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瑞典肉圓
原料： 牛肉300g、洋蔥半顆、面包粉50克、牛奶60ml、雞蛋1個(gè)、鹽、黑胡椒碎、洋香菜末適量。 做法： 1-2、把牛奶倒入面包粉中拌勻并放置10分鐘，讓面包粉充分吸收水分； 3、洋蔥切碎末備用； 4、牛肉切成肉糜備用； 5、將所有材料及調(diào)味料混合攪拌均勻； 6、并用手拿取肉餡在盆中摔打一會(huì)增加粘性； 7、取少許肉餡用手心揉搓成直徑約2公分的丸子放入盤(pán)中待用（覺(jué)得丸子搓揉時(shí)粘手可以沾一點(diǎn)水)； 8、平底鍋中加入約2大勺的食用油燒至5成熱，把肉丸一顆顆放入，搖動(dòng)鍋?zhàn)?，用中小火慢慢將肉丸煎? 奶酪焗紅燒肉意面
原料:紅燒肉（帶湯汁）、貝殼面、馬蘇里拉奶酪適量、橄欖油半勺。
操作:1、2、鍋中加開(kāi)水，加1小勺鹽，下入貝殼面煮12分鐘左右，至面熟（煮面的時(shí)間視面的數(shù)量和自己的口味調(diào)整）。
3、面煮好后，撈起，瀝去多余水分，放入可耐烤箱高溫的容器內(nèi)，加一點(diǎn)橄欖油拌均勻。 4、5、紅燒肉下入煮過(guò)面的鍋?zhàn)永餆嵋幌拢B肉帶汁澆在面上（如果將紅燒肉切碎再熱，成肉醬的形式，估計(jì)會(huì)更美味，但意識(shí)到這一點(diǎn)的時(shí)候俺已經(jīng)吃完了）。 6、撒上適量馬蘇里拉奶酪，入180度的烤箱，烤七八分鐘至奶酪融化即可（圖中奶酪我切絲了，其實(shí)感覺(jué)切片或碎塊蓋在面上，烤出來(lái)更均勻厚實(shí)些）。 奶香鮮蘑通心粉 原料:直管形通心粉100克、蘑菇25克、青椒10克、奶油15克、海苔5克、油豆皮3克。鹽、橄欖油各適量
操作:1、蘑菇洗凈，撕成小朵，焯水后過(guò)涼，備用。
2、青椒洗凈，去蒂去籽，切成絲。 3、油豆皮用溫開(kāi)水泡軟，切成絲。 4、海苔切成小塊，備用。 5、湯鍋內(nèi)加水，將通心粉煮熟，用涼開(kāi)水過(guò)涼，撈起瀝干水分。 6、炒鍋上火，倒入橄欖油燒熱，下入青椒絲稍炒。 7、放入油豆皮絲略炒，加入蘑菇翻炒幾下。 8、放入奶油塊炒至融化，加鹽調(diào)味。 9、最后放入海苔炒勻，即可出鍋。 瑪格麗特披薩
主料：小麥富強(qiáng)粉600克
輔料：酵母5克,番茄450克,洋蔥（白皮）40克,奶酪95克, 調(diào)料：橄欖油80克,鹽12克,百里香1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,羅勒葉3克 做法： 1. 將面皮放入抹油的烤盤(pán)中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中； 2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出； 3. 將番茄洗凈、去蒂切片； 4. 洋蔥去皮切圈，備用； 5. 將烤盤(pán)上刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上番茄披薩醬（25克）； 6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（30克）； 7. 再均勻鋪上番茄、洋蔥，最后再撒上奶酪粉（15克）與切碎的馬自拉奶酪（50克）； 8. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘； 9. 至奶酪表面呈金黃色后取出，撒上洗凈的羅勒葉即可 蘑菇菠菜意面
原料：三色螺旋面100克、蘑菇100克、菠菜100克、火腿片50克、洋蔥半個(gè)、蒜頭3瓣、淡奶油100克、鹽2克、白胡椒粉2克。
做法： 1、鍋中放足量水燒開(kāi)，加5克鹽和幾滴橄欖油，放入三色螺旋面，按照包裝袋上注釋的時(shí)間煮熟后撈出濾水備用； 2、洋蔥、蒜頭、火腿片切成碎，蘑菇切片、菠菜去根切段； 3、熱鍋后加入橄欖油，油溫后放洋蔥、蒜末炒香，再倒入蘑菇炒軟； 4、倒入淡奶油，再加入適量清水煮開(kāi)； 5、下三色螺旋面和菠菜，加鹽調(diào)味，翻炒1分鐘后撒入火腿末和白胡椒粉拌勻即可 羅宋湯
材料：牛肉800g、大蔥頭一個(gè)、胡蘿卜三根、圓白菜7、8片、土豆兩個(gè)、西紅柿4個(gè)、番茄醬100g、鹽10g、白糖3g、胡椒粉4g、面粉20g、清水適量、食用油20ml、紅酒200ml。
做法： 1、牛肉洗凈后切大塊，放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，再清洗； 2、鍋中放清水（足夠量，滿滿一鍋為好）放入牛肉塊大火煮開(kāi)，邊煮邊撇掉浮沫； 3、炒鍋放油； 4、放入番茄塊和番茄醬煸炒； 5、炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅；/ 6、將牛肉及湯一起倒入番茄鍋中，大火煮開(kāi)，倒入紅酒蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉； 7、半個(gè)小時(shí)后加入胡蘿卜塊和土豆塊，繼續(xù)蓋蓋小火燉； 8、蓋上鍋蓋繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)； 9、牛肉酥爛時(shí)，加入蔥頭塊、圓白菜撕成塊一起放入鍋中； 10、另用一個(gè)鍋，放少許食用油，倒入面粉炒成油面糊狀，與鹽、胡椒粉、白糖一起放入鍋中，煮到蔬菜熟透。 芝士蒜茸蒸扇貝
原料：芝士、蒜茸、扇貝、長(zhǎng)盤(pán)。扇貝8個(gè)開(kāi)殼洗凈的、鹽、胡椒粉、蒜泥、黃油、白葡萄酒、馬蘇里拉奶酪絲。
做法：1、扇貝用小刀撬開(kāi)殼，用刀沿扇貝柱（就是中心那團(tuán)圓圓的白色肉）的一面和扇貝殼相連的地方切下，去掉那面殼，去掉扇貝的內(nèi)臟，用水洗凈，抹干待用。（這個(gè)步驟也可以請(qǐng)賣(mài)扇貝的同志代勞） 2、用少許鹽、胡椒粉、白葡萄酒將扇貝腌制10分鐘。 3、將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，使黃油溶化，蒜爆出香味，或者將鍋燒熱，將黃油熔化，放入蒜茸炒香也可。在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在扇貝上。 4、芝士擦成絲，均勻鋪在扇貝上（芝士的多少完全取決于自己的喜好） 5、鍋預(yù)熱，將扇貝放入，大火3分鐘左右，直到芝士變色即可。 培根蛋醬意大利面
原料：意大利面150克、蝦仁4個(gè)、培根2片、雞蛋2個(gè)、黑胡椒15克、鹽10克、香菜2根、馬蘇里拉芝士10克。
做法： 1、湯鍋中的水燒開(kāi)放入鹽、15ml食用油攪勻，放入意大利面用筷子劃散，大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，將意大利面煮至比包裝上建議的時(shí)間少2分鐘。撈出煮好的意面用筷子攤開(kāi)； 2、碗中打入雞蛋，另一個(gè)只要蛋黃，用筷子打散，然后加入黑胡椒、馬蘇里拉芝士拌勻，即成為蛋黃醬； 3、平底鍋中放入少許油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黃后鏟到一邊，放入蝦仁炒至變色； 4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此時(shí)轉(zhuǎn)成大火。劃圈淋入蛋黃醬，迅速用筷子劃散然后立即關(guān)火； 5、將平底鍋端離火源，撒上香菜葉，可以根據(jù)自己的喜好再撒上適量黑胡椒即 白汁意面
原料：意大利面200克、口蘑100克、雞腿1個(gè)（剔骨切成丁）、大蒜4瓣、鹽8克。
白汁原料：鮮奶油30克、牛奶180ml、黃油50克、面粉30克、白葡萄酒150ml。 做法： 1、意面按照包裝上的說(shuō)明煮至八成熟，中間微微有點(diǎn)硬即可，撈出過(guò)涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連； 2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時(shí)不停攪拌，然后關(guān)火備用； 3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味； 4、在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可； 5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開(kāi)始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可； 6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。 p.s.市面上有賣(mài)雀巢或美極的白汁粉 番茄肉醬意大利面
原料：意面（意大利面）、肉餡（牛肉豬肉都可以）、番茄醬、番茄、洋蔥、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。
做法： 1、加鹽 100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸騰后再加鹽，鹽的濃度大約為1％。以兩人份200克意大利面為例的話，應(yīng)加入4小匙鹽。 2、滴入橄欖油 加過(guò)鹽后，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來(lái)也會(huì)更加美味可口。 3、將面散放下鍋 將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。 4、用筷子充分?jǐn)噭?dòng) 立刻用筷子充分?jǐn)噭?dòng)面條，使其全部浸入水中。然后還要接著不停攪動(dòng)，以免面條粘在一起。 5、參照意大利面外包裝上提供的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，提前1分鐘左右確認(rèn)其硬度 取一根面條確認(rèn)其硬度。可用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）”。 6、用漏勺撈起面條，瀝干水分 用漏勺撈起面條，瀝干水分，然后馬上澆上醬汁。 培根奶油濃湯
原料：
250毫升的牛奶、清水、培根奶油湯粉、香腸、面包。 做法： 1、一盒250毫升的牛奶，加上100毫升的清水，放鍋中煮開(kāi)，然后倒入培根奶油湯粉，倒入切好的香腸粒粒，攪拌均勻再慢火煮開(kāi)，OK。 培根奶油湯粉超市有賣(mài)的，用牛奶煮比全部用清水煮更濃郁。不要指望里面有肉粒，我是自己加香腸粒進(jìn)去的。 焗土豆泥
原料：
土豆1個(gè)、培根1-2片，隨意、大蒜3瓣、奶酪絲適量、鹽少許、黑胡椒碎少許。（其他調(diào)料隨意放，比如洋蔥粉，意大利綜合香料） 做法： 1、需要一個(gè)土豆，一片培根，3-4瓣大蒜，一塊奶酪； 2、土豆洗凈，去皮，切成圓片，可以隔水蒸熟，也可以放入沸水中煮熟。然后把培根切成小丁，大蒜切末； 3、等到土豆片可以用叉子輕松叉透就可以關(guān)火了，然后壓成土豆泥； 4、這時(shí)取平底鍋炒香培根和蒜末，根據(jù)自己口感的需要，培根可以稍稍炒久一點(diǎn)，讓它變得又焦又香，炒培根和蒜末時(shí)可以用黃油，或者不放油，培根本身就會(huì)出油； 5、把炒過(guò)的蒜末培根倒入土豆泥中，再加鹽，黑胡椒碎調(diào)味，攪拌均勻，取烤盤(pán)，在烤盤(pán)上刷一層黃油，或鋪一張錫紙，用勺子舀一勺土豆泥放在烤盤(pán)上，稍稍整形即可； 6、最后在土豆球上撒一點(diǎn)奶酪絲，烤箱預(yù)熱至200度，烘烤約10分鐘至奶酪融化就行。 土豆?jié)鉁?/DIV>
材料： 土豆中型1個(gè)、培根一片足以、洋蔥一小塊、牛奶或奶油適量、黃油適量、法香少許（沒(méi)有就不放，起到的是提香味和點(diǎn)綴的作用） 調(diào)料： 鹽、黑胡椒（分量為個(gè)人獨(dú)享版） 做法： 1、土豆洗凈，去皮，切成小塊；洋蔥切絲；培根切碎，切小塊或是切絲都可以；你要有法香的話，再切點(diǎn)法香碎。 2、鍋內(nèi)放入一小塊黃油，這時(shí)要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。 3、黃油融化后，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行。 4、然后放入土豆塊，再炒一會(huì)。 5、這時(shí)加入清水，水不用加太多，能基本沒(méi)過(guò)土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。 6、煮土豆的時(shí)候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會(huì)出很多的油，煎的時(shí)候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質(zhì)變脆。 7、把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機(jī)里，再加一點(diǎn)點(diǎn)剩下的湯汁，一起攪打成泥。 8、把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)攪打過(guò)的土豆泥非常的粘稠，這時(shí)就加入牛奶吧。最后加入鹽、黑胡椒粉調(diào)調(diào)味，一開(kāi)鍋就算好了，這中間你最好不停的攪拌，以免它糊底。 |
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