松針保健茶的加工技術

    松樹針葉含有大量的葉綠素、氨基酸、維生素Ｃ和Ｋ、蘆丁以及鐵、磷、
    鈣等無機鹽。其中維生素Ｋ在人體內可促進鈣的吸收并調節心臟機能，維生
    素Ｃ可以減少人體內膽固醇的積累。利用松針制成的茶，具有補益人體、控
    重減肥、提高免疫力和延緩衰老的保健作用。現介紹松針保健茶的加工技術，
    供參考：
    　　一、采葉　　選擇５—１５年生健壯的松樹，采收其無病蟲危害的嫩針
    葉。采葉量不得超過總葉量的１／３，以免影響松樹生長。
    　　二、敲葉　　為了使松針能深度脫脂和飲用時有效成份的溶出，必須進
    行敲葉。用木槌敲打松針葉，敲至葉表皮與葉肉松脫即可。
    　　三、脫脂　　將敲打過的松針切成２厘米長，再置于５％的明礬水中（葉
    水比為３∶７）浸漬２４小時，然后撈起用清水漂洗干凈即可脫脂。
    　　四、糖漬　　將脫脂后的松針投入飴糖液中浸漬１０小時后取出。這樣
    能使針葉表面被覆一層飴糖，使殘存的松脂不再溶出，并使針葉初具芳香味。
    　　五、干燥　　把糖漬過的松針置于陽光下攤曬至８成干左右，再投入茶
    葉烘焙機中或鐵鍋內烘焙至焦茶色，即成松針保健茶原料。
    　　六、配料　　把糙米烘焙至焦茶色，以１／１５的比例拌入原料中即成
    松針保健茶。焦糙米可以吸濕防潮并增加茶的風味。松針保健茶與普通茶的
    飲用方法相同。
    　范永永　（３６４２００福建省上杭白砂林場）