng)分一般只能吸收30%左右，大部分通過直腸而被排出體外。雞糞中含有的營養(yǎng)物質(zhì)隨雞所攝飼料的不同而有所差異，一般地說，每公斤雞糞的干物質(zhì)中有13.4～18.8千焦的總能量，其含氮量達(dá)30～70克。據(jù)北京市飼料等單位分析，雞糞的主要化學(xué)組成如表1－1。 表1－1 雞糞的主要化學(xué)組成 雞糞里還含有含氮非蛋白化合物，它們以尿酸和氨化物形態(tài)存在，適用于反芻動物。雞糞中的各種氨基酸也比較平衡，每千克干雞糞中含有賴氨酸5.4克、胱氨酸1.8克、蘇氨酸5.3克，均超過玉米、高粱、豆餅、棉籽等的含量。此外，還含有B族維生素，特別是維生素B12，以及各種微量元素，1000只雞1年的糞便相當(dāng)于25噸豌豆中粗蛋白的含量。每只雞每年平均產(chǎn)鮮糞41.4千克，每萬只雞平均每年產(chǎn)鮮糞414噸（表1－2）。我國1986年11月份統(tǒng)計雞的飼養(yǎng)量為1.44億只（不包括分散的戶養(yǎng)雞），以平均每只雞日產(chǎn)雞糞0.115千克計，全國年產(chǎn)鮮雞糞5962萬噸，合干雞糞1973萬噸，如全部作為飼料，可節(jié)省麥粉等精料296萬噸，折合資金約19億元。 表1－2 雞糞的產(chǎn)量 隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，國外已將雞糞處理后作商品飼料出售。日本報道用蒸煮雞糞脫臭滅菌喂豬的專利，以色列已廣泛使用雞糞墊草飼養(yǎng)肉牛，德國、美國普遍用20%～30%的雞糞發(fā)酵飼料配合燕麥、玉米粉喂牛羊。日本全年的飼料消耗中有中有20%是雞糞飼料，加拿大每年消耗的雞糞飼料達(dá)1萬噸以上。我國有的地方60年代初就有利用雞糞喂豬的事例，但真正對于雞糞作飼料的研究才剛剛開始，卻十分活躍。西北農(nóng)業(yè)大學(xué)的黃啟賢等報道了用14%的鮮干雞糞代替日糧育肥豬。試驗結(jié)果，試驗組豬與喂配合飼料的對照組豬的肉料比和日增重均無差異（P>0.05），獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。甘肅省草原生態(tài)的高嵩岳等用15%半干乳酸發(fā)酵雞糞代替豬日糧育肥豬，試驗結(jié)果說明，試驗組豬與喂配合料組豬的肉料比和日增重都無差異（P>0.05），其經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。 雞糞是廉價的低能飼料，特別是在現(xiàn)代蛋白質(zhì)飼料昂貴而能源飼料較賤的情況下，用雞糞代替部分蛋白料，另外再補(bǔ)充能源飼料是很合算的，能夠大大提高畜牧養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且減少污染，凈化環(huán)境。 二、雞糞的發(fā)酵方法 雞糞的加工利用方式有多種，但發(fā)酵法成本低，易于推廣，而且可以提高雞糞的營養(yǎng)價值，因此受到廣泛重視。 雞糞含有較多的蛋白質(zhì)，以肉用仔雞糞為例，粗蛋白質(zhì)含量約為23.75%。但直接用雞糞飼喂單胃動物（豬和家禽等），其可消化蛋白質(zhì)僅為8.3%，其余15.45%的粗蛋白不能利用。代謝能為7535千焦/千克。所以雞糞直接作為單胃動物的飼料，其營養(yǎng)價值顯然是太低了。而用雞糞飼喂反芻動物，其蛋白質(zhì)的消化率則高得多，因為瘤胃微生物能利用雞糞中的有機(jī)酸（約占35%）作能源，將動物所不能利用的粗蛋白利用的粗蛋白變?yōu)榭衫玫木w蛋白質(zhì)。所以，要提高雞糞的營養(yǎng)價值，必須提高其粗蛋白質(zhì)的消化率，最好的辦法是創(chuàng)造一個近似瘤胃的條件，對雞糞進(jìn)行加工后再利用，讓雞糞在一定的濕度和厭氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，就可達(dá)到這個目的。發(fā)酵的雞糞營養(yǎng)價值提高情況見表2－1. 表2－1雞糞發(fā)酵前后營養(yǎng)成分含量對比（對單胃動物） 排泄的雞糞最好在24小時內(nèi)加工處理，以防止雞糞腐敗和營養(yǎng)價值降低。雞糞的發(fā)酵方法有如下幾種。 ㈠自然青貯發(fā)酵法 該法的原理和制作與常規(guī)青貯方法相同。雞糞青貯容器可采用缸、池或者青貯塔等。以下介紹幾個配方。 ⑴先把雞糞70%、草料或秸稈粉20%、糠麩10%，按比例混合好，其水分含量達(dá)60%左右（用手握料見水跡而不滴水珠），然后放入池（窖）內(nèi)踏實(shí)、密封4～6周即可。青貯發(fā)酵后雞糞形狀似黃醬，顏色黃綠，具有酒糟味，豬愛吃。經(jīng)病理檢疫，未發(fā)現(xiàn)致病菌。 ⑵將新鮮雞糞與麩皮按3∶2比例或與碎大麥粒各半混合，水分控制在50%左右裝入青貯窖內(nèi)，密封發(fā)酵，溫度保持在5℃以上，20～40天后可開窖使用。這種青貯料與秸稈和干草等混拌飼喂，適口性好。 ⑶雞糞墊草混合青貯：利用墊草收集雞糞前就應(yīng)將墊草鍘成5厘米左右長度，把墊草和雞糞混合物直接青貯發(fā)酵后喂牛。但需注意所選用的墊草種類和數(shù)量應(yīng)適合牛的需要。 ⑷日本資料介紹的雞糞青貯發(fā)酵法：把雞糞（干雞糞比較濕、半干雞糞好）、青草、豆餅、米糠和穎殼（促進(jìn)發(fā)酵），按表2－的比例配合裝入缸中，蓋上缸口，壓上石頭進(jìn)行乳酸發(fā)酵，經(jīng)歷3～5周便可使用。調(diào)制良好的這種飼料，適口性和吸收率都有提高，適宜飼喂成雞、育肥豬和繁殖母豬。 表2－2 雞糞青貯料配合比例（%） ㈡加曲發(fā)酵法 ⑴襄樊市生物化學(xué)，從雞場霉變雞糞中分離篩選出一株適宜發(fā)酵雞糞的P2菌株，初步鑒定為米曲霉，經(jīng)測定不產(chǎn)黃曲霉毒素B1。該所用此菌株制曲，每克干曲含孢子55～60億，曲呈黃色，發(fā)酵力強(qiáng)。用這種曲發(fā)酵雞糞，其產(chǎn)品氣味純正，無異臭味，粗蛋白含量達(dá)29%以上，還原糖增加3.5%以上，游離氨基酸總和增加3.5倍。飼養(yǎng)試驗證明，用30%的此種發(fā)酵雞糞育肥豬，豬生長快，抗病力強(qiáng)，肉料比為1∶3.34，與全喂配合飼料豬的肉料比1∶3.40差異不顯著（P>0.05）。 ⑵新鮮雞糞70%、麩皮10%、米糠15%加酒曲粉5%，摻水適量，充分拌勻，入窖（池缸）密閉發(fā)酵48～72小時，即可飼喂。 ㈢雞糞真空發(fā)酵 這是美國史克公司代表團(tuán)訪問我國時，介紹的一種雞糞發(fā)酵方法。現(xiàn)簡述如下：先制成一個長9.42米、寬2.6米的矩形鋼筋網(wǎng)，再將其兩端以螺栓對接起來，形成一個直徑3米、高2.6米的圓筒，放在平地上。鋼筋網(wǎng)筒內(nèi)壁襯以塑料薄膜，往其中裝滿雞糞后，頂上用塑料薄膜覆蓋好，勿使透氣，但要留一抽氣孔。每天用真空泵抽氣3次，連續(xù)抽4天，以后不再抽氣，任其自然發(fā)酵，真空發(fā)酵的原理與青貯發(fā)酵相同，就是人為地創(chuàng)造乳酸生長繁殖及發(fā)酵的厭氧環(huán)境。 應(yīng)當(dāng)注意的兩點(diǎn)：第一，要注意雞糞（連同鋪墊如稻草、木屑等）的含水量最好保持在35%左右（32%～38%）。水分太高會變得太酸，水分太低發(fā)酵不能正常進(jìn)行。因此，雞糞裝入前要測定含水量，水分不足要適當(dāng)添加；水分過高可加糠麩調(diào)節(jié)。第二，發(fā)酵時間因氣溫而異，在溫帶、亞熱帶地區(qū)一般冬季需3個月，夏季需1個月。發(fā)酵情況可通過測量其內(nèi)部溫度來判斷：發(fā)酵開始時，由于細(xì)菌活動產(chǎn)熱，溫度可逐漸上升，內(nèi)部溫度最高可達(dá)83℃左右，以后就不再上升。當(dāng)內(nèi)部溫度與外界溫度相等時，證明發(fā)酵停止，即可打開螺栓，取出雞糞利用。 ㈣雞糞沼氣發(fā)酵飼料 江蘇省沼氣所用雞糞發(fā)酵物作豬飼料添加劑，試驗有明顯經(jīng)濟(jì)效益。具體做法是：發(fā)酵裝置屢一只3立方米普通水壓式沼氣池增設(shè)一立式攪拌器改裝而成。從投料到結(jié)束，歷時192天，共投雞糞總固體1003千克，產(chǎn)氣370.6立方米，最高日產(chǎn)氣4.0立方米，平均日產(chǎn)氣1.93立方米，池容平均產(chǎn)氣0.64立方米/（立方米·天），每千克總固體產(chǎn)氣率0.37立方米，投料濃度10%，原料消化率65%，甲烷含量54%。說明以雞糞為發(fā)酵原料可以達(dá)到較高的產(chǎn)氣水平。 ㈤雞糞的EM菌液發(fā)酵法 黃玉德（1997）報道了EM菌液發(fā)酵雞糞飼喂奶牛的方法及效果，現(xiàn)將發(fā)酵方法介紹于后。 ⑴雞糞的收集：為便于雞糞的清找，在雞舍籠架下用麥麩、米糠或草粉做墊料，墊料與雞糞的比例大致為3∶2，使雞糞與墊料的混合物水分含量在35%左右，所收集的雞糞必需是無疫雞的新鮮雞糞，以當(dāng)日清理發(fā)酵效果最好，夏天最遲不得超過3日，冬天不得超過5日。長期飼喂大劑量添加劑的雞糞，使用EM發(fā)酵處理效果較差。 ⑵EM菌液的用量及配制方法：按500千克雞糞墊料混合物，400毫升EM菌液，400克紅糖的比例進(jìn)行配合，具體操作方法是首先確定要處理雞糞的量，并按比例算出EM菌液和紅糖的用量，用少量50℃左右的溫開水把紅糖溶解，然后加適量冷開水稀釋，隨之加入所需EM液，并按處理雞糞及墊料量的5%加足清水，混勻待用。 ⑶雞糞的EM發(fā)酵處理：將清理的雞糞分層裝入發(fā)酵池內(nèi)，小型雞場可用缸處理，每層20厘米厚，每裝一層按比例均勻噴灑EM稀釋液，發(fā)酵雞糞及墊料的水分含量一般在40%左右，每加20厘米厚的一層雞糞，按比例噴灑EM稀釋菌液一次，重復(fù)操作，直至貯滿，用塑料布密封發(fā)酵。 ⑷EM發(fā)酵雞糞的直觀檢驗：在常溫情況下，雞糞的EM發(fā)酵夏天只需3天，冬天需5～7天即可發(fā)酵完成。經(jīng)EM菌液發(fā)酵后的雞糞，酸香味取代了臭味，敞開塑料布，發(fā)酵雞糞表面有白色菌絲覆蓋，即認(rèn)為發(fā)酵成功，可用于飼喂奶牛。 |
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