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豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。常見菜譜有紅燒豬蹄，醬燒豬蹄，燉豬蹄，香辣豬蹄，鹵水豬蹄等做法大全。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
來自： yxblyyr > 《烹飪美食》
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