先生有一個炸蘿卜絲丸子的絕活，炸出來的丸子非常好吃。
竅門一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發(fā)掉。
竅門二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
竅門三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發(fā)粘，口感非常好。
竅門四：放1--2個雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量。
竅門五：放一點點泡打粉會有蓬松的口感。
最后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調(diào)和起來就可以炸了。
竅門六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的溫度，才可以達到外焦里嫩的口感。
做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃。
關(guān)于網(wǎng)絡(luò)傳說的白蘿卜和胡蘿卜不能同時烹飪的問題，營養(yǎng)學(xué)家范志紅教授說過，這是誤傳，可以一起吃的，吃的東西越雜越好。
