一、嗅香氣，茶葉放入杯中經(jīng)熱水沖泡后，立即傾倒出茶湯，端起杯子嗅香氣，凡聞之茶香清高純正，是人心曠神怡感便是好茶。
二、看湯色，茶葉湯色主要是茶葉成分溶于水所呈現(xiàn)的色彩，看湯色一明暗、渾濁、清濁評比優(yōu)次上乘的茶葉盡管茶類不同。但湯色明亮有光是一致的。明亮清澈。
三、嘗滋味，這是靠味覺來區(qū)別，在看茶湯后水溫適中品嘗，品嘗茶湯滋味必須使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動來辨別滋味。
四、評葉底、就是看茶葉經(jīng)沖泡后留下的葉底，看起老嫩、正碎、色澤、勻雜、軟硬定優(yōu)次。同時還要看有無其他參雜。
