蔥油餅

一款大街小巷都會有的蔥油餅，隨意的撕著吃，切著吃，或是沾著辣醬吃，所以這也是蔥油餅的文化

原料

中筋面粉250克，熱水150克，冷水50克，蔥三根，

油酥：植物油30克，面粉10克，

鹽3克左右   

份量

6份15厘米左右的餅

做法

1，中筋面粉放入容器中

2，倒入100度的熱水攪拌成團狀，再倒入冷水

3，在盆里揉好后，很沾手

4，取出來放案板上揉成稍粗糙的面團，然后蓋蓋靜置30分鐘

5，這時準備油酥，植物油加面粉攪拌均勻，蔥切成末

6，30分鐘后再揉面團就非常光滑了

7，然后分成六份

8，取其中一份搟長，抹上油酥，撒上鹽，和蔥花

9，順著邊卷起

10，然后再從一端向另一端卷起

11，卷成圓形

12，搟平搟薄

13，放在涂過油的平底鍋中

14，烙餅要三翻九轉，所以不停的翻面轉動，受熱均勻

15，基本上烙至金黃色即可。

16，取出裝盤。

飛雪有話說

1，這是燙面做的面點。面非常柔軟，但你也不要多加面粉，不好操作你就手上抹油。

2，蔥加鹽會為餅增香。

3，餅攤得越薄，口感越好。