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醬香燜面是北方人無論冬夏，一年四季都最喜歡吃的面食之一。據(jù)說燜面的創(chuàng)始初衷本源于過去人們不太富 裕的生活，做一鍋燜面可同時(shí)充當(dāng)主食和菜肴，如此一來既省去了做飯的時(shí)間，又節(jié)省了菜肴的用料，因而便逐 漸成為老百姓家家戶戶在炎炎夏日都必吃的一道家常主食。 醬香燜面在主料上沒有什么特別的要求，既可以是手搟面，也可以是機(jī)制面；配料的選用也很廣泛，素食可選用 各色鮮蔬，總之都是一些很家常的原料，非常方便就可以買到。 但是要想做出色澤紅潤油亮，口感柔韌醇香，又地道又好吃，醬香四溢的極品燜面，就必須要加入一湯匙醇 香無比的豆瓣醬來提色提味，豆瓣醬不僅可以豐富燜面的口感，更在視覺和味覺給人以雙重享受，它那鮮美醇厚豆香濃郁的滋味更是廚房新手瞬間提升廚藝的制勝法寶哦，心動(dòng)的話您也來親手試一試吧 
燜好的面條，每一根都浸滿了濃濃的醇美醬香，聞著都是一種享受 
做醬香燜面一定要選用優(yōu)質(zhì)的上等豆瓣醬，這樣做出的口感才會(huì)回味無窮 
吃來吃去，始終還是最愛醬香燜面，我心中的NO.1 
這美味滴醬香燜面絕對(duì)堪稱北方人最愛的面食
原料：豆瓣醬 醬油 蔥姜片 鹽 豆角 
1.事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻 2.將燜面使用的配料洗凈切好備用 3.接著在炒鍋中倒入少許底油 4.油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋 5.快速翻炒 
7.挖一湯匙的豆瓣醬放入鍋中，快速翻炒拌勻 8.倒入醬油煸炒一下 9.接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水 10.鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用 11.把面平攤在蔬菜上，蓋鍋蓋 12.轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘即可（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些） 制作醬香燜面的三個(gè)竅門： 一.事先要在面上灑一些食用油，這樣拌勻后的面在后期燜制時(shí)才不會(huì)粘鍋。 二.燜面時(shí)加入的水量很關(guān)鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會(huì)使?fàn)F面的口感 過于黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。 三.將豆瓣醬稍稍炒至片刻再加入清水和少量的醬油，接著把開鍋后的湯汁事先倒出（鍋中留少許底湯即可）， 在最后燜至的過程中每隔兩分鐘，均勻的澆一次湯汁，這樣能使?fàn)F面充分吸入豆瓣醬濃醇的醬香味。
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