讓肌膚彈起來--花生黃豆豬手煲

 豬蹄：

分前后兩種，前蹄稱豬手，肉多骨少，呈直形，后蹄稱豬腳，肉少骨稍多，呈彎形。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并不含膽固醇。

人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，

從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，

增強皮膚彈性和韌性，延緩皮膚衰老；

豬蹄中的膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。

想皮膚又彈又有光澤嗎？吃它吧你就！

另：

膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 

骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。

所以，兒童也可以食用，但不要過量。

此湯做法很簡單，只是需要時間：

材料：豬手，黃豆，花生，蔥姜，料酒，鹽。

做法：

1，豬手清洗干凈，去干凈毛。

2，花生和黃豆在清水中浸泡四小時以上，中間換兩次水。

（花生紅衣會把水染紅，如果不泡的話豬手湯就不這么白了，黃豆泡漲以后也比較容易煮爛）

我是先斬后入水煮的，發現這個方法不對，煮一下再斬比較容易操作。

4，煲中加適量的清水，將花生黃豆豬手和蔥姜一起入煲內，加一勺料酒，1ml的醋，

（醋可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高，但一點兒就夠了，不要讓湯變酸）

5，大火煮開，撇去浮沫，轉小火2小時以上，關火前加適量的鹽再5分鐘就ok了。

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