我喜歡吃泡芙，但不喜歡夾餡的那種，就愛吃剛剛從烤箱里拿出來的，酥脆可口的，所以經常會在家里做些原味的泡芙吃。不過某天把紀娟老師的書請回家之后，我就愛上了這種酥頂兒的泡芙——真滴如紀娟老師所說：“自從學會了菠蘿皮泡芙之后，未加菠蘿皮的泡芙就不再受青睞了”。
原料：低粉、無鹽黃油、細砂糖、杏仁粉、中粉、牛奶、水、黃油、全蛋。
1. 1、黃油室溫軟化，加入細砂糖；
2. 2、攪均勻，無需打發；
3. 3、篩入低粉，倒入杏仁粉；
4. 4、切拌均勻，成團；
5. 5、包上保鮮膜，整形成圓柱形，放入冰箱冷藏；
6. 6、牛奶、水、黃油放入鍋中；
7. 7、小火加熱至黃油融化；
8. 8、篩入低粉，快速攪勻；
9. 9、成面團，離火，放至室溫；
10. 10、雞蛋攪打散，分次加入面團中；
11. 11、可以用筷子幫助攪散；
12. 12、最終成舀起后，呈倒三角狀的面糊狀；
13. 13、把冷藏好的菠蘿皮拿出，切成小圓片；
14. 14、把面糊糊倒入裱花袋，在烤盤上擠出圓圓的面糊團；
15. 15、每一個面糊團上蓋一片切好的菠蘿皮，烤箱預熱200度，中層，先用200度烤10分鐘，再調到180度烤25分鐘左右——前20分鐘可千萬別開烤箱啊，不然冷氣驟進，泡芙會塌陷噠；
16. 16、喏，瞅瞅，這小東西鼓鼓囊囊的，好可愛的呢。
溫馨小貼士：
大大的泡芙“口袋”里等待著往里頭放個人喜歡口味的餡料呢，可以加進去奶油餡，可以加進去卡仕達餡兒，可以加進去香蕉乳酪餡.......總之隨你所愛啦。
