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喜歡吃紅薯，特別是紅心的那種，顏色誘人，非常甜。看到“秋之味”活動指定的食材中有紅薯，我高興死了，因為家里紅薯不斷，最近紅薯也便宜，才1塊5一斤，常常買來一大兜，餓的時候就用微波爐烤一個當零食吃，幾乎每天都能吃上一個。不過平時賺麻煩，很少用它來做菜，為了把它列在我參加活動的菜譜里，這個月得多琢磨點紅薯的做法了。
今天做了一個比較簡單的豆沙餡紅薯餅，是當做早餐來吃的。一般做類似的餅餅都是加糯米粉，碰巧家里沒有了，用面粉代替，沒有放糯米粉的那樣軟糯，但感覺非常松軟，對我這個不太愛吃糯米的人來說，這種做法更好吃。
原料：紅薯，面粉，白糖，紅豆沙 做法： 1、紅薯用微波爐高火微熟。 2、紅薯去皮，碾成泥。 3、在紅薯泥中加適量白糖，再加入大約紅薯泥一半量的面粉，一點點加水，和成稍軟的面團。 4、將面團分成若干個小劑。 5、將每個小劑按扁成圓皮兒，豆沙餡也分成相同份數的小劑。 6、將豆沙餡放在圓皮兒上面。 7、用手把餡團進面團當中，收好口。 8、按扁成小餅。 9、平底鍋中放少許油，把餅放入鍋中，小火煎到兩面上色即可。 |
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